Ein saftiger Rührkuchen mit Schokostreuseln gehört zu den Klassikern, die einfach immer passen – ob zum Sonntagskaffee, als Mitbringsel zum Sport- oder Schulfest oder für den kleinen Schokoladenhunger am Nachmittag. Dieses Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich unkompliziert zubereiten. Alle lieben die mega Kombi aus lockerem Teig und Schokoladen Glasur.

Darum lieben alle diesen Schokostreusel-Kuchen

Rührkuchen sind bei uns zu Hause einfach immer eine gute Idee. Besonders, wenn es schnell gehen soll oder ich mit oder für meine Kindern backe. Und dieser Stracciatella Kuchen erinnert mich total an meine eigene Kindheit. Ein einfacher Kastenkuchen mit kleinen Schokostückchen – ohne viel Schnickschnack, aber richtig lecker. Ich liebe ihn mit einer dicken Schicht Schokoglasur in Vollmilch oder Zartbitter.

Das Rezept ist super unkompliziert und kommt mit ganz einfachen Zutaten aus. Du brauchst nur einen Mixer, eine Backform und eine Rührschüssel. Die Schokostreusel machen den Teig schön „stracciatella-mäßig“ – hell, locker und durchzogen mit kleinen Schokopünktchen.

Zutaten für deinen saftigen Rührkuchen mit Schokostreusel

✔️ Butter

Verwende weiche Butter. Nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank oder schneide sie in kleine Würfel. Sie sollte wirklich weich sein – so lässt sie sich mit dem Zucker schön cremig schlagen. Kalte Butter ergibt keinen luftigen Teig.

✔️ Zucker

Ich nehme ganz normalen weißen Haushaltszucker. Wenn du’s karamelliger magst, kannst du auch zur Hälfte braunen Zucker verwenden.

✔️ Eier

Auch die Eier am besten zimmerwarm verwenden – direkt aus dem Kühlschrank können sie den Teig “abschrecken” und machen ihn schwerer zu verarbeiten. Eier einzeln und mindestens 30 Sekunden einrühren, das sorgt für eine bessere Bindung und macht den Teig richtig schön locker.

✔️ Milch

Vollmilch macht den Kuchen besonders saftig. Wenn du magst, kannst du auch Sahne oder Pflanzenmilch wie Hafer- oder Mandelmilch nehmen.

✔️ Weizenmehl

Das klassische Haushaltsmehl ist für Rührkuchen ideal. Du kannst auch Dinkel- oder glutenfreies Mehl verwenden. Das Ergebnis kann aber anders aussehen.

✔️ Weinstein Backpulver

Das Backpulver ist natürlich und frei von Phophaten, du kannst es aber durch normales Backpulver 1:1 ersetzen, das klappt genauso gut.

✔️ Schokostreusel

Ich nehme am liebsten Zartbitter-Streusel – die geben einen schönen Kontrast zur Süße des Teigs. Vollmilch geht natürlich auch. Wichtig: Keine Schokodrops verwenden, ist der Teig zu locker, sind sie oft zu schwer und sinken ab.

✔️ Kuchenglasur

Ich nutze fertige Glasur, weil’s einfach schnell geht. Du kannst aber auch Kuvertüre schmelzen. Achte nur darauf, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du die Glasur aufträgst – sonst wird sie nicht fest.

Weitere einfache Rührkuchen Rezepte mit Kindheitserinnerungen

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👉 Haselnusskuchen in der Kastenform

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Tipps für den perfekten Stracciatella Rührkuchen

Auch wenn dieser Stracciatella Kuchen wirklich einfach ist – mit ein paar kleinen Tricks gelingt er dir garantiert und wird richtig schön locker und saftig. Hier sind meine wichtigsten Tipps, besonders wenn du nicht so oft backst:

Achte darauf, dass du die Butter und die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank holst. Beides sollte Zimmertemperatur haben, wenn du den Teig zubereitest. Weiche Butter lässt sich viel besser mit dem Zucker aufschlagen – das sorgt für eine schöne, luftige Basis. Kalte Eier lassen sich schlechter einarbeiten und machen den Teig manchmal krisselig. Also am besten schon eine halbe Stunde vorher rauslegen.

Damit du den Kuchen später gut aus der Form lösen kannst, vergiss nicht, die Form gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen. Auch bei den besten Kastenformen kann es sonst schnell passieren, dass der Kuchen an den Rändern hängen bleibt. Die gebutterte Form mit Mehl, Semmelbrösel oder Nuss ausstreuen hilft zusätzlich.

Sobald du Mehl und Backpulver unter den Teig rührst, arbeite zügig und rühre wirklich nur so lange wie nötig. Der Teig soll glatt sein, aber nicht zu lange gerührt werden. Sonst kann der Kuchen beim Backen trocken oder zäh werden. Also lieber kurz und gründlich – das reicht völlig.

Verlass dich beim Backen nicht blind auf die Uhr, sondern mach am Ende immer eine Stäbchenprobe. Jeder Ofen backt ein bisschen anders. Steck ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – wenn beim Herausziehen kein Teig mehr kleben bleibt, ist er durch. Klebt noch was dran, braucht er ein paar Minuten länger.

Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst. Auch wenn’s schwerfällt – der Kuchen sollte wirklich ganz abgekühlt sein. Ist er noch warm, läuft die Glasur einfach runter oder wird fleckig. Wenn du ihn abkühlen lässt und dann erst die Glasur aufträgst, bleibt sie schön glatt und haftet perfekt.

Hat’s dir geschmeckt?

Ich hoffe, dir hat der Stracciatella Kuchen genauso gut geschmeckt wie mir. Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freu ich mich riesig über dein Feedback.

Hinterlass mir gerne einen Kommentar oder eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung – so wissen auch andere, dass es sich lohnt, den Kuchen nachzubacken. Und wenn du jemanden kennst, der einfache, leckere Rührkuchen liebt: Teile das Rezept gern mit Familie oder Freunden!