Einfache Kartoffellebkuchen
Lebkuchen, super lecker und sehr einfach zu backen. Am besten schmecken sie mit Schokoladenüberzug und Mandeln.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 230 g Mehl
- 350 g Zucker
- 250 g Nüsse und/oder Mandeln gehackt und gemahlen
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 2-3 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Kakao
- 3 TL Backpulver
- 3 Ei(er)
Zusätzlich
- einige Backoblaten (70 mm Durchmesser)
- Schokoladenglasur
- einige blanchierte Mandeln
Anleitungen
- Als erstes die Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen und pellen. Mit einem Schluck Milch zu Kartoffelpüree cremig stampfen.
- Das Zitronat und Orangeat im elektrischen Multizerkleinerer fein hacken.
- Nun alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, gut verrühren und dann den Teig mit einem kleinen Löffel oder einer Lebkuchenmühle auf große Backoblaten setzen.
- Backe anschließend die Kartoffellebkuchen im Backofen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.
- Nach dem Abkühlen kannst du die Lebkuchen mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen. Besonders hübsch werden die Lebkuchen, wenn du sie mit blanchierten Mandeln dekorierst.