Hefezopf für das Osterfrühstück
Dieser leckere Hefezopf schmeckt nicht nur zu Ostern. Es ist das beste Rezept für einen Osterzopf, der köstlich und wird mega fluffig wird. Das Rezept ist gut geeignet, um den Hefeteig am Vorabend wie auch morgens früh zuzubereiten.
Zutaten
- 250 ml handwarme Milch
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g flüssige Butter
- 1/2 Würfel Hefe
- 2 Ei(er) 1 Ei im Teig und 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 Prise Salz
- 550 g Weizenmehl optimal ist Typ 550 backstarkes Mehl
- 1 Schluck Milch
- nach Belieben Hagelzucker und/oder Mandelsplitter
Anleitungen
Mit Thermomix
- Milch, Butter, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°/Stufe 2 erwärmen.
- Mehl, Ei und Salz zugeben und für 3 Min. mit geschlossenem Mixtopf "Teig kneten“.
Ohne Thermomix
- Milch aufwärmen und die Butter schmelzen. Die Milch mit der Butter in eine Schüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzugeben, die Hefe hineinbröseln und leicht vermischen. Anschließend ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Nun das Mehl sowie eine Prise Salz und das Ei hinzu geben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten. Bei Bedarf kann noch etwas Mehl hinzugegeben werden, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
Weiter MIT und OHNE Thermomix
- Den Teig zugedeckt für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, der Teig sollte dann sein Volumen verdoppelt haben.
- Mit etwas Mehl den Teig noch einmal durchkneten und in 3 gleichgroße Portionen teilen. Diese mit einem Handtuch zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.
- Die Teigportionen zu gleich dicken Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Dabei immer den äußeren ÜBER den mittleren Strang legen. Beide Enden leicht festdrücken. Den Hefezopf vorsichtig auf ein mit Packpapier belegtes Backblech heben und erneut (zugedeckt) für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Ein Eigelb mit einem Schluck Milch verrühren und den Hefeteig damit einpinseln. Abschließend mit Hagelzucker bestreuen und für ca. 35 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Warm und frisch servieren.
Notizen
Tipps:
- Falls der Hefeteig am Vorabend zubereitet wird: Den Hefeteig in der Rührschüssel lassen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Hier kann er nun nachts in Ruhe gehen.
- Die flüssige Butter etwas abkühlen lassen, Hefebakterien werden bei Temperaturen über 37°C zerstört.
- Hast du nach dem Frühstück noch etwas Brot übrig? Dann verpacke es luftdicht und wärme es am nächsten Tag noch einmal im Ofen kurz auf.