Honig Senf Kartoffelsalat mit Rucola
Leckerer Honig Senf Kartoffelsalat mit Rucola & Speck. Besonders köstlich schmeckt der warme Kartoffelsalat mit frischem Salat und knusprigen Kartoffelecken
Zutaten
SALAT
- 2 handvoll bunte Kirschtomaten
- 2 handvoll frischer Rucola
- 800 g Kartoffeln
- 50 g Speck
- 80 g Feta
DRESSING & MARINADE
- 2 EL Senf
- 1 EL Honig
- 60 ml Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- 2 EL Parmesan
Anleitungen
- Feta in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Rucola waschen. Tomaten halbieren, die Kartoffeln abspülen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten bis auf den Parmesan miteinander vermischen. Das Dressing auf 2 Schüsseln verteilen. Eine der beiden Dressingportionen mit geriebenem Parmesan verrühren und als Marinade für die Kartoffeln verwenden.
- Kartoffeln und Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und leicht schütteln bis alle Kartoffeln bedeckt sind.
- Die Kartoffeln Im Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 40 Minuten, in der Heißluft Fritteuse für ca. 25 Minuten rösten.
- Zuletzt den Speck knusprig braten, klappt in der Pfanne, im Ofen oder ebenfalls in der Heißluft Fritteuse, einfach nach ⅔ der Backzeit hinzugeben.
- Rucola, Tomaten und Feta auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Dressing.Anschließend die Kartoffeln und den Speck hinzugeben und alles miteinander vermischt servieren.