Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Dieser Kartoffelsalat ist einfach perfekt. Er ist cremig, würzig und schmeckt fantastisch. Norddeutscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurken, Eiern, Senf und Zwiebeln.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1 Stück weiße Zwiebel
- etwas frische Gartenkräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- 100 g Gewürzgurken
- 3 Stück Eier (hart gekocht)
- 200 ml Gemüsebrühe (1 gehäufter TL Instant Brühe + 200 ml Wasser)
- 2 EL Gurkenwasser
- 2 EL Senf
- 1 Prise Salz & Zucker
- etwas Salz und Pfeffer
- 250 g Mayonnaise (fettreduziert)
Anleitungen
- Pellkartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen.
- Währenddessen kannst du einige Eier hart kochen. Je nach Größe dauert das zwischen 7-10 Minuten. Eier pieksen nicht vergessen. Wenn die Eier vollständig abgekühlt sind, diese schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Anschließend die warmen Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
- Gewürzgurken und Zwiebeln in Würfel schneiden und die Kräuter fein hacken.
- In einem Topf die Zwiebeln in der Brühe aufkochen. Gurkenwasser, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und glatt rühren. Den Topfinhalt über die warmen Kartoffelscheiben geben und ziehen lassen.
- Anschließend Gurken, Eier und Kräuter unter die Kartoffeln haben. Wenn der Salat etwas abgekühlt ist, die Mayonnaise unterheben und eine Weile (im Kühlschrank) ziehen lassen.