Die besten Kürbisbrötchen aller Zeiten
Die Kürbisbrötchen sind zum Niederknien - alle lieben das einfache Rezept für die weichen Brioche Brötchen mit Kürbis Püree und Pumpkin Spice
Kochutensilien
- Kleines Backblech oder eine Auflaufform
Zutaten
- 100 ml Wasser handwarm
- 21 g frische Hefe
- 80 g brauner Zucker
- 600 g Mehl (Typ 550) + etwas wenn der Teig zu klebrig ist
- 1 TL Kardamom
- 2 TL Pumpkin Spice
- 150 g Joghurt
- 1 Ei
- 150 g Kürbispüree
- 60 g Butter
- 12 g Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
Mit Thermomix
- Wasser, braunen Zucker und zerbröselte Hefe in den Mixtopf geben und bei 37°/2 Minuten/ Stufe 2 rühren.
- Mehl, Kardamom, Pumpkin Spice, Joghurt, Ei, Butter, Kürbispüree und Salz mit in den Mixtopf geben und 5 Minuten / Kneten.
Ohne Thermomix
- Hefe und Zucker in handwarmen Wasser auflösen und kurz gehen lassen. In einer Rührschüssel Mehl, Salz, Kardamom, Pumpkin Spice und Hefewasser zu einem Teig kneten. Ein Ei, Joghurt und Butter und Kürbispüree hinzugeben und für weitere 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Weiter mit/ohne Thermomix
- Den Teig in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Falls der Teig etwas klebrig ist, kippe ihn einfach auf eine bemehlte Arbeitsfläche und streue ein wenig Mehl darüber. Teile diesen mit einer Teigkarte in 9-15 gleichgroße Kugeln (entscheide selbst wie groß du die Brötchen backen möchtest). Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die kleinen Teigbälle nun direkt nebeneinander in die Form oder das auf das Blech setzen und mit einem Tuch abgedeckt, erneut für 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Milch und Eigelb miteinander verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Die Brötchen nun für ca. 25-30 Minuten backen. Mit der Hand in einzelne Brötchen teilen und am besten noch warm genießen.
Notizen
Falls du nach einem tollen Pumpkin Spice suchst, findest du dies zum Beispiel bei Just Spices. Mit dem Code *JUSTEINFACHMALENE* (Affiliate Link), erhälst du den "Gemüse Allrounder" ab einem Mindestbestellwert vom 20 Euro kostenfrei dazu.