Rhabarber Rezepte – einfach und lecker

Rhabarber hat seinen kulinarischen Höhepunkt im Frühling und Frühsommer. Mit seinem frischen, leicht säuerlichen Geschmack bereichert Rhabarber sowohl süße als auch herzhafte Gerichte. Somit ist er eine vielseitige und willkommene Abwechslung in der Küche.

Wann ist Rhabarber Saison?

Die Saison für Rhabarber beginnt im April, wenn die Tage wärmer werden. Sie dauert bis Juni. Der Stichtag ist der 24.06. – der Johannistag. Danach sollte das Stangengemüse wegen der angereicherten Oxalsäure nicht mehr gegessen werden. Doch bis zu diesem Tag sind die Stängel sehr beliebt – sei es für süße Desserts oder herzhafte Beilagen.

Muss man Rhabarber schälen? Tipps zur Zubereitung

Doch ehe Rhabarber verarbeitet werden kann, sollten die Stängel geschält werden. Vor allem bei älteren Stielen ist das zu empfehlen. Denn die Schale kann oft faserig und hölzern sein. 

1. Verarbeite nur feste und knackige Stängel. Die Farbe kann von tiefrot bis zu einem blassen Grün reichen.
2. Spüle die Rhabarberstängel unter fließendem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
3. Entferne das untere Ende des Stiels.
4. Setze nun ein kleines Obstmesser an einem Ende des Stängels an und ziehe die dünne, äußere Haut ab. 
5. Schneide nun den geschälten Rhabarber in kleinere Stücke, passend zu deinem Rezept.

Einfache und beliebte Rhabarber Rezepte

Rhabarber lässt sich in einer Vielzahl von Rezepten verwenden. Einer der Klassiker ist zweifellos der Rhabarberkuchen. Das einfache Rezept ist ideal für Backanfänger und immer sehr beliebt auf jeder Kaffeetafel. Die natürliche Säure des Rhabarbers harmoniert wunderbar mit der Süße des Kuchens, was ihn unwiderstehlich macht.

Für diejenigen, die es etwas ausgefallener mögen, bietet sich ein Rhabarber-Crumble an. Diese süße Versuchung kombiniert die Säure des Rhabarbers mit einer knusprigen Streuseldecke. Der Crumble lässt sich einfach zubereiten und kann warm oder kalt serviert werden, oft ergänzt durch eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Sahne.

Ein weiteres besonderes Rezept, das die Vielseitigkeit von Rhabarber zeigt, ist der cremige Grießbrei mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott.

Du siehst: Rhabarber ist ein echtes Frühlingshighlight, das in keiner Küche fehlen sollte. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.