Einfacher Rucola Salat mit Balsamico Dressing
Rucola mit Tomaten, gerösteten Sonnenblumenkernen und Parmesan. Dazu gibt es ein schnelles Balsamico Dressing.
Portionen 2
Zutaten
- 120 g Rucola
- 150 g Kirschtomaten
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL gehobelter Parmesan
Dressing
- 2 EL Balsamico Essig dunkel
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Rucola waschen und falls vorhanden dicke Stiele entfernen.
- Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln.
- Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
- Für das Dressing Balsamico Essig, Öl, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola und Tomaten mit dem Dressing vermischen und zusammen mit Parmesan und Sonnenblumenkernen anrichten.