Diese zarten Schneebälle sind leckeres Buttergebäck und ganz einfach zu backen! Hinter dem Rezept verbergen sich super weiche, runde Vanille Butter Plätzchen, die in Mandeln gewälzt werden. Die Schneebälle sind ein echter Knaller, schmecken lecker nach Vanille und sind mega einfach zu backen sind!

Schneebälle – Zartes Weihnachtsgebäck mit Vanille

An weiße Weihnachten kann ich mich nicht erinnern, ich glaube, dass ich es praktisch nie erlebt habe. Leider, denn ich vermisse das sehr. Vielleicht backe ich deshalb so gerne helles Buttergebäck 😉 Denn diese kleinen Schnellbälle erinnern sehr an Schneebälle und weiße Weihnachten.

Die Schneebälle sind Vanille Butter Plätzchen, die wunderbar zart und mürbe schmecken. Sie sind super schön weich und zergehen auf der Zunge – wie echte Schneeflocken eben! Die Kugeln werden vor dem Backen in hellen gemahlenen Mandeln gewälzt, wodurch ihre Oberfläche ein bisschen an Eiskristalle erinnert. On Top kommt noch ihr hammermäßiges Vanille-Aroma, das perfekt in die Weihnachtszeit passt. 

Ich bin richtig begeistert von den Plätzchen und finde, sie sind auch ein richtig schönes Geschenk für alle, die Schnee lieben und sich weiße Weihnachten wünschen.

Mich erinnert das Weihnachtsgebäck übrigens an die Butterwölkchen, die ich bereits auf dem Blog gepostet habe und die hier super beliebt sind. Wenn du Butterwölkchen-Fan bist, solltest du die zarten Schneebälle also unbedingt ausprobieren!

Zutaten für die Schneeball Plätzchen

• Butter: Sie sollte schön weich sein, dann kannst du sie besonders gut verarbeiten. Denk am besten rechtzeitig daran, sie aus dem Kühlschrank zu holen oder stelle sie in die Nähe einer Heizung, damit sie schneller weich wird. 
• Puderzucker: Die Schneebälle erhalten ihre besonders zarte Konsistenz unter anderem durch die feine Struktur des Puderzuckers. Am besten gibst du ihn durch ein Sieb zu den anderen Zutaten. In der Adventszeit gehört Puderzucker immer in meinen Vorrat.
• Vanillezucker: Die Plätzchen sind leckeres Vanillegebäck! Deshalb darf ein Tütchen Vanillezucker zum Verstärken des Aromas nicht fehlen.
• Mehl: Ich habe die Schneebälle mit 405 Weizenmehl gemacht. Das hat gute Eigenschaften zum Backen und die Plätzchen bleiben damit schön hell.
• Vanilleschote oder Vanillepaste: Um den wahnsinnig tollen Geschmack der Schneebälle richtig hinzukriegen, brauchst du echte Vanille. Ich finde Vanillepaste etwas praktischer und auch günstiger. Vanilleschoten auskratzen macht allerdings auch wirklich Spaß und die leeren Schoten kannst du prima benutzen, um selbstgemachten Vanillezucker herzustellen. 
• Stärke: Durch Speisestärke werden die Schneebälle schön mürbe. Sie zergehen auf der Zunge, super lecker! Wenn du keine Stärke da hast, kannst du auch Vanillepuddingpulver nehmen.
• Gemahlene Mandeln: Auf jeden Fall solltest du blanchierte gemahlene Mandeln verwenden. Geschmacklich macht es keinen Unterschied, aber damit bleibt der Teig für deine Schneebälle schön hell.

FAQ zu den einfachen Vanille Plätzchen

Warum sind die Schneeball Plätzchen so einfach zu backen?

Der Teig ist blitzschnell mit nur sieben Zutaten zubereitet und benötigt keine Ruhezeit im Kühlschrank. Nach dem Zusammenrühren kannst du ihn direkt verarbeiten, zu Kugeln formen und backen.

Kann ich die Vanille Plätzchen vegan zubereiten?

Ja, die Plätzchen können ganz einfach vegan gemacht werden! Ersetze einfach die Butter durch Margarine oder Alsan. Der Teig bleibt trotzdem geschmeidig und leicht zu verarbeiten.

Wie werden die Schneebälle so zart und mürbe?

Achte darauf, die Plätzchen nicht zu lange im Ofen zu lassen. Sie sollten innen noch leicht weich und teigig sein, wenn du sie herausholst. Eine Backzeit von 10–12 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze ist ideal. Kontrolliere dennoch, da jeder Ofen unterschiedlich ist.

Kann ich Speisestärke durch Puddingpulver ersetzen?

Ja, anstelle von Speisestärke und Vanillepaste kannst du Vanillepuddingpulver verwenden. Du brauchst dafür etwa drei Tüten. Die Kekse werden dann etwas gelber und bekommen ein intensiveres Vanillearoma.

Muss ich echte Vanilleschoten verwenden oder reicht Vanillezucker?

Echte Vanille sorgt für das beste Aroma, ist aber sehr teuer. Du kannst also auch Vanillezucker verwenden, mit echter Vanille kannst du ihn auch selber machen. Alternativ eignen sich Vanillepaste oder Vanilleextrakt. Sie enthält ebenfalls echte Vanille und ist oft günstiger. Ein Teelöffel Paste entspricht einer Vanilleschote.

Werden die Kekse wirklich ohne Ei gebacken?

Die Schneebälle kommen komplett ohne Eier aus und werden trotzdem wunderbar zart. Dadurch eignen sie sich perfekt für alle, die nach ei-freien Plätzchen suchen.

Wie kann ich die Schneebälle aufbewahren?

Die Plätzchen lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie einige Tage lang frisch und mürbe.

Weitere leckere Butter Plätzchen

Magst du Buttergebäck in der Weihnachtszeit auch so gerne? Dann habe ich für dich genau die richtigen Rezepte hier:

• MACADAMIA SCHNEEBÄLLE
• ENGELSAUGEN
• BUTTERWÖLKCHEN

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