Carrot Cake Energyballs
Energiekugeln mit Karotte, Pecannüssen und Datteln. Eine gesunde (Oster-) Alternative zu Kuchen - super weich und saftig, kleine runde Carrot Cake Balls.
Zutaten
- 3 Stück große Karotten ca. 200 g verzehrfertig
- 6 Dattel Stück Datteln
- 60 g Pecannüsse
- 80 g Haferflocken
- 1 EL Mandelmus
- 1 TL Ceylon Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Fleur de Sel
- 4 EL Kokosraspel
Anleitungen
- Die Karotten fein raspeln. Die Datteln und Pekannüsse im Foodprozessor zerkleinern. Karotten, Haferflocken, Mandelmus und Gewürze hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
- Den Teig zu Kugeln formen und anschließend in Kokosrapsel wälzen. Die Carrotcake Energyballs anschließend Im Kühlschrank lagern.