WOW! Diese Sommerrollen sind die besten. Sie sind schmecken super erfrischend und sind richtig lecker. Während klassische vietnamesische Sommerrollen mit Erdnusssauce serviert werden, sind diese, mit Lachs gefüllten Sommerrollen, eine Abwandlung und noch eine Spur genialer! Mein Geheimtip: serviere diese Lachs-Sommerrollen mit einer Honig-Senfsauce, das passt perfekt zusammen.

Einfache Sommerrollen mit Lachs

Sommerrollen sind super lecker und hat man den Dreh erst einmal raus, auch wirklich einfach zuzubereiten. Meine Sommerrollen sind die besten, die ich bisher gegessen habe, denn sie treffen absolut meinen Geschmack. Die Kombination aus Lachs und Honig Senf Soße ist grundsätzlich schon mal der Knaller. Du wirst Sommerrollen mit Lachs nie wieder anders essen wollen 😉

Ich hatte die Idee Sommerrollen mit Lachs zu füllen, um diese dann mit einer Honig-Senf Soße zu servieren, im Rahmen einer Kooperation auf Instagram. Diese liegt eine Weile zurück und ich hatte plötzlich große Lust, die Kombi mal wieder ausprobieren.

Sommerrollen mit Honig-Senf Dip

Ich liebe Räucherlachs auf Brot – entweder mit Sahnemeerrettich oder noch lieber mit Honig-Senf Soße. Und statt diese im Supermarkt zu kaufen, kann man sie auch super einfach selber herstellen.

Alles was du für die Honig Senf Soße benötigst sind:

• mittelscharfer Senf (auch scharf oder süss können verwendet werden) 
• Honig 
• Joghurt  
• Knoblauch 
• frischer Zitronensaft 
• Rapsöl 
• Salz und Pfeffer 
• Dillspitzen nach Geschmack

Es ist super easy und du kannst natürlich bei den Zutaten auch mit den Mengen (siehe unten im Rezept) variieren. Joghurt mildert die Schärfe etwas ab, Rapsöl sorgt für eine sämige Konsistenz.

Sommerrollen mit Lachsfüllung

Bei der Füllung kannst du ebenfalls variieren. Die Basis für Sommerrollen sind:

• Reisblätter
• Reisnudeln

Dann kannst du die Sommerollen bunt befüllen. Das Gemüse solltest du dazu in schmale Gemüsestreifen schneiden, so lassen sie die Rollen besser formen und bunt zusammen stellen.

Fülle die Sommerrollen mit:

• Gurke
• Avocado
• Paprika orange, rot oder gelb
• Karotte
• frischer Minze
• Schnittlauch
• Wildlachs

Sommerrollen richtig füllen

Das Befüllen der Sommerrollen ist super easy, erfordert nur ein wenig Übung und Geduld. Das einzige was dabei eigentlich schief gehen kann (wie bei mir), die Sommerrollen sehen nicht besonders schön aus. Zusammenkleben werden sie auf jeden Fall, wenn du sie richtig befeuchtest.

Mein Tipp: Fülle und rolle die Sommerrollen im Sitzen und mach dir dazu deine Lieblingsmusik an.

Tipps für die Reisblätter

• Es gibt unterschiedliche Größen der Reisblätter. Meine hatten ca. 15 cm Durchmesser und waren eigentlich für Frühlingsrollen gedacht. Das klappt damit, aber je größer desto einfacher wird das Füllen und hübscher sehen die Rollen dadurch auch aus.
• Die Reisblätter müssen richtig befeuchtet werden, damit sie sich gut füllen und Aufrollen lassen. Ich habe sie in lauwarmes Wasser getaucht und auf einem großen Teller ausgebreitet.

Wird man von Sommerrollen satt?

Ganz ehrlich? Ich finde nicht, dass man mit Sommerollen eine Mahlzeit wirklich ersetzen kann. Aber als Snack, Beilage oder Vorspeise sind Sommerrollen klasse.

An heissen Tagen kannst du sie Abends mit Freunden zum einem Gläschen Wein trinken oder mittags als kalten Snack genießen.

Weitere Snack Rezepte mit Lachs

• Lachsrollen mit nur 4 Zutaten
• Lachs Avocado Laugenstange 
• Buttermilch Waffeln mit Lachs
• Lachsmuffins mit Erbsen

HAT ES DIR AUCH SO GUT GESCHMECKT?

Ich hoffe, du probierst die Sommerrollen selbst einmal aus und sie schmecken dir genauso gut wie mir! Teile das Rezept gerne mit Freunden und Familie und hinterlasse eine Bewertung mit 5 Sternen, wenn es dir gefallen hat. Viel Spaß beim Backen!

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