Terrassenplätzchen
Leckere Mürbeteig Kekse mit roter Konfitüre - köstlich und super einfach zu backen.
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL (Weinstein) Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g weiche Butter
- etwas rote Marmelade/Konfitüre (passier, ohne Stückchen bzw. Kerne, z. B. Himbeere, Kirsch, Johannisbeere oder Erdbeere)
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter in Stücken zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf 2-3 mm dünn ausrollen. Plätzchen mit 3 verschiedenen Durchmessern ausstechen. Es können dazu verschiedene Formen nach Wahl verwendet werden (klassisch ist es ein runder Keksausstecher mit Wellenrand).
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen bei 160 °C Umluft ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend die Kekse komplett abkühlen lassen.
- Konfitüre erwärmen (bei Bedarf durch ein Sieb streichen) und die größten sowie die mittleren Plätzchen jeweils mit Konfitüre bestreichen und 3 Plätzchen zu je einem Keks zusammen setzen. Mehrere Stunden trocknen lassen und zum Ende mit Puderzucker bestäuben. Anschließend luftdicht verpackt in Keksdosen legen.