Saftiger Buttermilchkuchen mit Pfirsichen
Einfach schnell gebacken, fluffiger Rührkuchen vom Blech mit Buttermilch und Pfirsich.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 6 Ei(er)
- 350 g Dinkelmehl alternativ Weizenmehl
- 3 TL (Weinstein) Backpulver
- 200 ml Buttermilch
- 1 Dose Pfirsiche alternativ (2 Dosen) Mandarinen
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Gib die Pfirsiche zum Abtropfen in ein Sieb und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Schlage nun Butter, Zucker und Vanillezucker weiß cremig auf, bis der Zucker nicht mehr knirscht.
- Füge die Eier nach und nach hinzu und schlage die Masse so lange, bis diese dickschaumig wird.
- Mische Mehl und Backpulver und siebe diese in die Eimasse. Gib nun die Buttermilch in den Teig und rühre alles langsam glatt.
- Zuletzt kannst du einen Teil der Pfirsiche unterheben. Fülle den Teig in ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile die restlichen Pfirsiche darauf.
- Backe den Buttermilchkuchen für ca. 25 Minuten und teste anhand der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durch ist. Er sollte nicht zu lange gebacken werden, damit er wunderbar saftig bleibt.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn nach belieben mit Puderzucker bestäuben.