Fantakuchen mit Schmand und Mandarinen
Lecker, einfach und mega lecker. Der Rührkuchen wird super fluffig und schmeckt absolut perfekt mit der Creme aus Schmand und Sahne.
Kochutensilien
- Kleines Backblech ca. 34x20 cm
Zutaten
Für den Rührteig
- 3 Strück Ei(er)
- 130 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste alternativ 1 Tütchen Vanillezucker
- 220 g Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 70 ml Öl
- 90 ml Fanta oder gelbe Brause
Für den Belag
- 1-2 Dose(n) Mandarinen
- 300 g Schlagsahne
- 2 Tütchen Vanillezucker
- 1 Tütchen Sahnesteif
- 300 g Schmand
- etwas Zimt
Anleitungen
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mische Mehl und Backpulver und rühre beides kurz unter. Nun kannst du das Öl und die Fanta zugießen und ebenfalls unterrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten und den Teig darauf glatt verstreichen. Im Backofen bei 150° Umluft für 25 Minuten backen.
- Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
- Lasse nun die Mandarinen abtropfen. Du kannst einen Teil mit dem Messer zerkleinern. Nun kannst du die Sahne steif schlagen, 1 Tütchen Vanillezucker und Sahnesteif dabei einrieseln lassen.
- Den Schmand mit 1 weiteren Tütchen Vanillezucker glattrühren. Rühre die Mandarinen unter und hebe zum Schluss die Sahne vorsichtig unter. Nun kannst du die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Lasse den Fantakuchen eine Weile im Kühlschrank stehen, damit die Creme schön fest ist. Anschließend kannst du das Topping mit etwas Zimt bestreuen.