Karotten-Käsekuchen mit Streuseln
Klassischer Karottenkuchen, Käsekuchen und Streusel in einem Kuchen - das kann nur fantastisch schmecken!
Kochutensilien
- Form/Blech 24x24 - 30x25 cm
Zutaten
Streusel
- 80 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 160 g Mehl
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Käsekuchencreme
- 250 g Quark alternativ Frischkäse oder Mascarpone
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1/2 Tüte(n) Vanillepudding Pulver alternativ 20 g Stärke + 1 TL Vanillepaste
- etwas Abrieb einer Limette
Karottenkuchen
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Karotten geschält und fein gehackt
- 3 Ei(er)
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 130 g Butter (zimmerwarm)
- 200 g Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 2 TL Zimt
Topping
- etwas Puderzucker optional
Anleitungen
Streusel zubereiten
- Für die Streusel die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Zucker, Mehl, Zimt und Salz mit den Händen zu Streuseln kneten.
Käsekuchencreme
- Quark, Ei, Zucker, Vanillepuddingpulver sowie etwas Abrieb der Limette glatt rühren.
Karottenkuchen und Backen
- Die Form mit Backpapier auszulegen, klappt besonders gut, wenn das Backpapier nass gemacht wird, so verrutscht es nicht beim Befüllen.
- Die Karotten fein hacken oder raspeln.
- Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz aufschlagen.Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, gemahlene Nüsse und Mandel mit Zimt und Backpulver vermengen.Zuerst die Mehlmischung und zuletzt die Karottenraspel unter den Teig rühren und in die Form füllen.
- Die Käsekuchen Creme darüber verteilen und leicht unterheben. Die Streusel darauf verteilen und den Kuchen 40-45 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.
- Anschließend den Karotten-Käsekuchen mit Streuseln aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.Den Kuchen zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.