Amerikanische Pancakes mit Zimt Butter und Pecannüssen
Zubereitet mit Haferdrink mit Mandelgeschmack sind diese Pancakes ideal bei einer Lactose Unverträglichkeit. Die goldgelben und unglaublich fluffigen Pancakes werden dich umhauen! In Kombination mit der Zimt Butter und den Nüssen sowieso ;-)
Zutaten
Zimt Butter
- 60 g weiche Butter
- 1 EL Ahornsirup
- ½ TL Zimt
Pancakes
- 2 mittelgroße Eier (trennen)
- 120 g Mehl
- 20 g brauner Zucker
- 2 TL (Weinstein) Backpulver (alternativ Backpulver)
- 1 Prise Salz
- 1 EL flüssige Butter
- 200 ml Haferdrink Mandel
Anleitungen
Zimt Butter
- Die weiche Butter mit Ahornsirup und Zimt mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
- In ein Schälchen füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Pancakes
- Die Eier trennen und das Eiklar zu Eischnee schlagen und anschließend beiseite stellen.
- In einer weiteren Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Eigelb, flüssige Butter, Salz und den Smelk Haferdrink Mandel gut verrühren.
- Nun den Eischnee unterheben (lieber nicht mit dem Mixer) und den Teig einige Minuten quellen lassen.
- Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, etwas Butter darin schmelzen und mit der Schöpfkelle je Pancake einen Löffel vorsichtig in die Pfanne geben.
- Ca. 2 Minuten von jeder Seite bräunen. Erst wenden, wenn der Teig fest genug ist.
- Um die Pancakes warm zu halten, diese auf einem Teller in den Backofen stellen und auf niedriger Stufe erwärmen bzw. warm halten.
- Einige Pecannüsse mit dem Messer hacken.
- Pancakes mit einem Klecks Ahornsirup Zimt Butter und den Pecannüssen servieren und genießen.
Notizen
Auf dem Induktionskochfeld konnte ich die besten Ergebnisse auf Stufe 6 von 9 erzielen und die Pancakes gleichmäßig bräunen.