Dieser cremigen Käsekuchen ist mit einer großen Portion Zimt gefüllt. Der Zimtschnecken Käsekuchen wird einem leckeren Keksboden gebacken und ist der perfekte Kuchen für das lange Wochenende. Er ist einfach zu backen, benötigt keine speziellen Zutaten und ist perfekt zum Backen am Abend. Denn nach einer Nacht im Kühlschrank ist der Zimt richtig schön durchgezogen und der Kuchen lässt sich einfach in Stücke schneiden.

Cinnamon Roll Cheesecake backen

Es gibt Kombinationen beim Backen, die sind der Knaller. dazu gehört definitiv dieser Zimtschnecken Cheesecake. Wenn du klassische Zimtschnecken schon gerne magst, dann solltest du diesen Käsekuchen unbedingt probieren! Die Kombi aus Zimtschnecken und einem cremigen Cheesecakes ist mega lecker!

Der Zimtschnecken Käsekuchen mit Keksboden ist perfekt für alle, die Zimt & Käsekuchen so sehr lieben, wie ich!

Übrigens habe ich mal wieder meine eigenen Regeln beim Backen ignoriert und der Kuchen hat einen Riss beim Abkühlen bekommen. Vergiss nicht (wie ich es gemacht habe):

• Den Rand der Backform einzufetten. Löse den Teig nach 15 Minuten Backzeit mit einem Messer vorsichtig vom Rand.
• Backe Kuchen nicht zu heiss und lasse ihn langsam abkühlen.

Alles nicht schlimm, aber ohne Risse ist der Kuchen immer schöner.

Zutaten für den Zimtschnecken Käsekuchen

Frischkäse

Für die Füllung und das Frosting. Verarbeite ihn auf Zimmertemperatur, dann lässt er sich besser verrühren. Am besten nimmst du vollfetten Frischkäse (Natur), damit die Füllung schön cremig wird. Du kannst den Klassiker als Markenprodukt oder in günstig kaufen. Ich verwende immer die preisewerte Hausmarke.

Griechischer Joghurt

Der Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz und gibt der Füllung eine leichte Frische. Du kannst auch normalen Joghurt nehmen, aber griechischer Joghurt ist dicker, was die Füllung etwas stabiler macht. Es gibt ihn in verschiedenen Fettstufen.

Schmand

Macht die Füllung besonders cremig und gibt eine leicht säuerliche Note, die gut mit der Süße harmoniert. Du kannst auch Mascarpone, Quark oder Creme Fraiche verwenden.

Butter

Du brauchst geschmolzene Butter für den Boden und flüssige Butter für die Zimtfüllung. Am besten nimmst du ungesalzene Butter.

Zucker

Für die Cheesecake-Füllung und das Frosting verwendest du ganz normalen weißen Zucker. Er sorgt für die nötige Süße. Für die Zimtfüllung kannst du auch braunen verwenden. Dieser sorgt für eine leicht karamellige Note und passt auch farblich super zum Zimt.

Puderzucker

Wir für das das Frischkäse-Frosting benötigt. Der feine Puderzucker macht das Frosting glatt und streichfähig.

Vanillepuddingpulver

Das Puddingpulver ist das Bindemittel für die Füllung. Es sorgt dafür, dass der Cheesecake schön fest, lecker nach Vanille schmeckt und eine warme Farbe bekommt.

Vanille

Für ein intensives Vanillearoma kannst du eine Vanilleschote, Pastepaste oder Vanilleextrakt verwenden. Auch Vanillezucker ist eine Option.

Zimt

Der Zimt sorgt für den typischen Zimtschneckengeschmack und die Optik.. Er wird sowohl im Keksboden als auch in der Füllung verwendet.

Mehl

Mehl kommt in die Zimtfüllung, damit sie etwas dickflüssiger wird. Du kannst daraus einen Sprudel auf dem Kuchen machen, den Kuchen damit marmorieren oder eine Schicht in der Mitte damit machen.

Eier

Sie binden die Zutaten in der Füllung und sorgen dafür, dass der Cheesecake fest wird. Verwende die Eier bei Zimmertemperatur. Ich backe mit Bio-Eiern in Größe M.

Butterkekse

Die Kekse werden für den Boden fein zerbröselt. Dafür kannst du sie in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerkleinern oder einen Mixer verwenden.

Zimtschnecken-Cheesecake backen – die Zubereitung

Boden

Schmilz die Butter langsam in einem Topf. Zermahle die Butterkekse in einem Multizerkleinerer fein. Vermische die Kekskrümel mit Salz, Zimt und der flüssigen Butter. Drücke die Mischung in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit einem Glas oder Löffelrücken fest. Stelle die Form für 30 Minuten ins Gefrierfach, damit der Boden fest wird.

Füllung

Rühre den Frischkäse in einer Schüssel cremig. Füge Joghurt, Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanillepaste und einen Spritzer Zitronensaft hinzu und verrühre alles. Gib die Eier dazu und rühre sie kurz unter, bis sie mit der Masse verbunden sind.

Zimtschicht

Schmelze die Butter. Vermische in einer Schüssel braunen Zucker, Zimt, Vanillepaste und Mehl. Füge die geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles zu einer streichfähigen Paste.

Backen

Gib die Hälfte der Frischkäse-Mischung in die Form und streiche sie glatt. Verteile die Zimt-Masse darauf. Anschließend die restliche Frischkäse-Mischung darüber geben und glatt streichen. Backe den Kuchen bei 145 °C (Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene für 60-70 Minuten. Lass den Kuchen vollständig abkühlen und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Topping

Rühre Butter und Frischkäse 1-2 Minuten cremig. Füge den Puderzucker langsam hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist. Gib die Vanillepaste dazu und verrühre alles. Fülle das Topping in einen Spritzbeutel und verziere den Cheesecake nach Belieben, zum Beispiel mit einem Gittermuster.

Tipps zum Rezept für Zimtschnecken-Cheesecake

Wann ist der Cheesecake fertig?

Achte darauf, dass der Cheesecake am Ende der Backzeit nur noch leicht in der Mitte wackelt. Dies ist ein Zeichen dafür, dass er perfekt gegart ist und innen schön cremig bleibt.

Frosting auftragen & aufbewahren

Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, kannst du auch einen sauberen Gefrierbeutel verwenden. Schneide einfach eine kleine Ecke ab, um das Frosting dünn aufzutragen. Statt eines Gittermusters kannst du auch eine Spirale kreisförmig aufspritzen.

Reste des Frosting können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwahre es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu garantieren.

Weitere Ideen für den cremigen Zimtschnecken Käsekuchen

Keksboden

Du hast keinen Multizerkleinerer zur Hand? Statt die Kekse im Mixer zu zerkleinern, kannst du sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz bearbeiten, um feine Krümel zu erhalten. So entscheidest du selbst, ob die Krümel fein oder grob werden. 

Zimtfüllung

Probiere verschiedene Varianten. Zum Beispiel kannst du die Hälfte der Füllung über der oberste Schicht des Cheesecakes verteilen und mit einem Stäbchen sanfte Swirls ziehen.

4 Gründe zum Zimtschnecken Cheesecake backen

• Es ist ein super einfaches Rezept
• Sieht toll aus
• Er schmeckt absolut fantastisch

FAQ zum Zimtschnecken Cheesecake

Kann ich den Frischkäse in der Füllung durch etwas anderes ersetzen? 

Ja, du kannst den Frischkäse durch Mascarpone oder eine Mischung aus Quark und Sahne ersetzen, wenn du eine leichtere Textur bevorzugst.

Wie bewahre ich den Cheesecake auf und wie lange hält er sich?

Der Cheesecake sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du ihn auch einfrieren.

Wie vermeide ich Risse in der Oberfläche?

Risse entstehen oft durch zu hohe Backtemperaturen oder Temperaturunterschiede. Backe den Cheesecake bei niedriger Temperatur und achte darauf, dass er in der Mitte noch leicht wackelt, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Lass ihn im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen. Du solltest unbedingt die Rand der Form einfetten – so löst sich der Kuchen besser und reisst beim Backen nicht ein.

Weitere leckere Käsekuchen

• Mandarinen-Schmand-Kuchen
• Italienischer Ricottakuchen mit Marzipan
• Omas Quark Streuselkuchen 
• New York Cheesecake 

Ausprobieren und Bewerten

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