Klar, Käsekuchen mit Keksboden kennt jeder – aber was ist mit Cookies, die nach Käsekuchen schmecken?! Mein neues Rezept für Käsekuchen Kekse mit Zimt ist total einfach nachgemacht. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die meisten davon stammen ohnehin aus dem Vorrat.
Du kannst also direkt mit dem Backen loslegen und dir, deiner Familie und deinen Gästen mega leckere Kekse im New York Cheesecake- Style auftischen! Weiche Kekse mit Frischkäse, es gibt kaum einen Keks, der frisch nach dem Backen mehr überrascht.
Weiche Käsekuchen Kekse ganz einfach backen
Wenn du meinen Blog schon länger liest, weißt du ja, dass ich Käsekuchen über alles liebe – besonders der New York Cheesecake hat es mir angetan. Kein Wunder also, dass ich die Cookies unfassbar genial finde: Sie sind schön weich und schmecken einfach wie eine Miniversion des Kuchens! Total lecker!
Diese Art Kekse mit Frischkäse zu backen, habe ich von amerikanischen Foodbloggern übernommen, hier in Deutschland sehe ich Cookies mit Frischkäse eher selten.
Die ultra leckeren Käsekuchen Kekse kamen nicht nur bei mir, sondern auch beim Rest der Familie richtig gut an und waren ultra schnell aufgegessen. Dieses Mal musste ich nach dem Backen sogar echt aufpassen, denn mein großer Zwerg hatte auf genau diese Kekse plötzlich echt Bock… das ist noch ganz neu für mich 😉 Beim Fotografieren stand er wie gebannt dabei und wollte sich die Kekse immer mopsen…
Käsekuchen Kekse: Frischkäse Zimt Plätzchen nach amerikanischem Rezept
Meine leckeren Käsekuchen Kekse passen durch die Zimtzucker-Mischung, in der sie gewälzt werden, super gut in die Herbst- und Vorweihnachtszeit. Aber eigentlich können sie, genau wie meine Snickerdoodles, das ganze Jahr über gebacken werden. Das Rezept für das Gebäck ist schließlich von einem amerikanischen Cookie Rezept inspiriert und dort werden Kekse ja in jeder Jahreszeit gegessen.
Ähnliche amerikanische Cream Cheese Cookies habe ich übrigens schon mal gemacht – kennst du schon mein Rezept für Cheesecake Cookies mit Chocolate Chips oder meine Oreo Cheesecake Cookies? Die sind beide auch oberlecker!
Diese Zutaten brauchst für mega leckere Frischkäse Kekse:
- Frischkäse: Da die mega leckeren Kekse wie Käsekuchen schmecken, darf seine Hauptzutat natürlich nicht fehlen! Für die Plätzchen ist, genau wie für den New York Cheesecake, Frischkäse mit Doppelrahmstufe genau der richtige.
- Butter: Für das Rezept sollte die Butter Zimmertemperatur haben, ideal ist es, wenn du sie also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst. Alternativ kannst du sie in kleine Würfel schneiden, dann geht es je nach Buttermarke Ruck Zuck mit dem Weichwerden.
- Puderzucker: Gerade in der Adventszeit habe ich mehrere Pakete davon in meinem Back-Vorrat. Ich brauche ihn nicht nur für Zuckerguss, sondern nehme für viele Plätzchenrezepte auch lieber Puderzucker statt normalen Zucker, weil er sich viel schneller mit dem Teig verbindet als die großen Zuckerkristalle.
- Ei: Ich backe am liebsten mit Bio-Eiern und finde, man schmeckt den Unterschied.
- Backpulver: Es reicht eine ganz kleine Menge und diese davon sorgt dafür, dass der Teig beim Backen gut aufgeht und der Keks schön weich bleibt.
- Vanillepaste*: Die Paste ist viel intensiver und echter im Geschmack als Vanillezucker. Ich finde sie besonders praktisch zu dosieren und sie hält ewig. Wenn du im Supermarkt keine Vanillepaste findest, kannst du sie online bestellen oder mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote ersetzen. Dabei entspricht 1 TL Paste etwa einer Schote. Da Vanille und somit die Schoten so extrem teuer sind, bin auch auf Vanillepaste und auch Vanilleextrakt umgestiegen.
- Salz: Wusstest du schon, warum eine Prise Salz in jedes süße Gebäck kommt? Ein Hauch Salz verstärkt das süße Geschmacksempfinden auf der Zunge und der süße Keks erscheint so noch süßer. Abgefahren, oder?
- Mehl: Das ganz normale Typ 405 Weizenmehl ist perfekt für die Kekse. Im amerikanischen Originalrezept, von dem ich mich habe inspirieren lassen, war mehr Mehl als in meinem Rezept enthalten. Es war mehr ein versehen, dass ich weniger verwendet habe. Aber das Ergebnis hat mich total überzeugt.
- Zimtzucker: Kannst du auch fertig kaufen oder es selbst mischen. Ich mische es immer nach Gefühl. Mischen, schütteln, mischen und wieder schütteln – so habe ich es zuhause gelernt und übernommen. Ich verwende übrigens nur noch Ceylon-Zimt – der ist ein bisschen teurer, aber ist deutlich gesünder. Übrigens: ich fand es immer total sinnfrei eine fertige Mischung zu kaufen, aber das war richtig lecker, denn es wird Rohrohrzucker verwendet. Seitdem nehme ich auch nur noch Rohrohrzucker.
Käsekuchen-Plätzchenteig kühlen und portionieren
Wenn du den Teig fertig gemischt hast, erscheint er zunächst sehr zäh und klebrig. Keine Sorge, das soll so sein! Er lässt sich viel besser weiter verarbeiten, wenn du ihn in den Kühlschrank gibst und dort eine Weile ruhen lässt. Mindestens eine Stunde lang, gern auch über Nacht. Dort werden die Butter und der Frischkäse wieder fest und der Teig wird so geschmeidiger und lässt sich viel besser portionieren.
Ich finde die lange Kühlzeit übrigens super praktisch, weil ich die leckeren Kekse dann prima am Abend, wenn (endlich) alle beide Kinder im Bett sind, ganz in Ruhe vorbereiten kann. Und am nächsten Tag, wenn dann Besuch kommt oder wir zum Kaffee leckere Cookies essen wollen, muss ich sie nur noch portionieren und backen.
Zum Portionieren des Teiges habe ich einen Tipp: Die Kekse werden gleich groß und bekommen genau die richtige schöne Form, wenn der Teig mit einem Eiskugelportionierer aufs Backblech gegeben werden.
Wie lange sind Kekse mit Frischkäse haltbar?
Am besten schmecken die Käsekuchen Kekse, wenn sie ganz frisch aus dem Ofen kommen. Bei mir sind fast alle in kürzester Zeit aufgefuttert worden – wir mussten sogar schon naschen, als sie noch nicht mal ganz abgekühlt waren. Wenn sie luftdicht verschlossen in einer Keks- oder Tupperbox gelagert werden, kannst du die Cookies aber bis zu drei Tagen aufbewahren.
Weiche Zimt Käsekuchen Kekse
Zutaten
- 60 g weiche Butter
- 110 g Frischkäse
- 160 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl
- etwas Zimt und Zucker Mischung
Anleitungen
- Frischkäse und Butter miteinander verrühren bis es eine cremige Masse ist. Rühre nun Puderzucker unter. Nun kannst du eine Prise Salz, das Ei sowie die Vanillepaste unterrühren. Zuletzt dann Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Für mindestens 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Zimt und Zucker in eine kleine Schüssel geben.
- Mit einem Teelöffel oder mit Hilfe eines Eiskugelportionierers den Teig in etwas Walnussgroße Kugeln formen und durch den Zucker-Zimt rollen. Lege die Kugel mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backe die Kekse für ca. 11 Minuten. Die genaue Backdauer hängt von deinem Backofen ab. Die Kekse werden nicht stark gebräunt und bleiben hell. Am besten schmecken sie, wenn sie nocht weich sind.
Notizen
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Hallo, vielen Dank für das Rezept. Kann ich die Kekse auch ohne Ei backen?
Dankeschön
Du kannst es probieren, ich vermute aber, sie werden nicht so schon weich und bröselig. Aber ich habe es bisher nicht probiert
Sooo yummy und passen super in den Herbst/Winter!
Diese Kekse heißen Snickerdoodle
Das ist nicht ganz richtig, ich habe auch Snickerdoodle auf dem Blog – diese hier werden mit Frischkäse gebacken und sind somit ein anderes Rezept