Diese Vanille-Quarkstangen mit Blätterteig eignen sich ideal für spontane Backaktionen. Mit wenigen Zutaten und nur 20 Minuten im Ofen entsteht ein schneller, süßer Snack. Die Füllung ist cremig, schmeckt fein nach Vanille und lässt sich ganz nach Geschmack variieren. Ob klassisch mit Vanille oder lieber schokoladig – beides gelingt ohne Aufwand. Besonders gut schmecken die Stangen frisch aus dem Ofen, mit etwas Puderzucker bestäubt.

Schneller süßer Snack für den Nachmittag

Backst du auch so gerne mit Blätterteig? Bei uns gab’s früher oft spontan kleine Blätterteigteilchen – meistens mit Marmelade oder Nutella gefüllt. Das ging super schnell und hat immer allen geschmeckt. Heute mache ich sie ein bisschen anders: mit einer Füllung aus Quark und Vanille. Sie sind nicht zu süß und genau richtig, wenn man spontan Lust auf etwas Gebackenes hat.

Dafür brauchst du nur wenige Zutaten, und der Teig kommt fix und fertig aus dem Kühlregal. Die Stangen sind außen schön knusprig, innen cremig – und wenn du magst, kannst du sie ganz einfach abwandeln, zum Beispiel mit Schoko oder Zitrone.

Das brauchst du für die Vanille-Quarkstangen

✔️ Blätterteig aus dem Kühlregal

Am besten eignet sich die rechteckige, ausgerollte Variante. Vor dem Verarbeiten ein paar Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen, dann lässt er sich leichter falten und schneiden.

✔️ Magerquark

Er sorgt für eine cremige, leichte Füllung. Wer es etwas vollmundiger mag, kann auch Quark mit 20 % Fettanteil nehmen.

✔️ Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

Bindet die Quarkmasse beim Backen und gibt eine feine Vanillenote. Alternativ kannst du Speisestärke und etwas mehr Vanille verwenden.

✔️ Zucker

Sorgt für die nötige Süße. Die Menge kannst du nach Geschmack anpassen. Mit braunem Zucker bekommt die Füllung eine leicht karamellige Note.

✔️ Vanilleextrakt oder Vanillezucker

Gibt der Füllung ihr typisches Aroma. Vanilleextrakt ist intensiver, Vanillezucker aber völlig ausreichend.

✔️ Eier, Eigelb und Milch

Ei bindet die Quarkmasse. Zum Bestreichen der Stangen. So werden sie beim Backen goldbraun und bekommen einen schönen Glanz.

✔️ Puderzucker

Für den süßen Abschluss. Einfach nach dem Abkühlen drüberstreuen – sieht hübsch aus und passt geschmacklich super.

So bereitest du die Vanille-Quarkstangen zu

1️⃣ Heize den Backofen vor

Stell deinen Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze. So ist er bereit, wenn die Stangen fertig vorbereitet sind.

2️⃣ Rühre die Quarkfüllung an

Gib Quark, Puddingpulver, Zucker, Vanille und das Ei in eine Schüssel. Verrühre alles zu einer glatten Creme, am besten mit einem Schneebesen oder Löffel. Die Masse sollte ohne Klümpchen sein.

3️⃣ Bereite den Blätterteig vor

Roll den Blätterteig aus und leg ihn quer vor dich hin. Bestreiche die untere Hälfte gleichmäßig mit der Quarkmasse. Klappe dann die obere Hälfte darüber und drücke den Teig leicht an.

4️⃣ Schneide den Teig in Streifen

Nimm ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider und teile den Teig in etwa 2–3 cm breite Streifen. Es ist nicht schlimm, wenn sie nicht ganz gleichmäßig sind.

5️⃣ Dreh die Streifen ein

Nimm jeden Streifen vorsichtig an den Enden und drehe ihn spiralförmig ein. Lege die Stangen anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

6️⃣ Bestreiche die Stangen

Verquirle das Eigelb mit etwas Milch und bestreiche damit die Oberfläche der Stangen. Das sorgt beim Backen für eine schöne, goldbraune Farbe.

7️⃣ Ab in den Ofen

Schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Stangen für etwa 20 Minuten. Sie sollten goldbraun und leicht aufgegangen sein.

8️⃣ Kurz abkühlen lassen & bestäuben

Lass die Stangen nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen. Bestäube sie danach mit etwas Puderzucker – fertig!

So schmecken sie (mir) am Besten

Ich mag diese Stangen am liebsten, wenn sie noch leicht warm sind. Außen schön knusprig, innen weich – das ist genau mein Ding. Beim ersten Mal hab ich etwas zu wenig Quark genommen. Auf den Bildern sieht man’s: Da wäre locker noch ein Löffel mehr gegangen. Also keine Scheu – die Füllung darf ruhig großzügig verteilt werden.

Falls du’s etwas süßer magst, gib einfach noch einen Löffel Zucker dazu. Oder probier mal eine Variante mit Schokopuddingpulver – schmeckt auch richtig gut. Wer’s frischer mag, kann auch etwas Zitronensaft und Zitronenschale in die Quarkmasse geben.

Die Stangen schmecken auch am nächsten Tag noch gut, wenn sie luftdicht verpackt sind. Kurz im Ofen aufwärmen – und sie sind fast wie frisch.

Noch mehr Rezepte mit Blätterteig

Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann schau unbedingt mal in meine anderen Ideen mit Blätterteig rein. Schnell gemacht, mit wenigen Zutaten – genau wie die Vanille-Quarkstangen:

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Hat es dir auch so gut geschmeckt?

Ich hoffe, das Rezept macht dir genauso viel Freude wie mir. Wenn du die Vanille-Quarkstangen ausprobierst, freue ich mich über eine Bewertung mit 5 Sternen ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ und deinen Kommentar. Viel Spaß beim Nachbacken!