Tomaten Burrata Salat mit Pinienkernen
Einfaches Rezept für einen köstlichen Sommersalat mit Burrata und aromatischen Tomaten. Dazu schmecken Pinienkerne und geröstetes Brot super lecker.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 400 g Tomaten Kirsch, Strauch oder Honigtomaten
- 2 Kugeln Burrata
- 2 EL Pinienkerne
- einige Scheiben Brot sowie etwas Öl zum Bestreichen
- 1 handvoll frisches Basilikum
Dressing
- 2 EL Balsamico Essig dunkel oder hell
- 6 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Tomaten waschen und quer halbieren (sieht einfach besser aus),Burrata abtropfen lassen. Die Basilikumblätter abzupfen.
- Für das Dressing Balsamico Essig, Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig in ein Schraubglas geben und verschließen - schütteln bis alles gut vermischt ist.
- Dazu etwas Brot rösten - Toast oder Bauernbrot, mit Olivenöl bestrichen und im Ofen zusammen mit den Pinienkernen auf einem Backblech unter dem Grill rösten (bei ca. 180 Grad für 3-6 Minuten nach persönlichem Geschmack) - das ganze am besten im Auge behalten.
- Tomaten, Dressing und Basilikum vermengen und den Burrata darauf setzen. Mit dem Brot zusammen anrichten, es kann auch direkt in den Salat mit eingearbeitet werden.