Die Avocado entkernen und in Scheiben schneiden.

Den Speck auf einem Teller auslegen, die Scheiben sollten sich nicht berühren und auf höchster Stufe (mit einem Mikrowellendeckel als Spritzschutz bedeckt) für ca 3 Minuten "rösten". Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Toastie im Toaster rösten und anschließend mit Frischkäse beschmieren und mit Avocado belegen.

Das Ei in einer Pfanne braten und kurz vor Ende wenden. Anschließend auf den Toastie legen, Speck dazu geben und zuklappen. Fertig - wenn das Ei nicht zulange gebraten ist, verläuft es beim Reinbeissen - sehr sehr lecker!

-2 Avocado Toasties mit Spiegelei und Bacon reichen zum Frühstück!