Mega saftiger Kuchen für den Nachmittagsbesuch: Streuselkuchen mit Kirschen vom Blech! Die leckere Mischung aus Mürbeteigboden, einer leckeren Cremeschicht aus Pudding und Kirschen sowie einem süßen Topping aus Knusperstreuseln, hat sich nämlich bereits nach dem ersten Bissen in unser Kuchenherz geschlichen. 

Tipp für alle Naschkatzen: Der Streuselteig in diesem Rezept ist eine ORDENTLICHE Menge, von der sicherlich noch etwas zum Naschen übrig bleibt. 

Schneller Streuselkuchen mit Kirschen

OMG, dieser Kuchen gehört zu meinen absoluten Lieblingen – Pudding und Kirschen mochte ich bereits als kleines Kind in genau dieser Kombi super gerne – das hat sich bis heute nicht geändert. Nur habe ich es noch getoppt. Mit einem Mürbeteig für Boden und Streusel wird es besonders lecker! Eine absolute perfekte Kuchen-Kombi!

Den Mürbeteigboden kann man am Rand hochziehen, darauf habe ich allerdings verzichtet. Meine Form gibt genug Stabilität – beim Backen wird der Kirschkuchen fest genug, um ihn später aus der Form zu heben. Dazu lege ich die Form übrigens mit Backpapier aus, so gibt es keine Schwierigkeiten.

Kleiner Tipp: Rolle den Teig auf dem Backpapier in Form und hebe den Boden so hinein. Das erleichtert es sehr.

Diese Zutaten benötigt du:

Mehl

Wird sowohl für den Mürbeteig als auch für die Streusel verwendet. Weizen- oder Dinkelmehl führt zu einer feinen & leichten Struktur im Teig und gibt den Streuseln eine knusprige Konsistenz.

Butter

Für den Mürbeteig eignet sich weiche Butter, um den Teig geschmeidig und leicht zu verarbeiten zu machen. Verwendest du kalte Butter? Das klappt auch, aber schneide sie vorher in kleine Würfel.

Für deine Streusel solltest du unbedingt kalte Butter verwenden, um eine krümelige Textur zu erhalten.

Salz

Eine Prise Salz wird in allen Teilen des Kuchens (Teig, Füllung, Streusel) hinzugefügt, um die Aromen zu verstärken und die Süße auszugleichen.

Zucker

Ohne Zucker geht es nicht – der Kristallzucker gibt sowohl dem Mürbeteig als auch den Streuseln ihre süße Note und unterstützt die goldene Bräunung der Streusel. Zusätzlicher Zucker wird auch in der Füllung verwendet, um den Pudding zu süßen. Du kannst natürlich auch mit Zuckeralternativen backen.

Vanillezucker

Verleiht dem Mürbeteig eine feine Vanillenote, die besonders gut mit den Kirschen harmoniert. Du kannst natürlich auch Vanilleschote, Vanillepaste oder Extrakt verwenden.

Eier

Mit Ei bekommt der Mürbeteig eine geschmeidige Textur. Ich backe ausschließlich mit Bio Eiern in Größe M. Statt mit Schmand kannst du den Pudding auch mit einem zusätzlichen Eigelb binden.

Vanillepuddingpulver

Bildet die Grundlage der Cremefüllung und sorgt für eine glatte, aber feste Textur, so dass dieser beim Backen schnittfest wird. Du kannst alternativ auch Stärke mit etwas Vanille verwenden, wenn du auf das künstliche Aroma verzichten möchtest.

Milch

Notwendig, um den Vanillepudding zu kochen, sie trägt zur cremigen Konsistenz der Füllung bei. Du kannst auch pflanzliche Milchalternativen verwenden.

Schmand

Wird unter den heißen Pudding gemischt, um ihm eine extra cremige und Note zu geben, die unglaublich gut mit den Kirschen harmoniert. Statt Schmand kannst du auch ein Eigelb verwenden.

Kirschen

Ich backe meist mit Kirschen aus dem Glas, die gibt es preiswert zu kaufen und sind super lecker! Aber natürlich kannst du auch gefrorene oder frische Kirschen verwenden. Die Menge für das Rezept ist ein kleines Glas – du kannst auch 1 „normales“ Glas verwenden und etwas die Hälfte der Kirschen verwenden.

Streuselkuchen mit Kirschen vorbereiten

Der allererste Schritt in diesem Kuchenrezept ist die Zubereitung der Streusel. Da habe ich mittlerweile eine gute Routine – im letzten Jahr gab es bei uns sehr viele Streuselkuchen 😉

Aus Mehl, Zucker und kalter Butter wird dabei ein krümeliger Teig geknetet, der anschließend bis zum Ende der Vorbereitungen kalt steht. Das klappt mit der Küchenmaschine, dem Handrührer oder ganz einfach mit den Händen. Knete nicht zu lange, sonst wird es eine große Kugel, statt kleiner Streusel…

Sind deine Streusel fertig? Dann ab in den Kühlschrank damit! Dadurch werden die Streusel später herrlich knusprig und sorgen für den perfekten Crunch beim Kuchengenuss. Und du kannst sie gut vorbereiten, um dir später die Hektik zu ersparen.

Es ist wirklich eine großzügige Portion Streusel – du musst nicht alle auf dem Kuchen verteilen, wenn du weniger Streusel verwenden magst, ist das völlig okay.

3 Tipps zum Mürbeteig ausrollen 

Mürbeteig ist ein einfacher Grundteig aus Mehl, Butter, Ei und Zucker. Du kennst ihn bestimmt schon vom Weihnachtsplätzchenbacken. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, damit er nicht warm wird, und außerdem nach der Zubereitung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank wandern. Nur dann wird er später schön mürbe. Wenn’s doch mal klebt und bröselt, verrate ich dir hier meine 3 Tipps zum Mürbeteig ausrollen:

1. Ein kleines Nudelholz ist bestens dafür geeignet, den Teig direkt in der Form auszurollen. Dann hast du auch keine Probleme mehr, den Teigfladen unbeschadet in die Form zu bringen. Ist der Teig zu groß für deine Form, schneide ihn im der Form mit einem Pizzaroller in die passende Größe
2. Alternativ kannst du den Teig auch mit den Händen platt drücken und in die Form pressen.
3. Du hast ein großes Nudelholz? Dann roll den Teig auf einem Backpapier entsprechend der Form aus und hebe ihn anschließen mit Hilfe des Papiers in die Form. 

So gelingt der Pudding für den Streuselkuchen 

Ich bereite den Pudding für meinen Streuselkuchen anders zu, als auf der Packung beschrieben. Der Vorgang ist nämlich viel unkomplizierter und nichts klumpt dabei!

Gib einfach das Puddingpulver und den Zucker mit Milch in einen Topf, verrühre alles zu einer glatten Masse und koche diese langsam und unter ständigem Rühren auf. Um die Masse zu binden und zu verlängern, wird schließlich ein Becher Schmand in den heißen Pudding gerührt. Hmmmm, lecker – so wird der Kuchenbelag richtig cremig!

Streuselkuchen mit Pudding und Obst backen

Im Frühling und Sommer ist ein Kuchen mit Obst ein echter Gute-Laune-Kuchen. Heute habe ich mich für Kirschen entschieden, die im Sommer auch frisch vom Baum zum Einsatz kommen können. Außerhalb der Kirschsaison, bekommst du sie preiswert also Schattenmorellen oder Sauerkirschen im Glas – in jedem Supermarkt.

Du magst keine Kirschen, bzw. dir schmecken andere Obstsorten einfach besser? Dann wähle die Frucht aus, die dir am besten gefällt!

Weitere leckere Obstsorten für Streuselkuchen

• Erdbeeren
• Rhabarber
• Äpfel
• Johannisbeeren
• Pflaumen
• Pfirsiche
• Birnen
• Himbeeren 

Streuselkuchen mit Kirschen – Die Backform

Ich liebe Blechkuchen – aber für ein ganzes Blech fehlen mit die vielen Kuchenesser – das ist einer der Gründe, warum ich meine Kuchen in einer Brownie Form* backe.

Mein Streuselkuchen Rezept passt für ein kleines Blech (34x20x3cm) oder eine 26 cm Springform – je nach dem, in welcher Form du deine Kuchenstücke später lieber isst.

Möchtest du ein Standard Backblech backen? Dann verdopple bitte alle Zutaten und es ist die perfekte Teigmenge.

Was passt zum Kirschstreuselkuchen?

Mega lecker schmecken tut der Streuselkuchen auf jeden Fall! Wenn du dir etwas richtig Gutes tun möchtest, rate ich dir

• zu einem Becher Schlagsahne
• oder einer Kugel Vanilleeis

Im Sommer gibt es nichts Leckeres als die kühle, erfrischende Komponente zum süßen Kuchen.

Weitere leckere Streuselkuchen

• Kirsch Streuselkuchen
• Mohn Streuselkuchen 
• Omas Quark Streuselkuchen
• Pfirsich Streuselkuchen
• Rhabarber Pudding Streuselkuchen

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