Gefüllte Walnussherzen
Leckere Mürbeteigkekse mit gemahlenen und gerösteten Walnüssen - Doppelkeks mit Walnussfüllung.
Zutaten
Teig
- 150 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Abrieb der Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Walnüsse aus Chile
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
Für die Füllung
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Walnüsse aus Chile
- 50 g Aprikosenkonfitüre
Zum Verzieren
- Puderzucker
- 30 halbe Walnüsse aus Chile
Anleitungen
- 150 g (also für Teig und Füllung )Walnüsse mahlen, in einer Pfanne ohne Fett rösten und in 100/50 g aufteilen und beiseite stellen.
- Für den Plätzchenteig nun Butter, Zucker, Zitronenschale, Salz und Ei schaumig rühren und 100 g geröstete Walnüssen dazugeben.
- Mehl und Speisestärke darüber sieben und einen glatten Teig kneten und evtl. noch etwas Mehl zugeben. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Unterlage 4-5 mm dick ausrollen und Plätzchen mit Motiven nach Wahl ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen darauf bei 170°C Umluft ca. 12-15 Minuten backen und danach vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung Butter, Zucker, Walnüsse, Zimt und Marmelade unter ständigem Rühren in einem Topf fast zum Kochen bringen. 4-5 Minuten abkühlen lassen.
- Mit der Masse großzügig immer 2 Plätzchen zusammenkleben.
- Und mit der restlichen Masse je eine halbierte Nuss mit der übrigen Füllung auf die Plätzchen kleben. Die Plätzchen können mit Puderzucker bestäubt werden.