Knusprige Bratkartoffeln wie bei Oma
Bratkartoffeln wie von Oma – außen knusprig, innen weich. Mit Speck und Zwiebeln einfach in der Pfanne gebraten oder schnell im Airfryer zubereitet. Ideal zur Resteverwertung und ganz ohne Aufwand gemacht.
Portionen 3 Portionen
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- etwas Sonnenblumenöl alt. Butterschmalz
- 150 g Speckwürfel
- 2 Stück Zwiebeln
- etwas Salz und Pfeffer
- bei Bedarf etwas Bratkartoffelsalz
Anleitungen
- Zunächst Pellkartoffeln (am Vortag) kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Einen Teil der Kartoffeln in die Pfanne geben, anbraten und mehrfach wenden. Anschließend weitere Kartoffeln hinzugeben. Zwischendurch weiteres Öl hinzugeben und die Kartoffeln unter wenden knusprig anbraten.
- In der Pfanne etwas Platz machen für den Speck. Diesen anbraten und wenn er knusprig ist, diesen unter die Kartoffeln heben.
- Zuletzt die Zwiebelwürfel anbraten und unterrühren.
- Dazu passt Spiegelei. Das Ei kann auch kurz vor Ende über die Kartoffeln gegeben und mitgebraten werden, dann wird es zu einem Bauernfrühstück.
Notizen
✔️ Am besten gelingen Bratkartoffeln mit gekochten Kartoffeln vom Vortag. Sie lassen sich besser schneiden und braten schön knusprig.
✔️ Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten – sie zerfallen nicht so leicht.
✔️ Erst zum Schluss salzen, damit die Kartoffeln nicht weich werden.
✔️ Zwiebeln und Speck separat anbraten und erst später untermischen – so brennt nichts an.
✔️ Für weniger Geruch und Aufwand: Bratkartoffeln lassen sich auch gut im Airfryer* zubereiten.
✔️ Eine beschichtete Pfanne ist besonders anfängerfreundlich. Wer eine Eisenpfanne hat, bekommt besonders schöne Röstaromen. Ich verwende eine Edelstahlpfanne*.
✔️ Perfekt zur Resteverwertung – vor allem, wenn vom Vortag noch Kartoffeln übrig sind.
✔️ Passt super zu Spiegelei, Kräuterquark oder einfach pur mit etwas Gurke.