Wie ihr ja nun wisst, liebe ich Kartoffeln – ob gekocht, als Salat oder gebacken. Aber am allerliebsten mag ich Kartoffeln in Form von Pommes. Da wir Pommes frittiert aber viiiiel zu fettig sind (auch wenn ich sie gerne essen mag), habe ich bereits vor Jahren angefangen diese ohne viel Fett zuzubereiten. Das klappt super im Backofen – zumindest, wenn man ein paar wichtige Punkte dabei beachtet und den ein oder anderen Trick beachtet oder wie ich es seit ein paar Wochen sehr gerne unkompliziert mag – zubereitet in der Heißluft Fritteuse, meinem geliebten Philips Airfryer.
Und weil Pommes natürlich am besten schmecken, wenn Sie entsprechend gewürzt sind, habe ich nun ein einfaches Pommesgewürz entwickelt, dass die Pommes sogar noch knuspriger macht. Dazu braucht ihr neben ein paar Gewürzen eine ganz wichtige Zutat, mit der ihr die Pommes besonders verzaubert 🙂
Bei der geheimen Zutat handelt es sich um einen echten Allrounder, den ich mittlerweile für sehr sehr viele Rezepte verwende. Und zwar handelt es sich dabei um Pankobrösel. Ihr bekommt dieses japanische Paniermehl in gut sortierten Supermärkten, in Asiamärkten oder im Internet. Ich habe es einfach unter die Gewürze gemischt um es dann mit Öl zu vermischen und die Kartoffelsticks dann darin zu panieren.
Zum Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Sticks, habe ich mir vor ein paar Wochen einen Kartoffelschneider gekauft. Am Anfang habe ich dieses Werkzeug noch etwas belächelt, denn Kartoffeln schneiden ist ja nun wirklich kinderleicht. Aber bei uns gibt es die Pommes so oft, dass ich es jetzt einfach liebe die Kartoffeln in wenigen Sekunden in gleichmäßige Pommes zu schneiden. Das spart einfach abends etwas Zeit und ist kinderleicht. Sogar die „Dicke“ der Spalten lässt sich in 2 Stufen auswählen.
Ich habe das Gewürz für eine Portion Pommes angemischt (ca. 1 Kilo), aber beim nächsten Mal würde ich davon direkt mehr mixen und gut verschlossen bereit halten… Wie so oft bei Gewürzmischungen, könnt ihr auch bei den Zutaten etwas experimentieren. Etwas mehr Paprika oder etwas schärfer – das liegt natürlich bei euch.
Super leckeres Pommesgewürz für selbstgemachte Pommes
Zutaten
- 3 EL Pankobrösel
- 1/2 TL Chilli
- 3 TL Paprika
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Italienische Kräuter
- 1/2 TL Zwiebelgewürz
- 1/2 TL Knoblauchgewürz
- etwas Raps- oder Olivenöl
- ca. 1 Kilo Kartoffeln
Anleitungen
- Alle Gewürze in einer Schüssel mit dem Pankomehl vermischen. So lange rühren bis sich am Boden keine Gewürze mehr ansammeln.
- Für ein perfektes Ergebnis die Kartoffeln schälen, mit (oder ohne) Pommesschneider in Sticks schneiden und mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser legen (damit sich die Stärke löst).
- Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffelsticks trocken tupfen. Das Pommesgewürz mit etwas Öl vermischen und im Airfryer bei 180° für ca. 25-35 Minuten föhnen. Zwischendurch den Korb schütteln.
Pinne das Rezept doch einfach für später bei Pinterest 🙂
Super leckeres Gewürz