Super saftige Nussecken mit Marzipan
Nussecken ohne Marmelade, aber mit viel Marzipan: Diese saftigen Nussecken schmecken besonders gut in der Vorweihnachtszeit. Lecker & einfach.
Zutaten
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 85 g Puderzucker
- 1 TL (Weinstein) Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 180 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 2 EL eiskaltes Wasser
Marzipan Schicht
- 120 g Butter schmelzen
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 100 ml Schlagsahne
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 200 g Zucker
- 200 g gehackte Mandeln
- 200 g gemahlene Haselnusskerne
- etwas Schokoladenglasur nach Geschmack (z.B. Zartbitter und Vanille)
Anleitungen
- Mehl, Puderzucker, Weinstein Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln, Ei und Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Butter in einem Topf schmelzen, Sahne, Bittermandelaroma und Zucker einrühren.
- Marzipan im Multi Zerkleinerer fein hacken und in einer weiteren Schüssel mit den Nüssen, Mandeln und der Buttermasse verrühren und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Den Teig auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen - etwa 40x30 cm groß. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Backofen bei 160° Grad Umluft auf der untersten Schiene für ca. 10 Minuten vorbacken.
- Das Blech herausholen und vorsichtig die Nussmasse auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen. Das klappt mit eine Teigkarte besonders gut. Direkt wieder in den Backofen schieben und für weitere 20-25 MInuten zuende backen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen alles in Quadrate schneiden - ca. 5 cm groß und diese anschließend in Dreiecke teilen.
- Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und über den Marzipan Nussecken verteilen.
- Bewahre die Ecken in einer Keksdose auf, lege Butterbrotpapier zwischen die Lagen. Kühl gelagert halten sie sich bis zu 4 Wochen.
Notizen
Tipp:
- Meinen Teig habe ich nur etwa 20x35 cm groß ausgerollt, das war etwas klein und die Marzipan Nussecken dadurch etwas groß. Besser auf 40x30 cm ausrollen.