Diese Schwarzwälder-Käse-Torte ist eine Mischung aus cremigem Käsekuchen und einer fruchtigen Kirschkompott. Die Zubereitung des Käsekuchens ist ganz einfach und gelingt auch Backanfängern! Der leckere Kuchen besteht aus einem Schokoboden, einer fruchtigen Kirschschicht und cremiger Quarkmasse – am Ende kommt noch eine knackige Schokoglasur darüber.

leckere Käsetorte mit kirschen und Schokolade

Dieser Käsekuchen ist genau nach meinem Geschmack! Er ist wunderbar cremig und enthält meine liebsten Zutaten: Kirschen, einen Schokoboden und eine feine Schokoladenglasur. Trotz der paar Arbeitsschritte lässt er sich ganz einfach backen.

Käsekuchen gehören zu meinen absoluten Lieblingskuchen, und ich nutze jede Gelegenheit, sie zu backen. Für diesen Kuchen habe ich eine Springform verwendet, aber beim nächsten Mal werde ich wohl wieder zu meinem kleinen Blech greifen– ich mag Blechkuchen einfach besonders gerne.

Es lohnt sich übrigens den Kuchen einfach am Vortag zu backen, dann zieht er schön durch und lässt sich besser schneiden 🙂

Funfact: ich habe meinen Kuchenboden zu kurz gebacken, er war noch sehr chewy – allerdings mag ich das selbst super gerne. Ich mag Keksteig ja auch so gerne naschen. Wenn du es nicht so gerne “roh” magst, backe ihn mindestens 15 Minuten, bevor du die Füllung darauf verteilst. 

Die Zutaten für die Kirsch-Käsekuchen-Torte 

Ei

Ich backe in der Regel mit Bio-Eiern in Größe M.

Mehl

Für den Schwarzwälder-Käse-Kuchen ist ein Weizenmehl Type 405 perfekt. Du kannst auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl nehmen.

Kakaopulver

Ich nehme immer Backkakao. Mein Tipp: Für noch mehr Schoko-Geschmack etwas Zartbitterschokolade in den Teig reiben.

Puderzucker

Puderzucker hat eine ganze feine Struktur und macht dadurch auch den Teig feiner, als wenn du Haushaltszucker nimmst. Du kannst den Puderzucker aber auch bedenkenlos durch normalen Zucker ersetzen. 

Butter

Für den Teig nimmst du am besten weiche Butter. Für den Quarkkuchen benötigst du keine.

Trockenerbsen

Diese Erbsen werden zum Blindbacken verwendet und verhindern, dass der Teig beim Vorbacken Blasen wirft und gleichmäßig durchgebacken wird.

Kirschen

In der Kirschenzeit kannst du gerne frische Kirschen nehmen. Kirschen aus dem Glas eignen sich das ganze Jahr über. Sie werden im Kirschsaft aus dem Glas aufgekocht und angedickt.

Vanillesoßenpulver

Manchmal hat man eine Packung im Schrank liegenWenn du auf Fertigprodukte verzichten möchtest, kannst du auch 50 g Stärke und etwas Vanillearoma mischen.

Speisequark & Schmand

Für die Käsekuchenmasse ist Magerquark oder Speisequark mit 40% Fett perfekt. Schmand macht den Kuchen schön cremig. Ersatzweise klappt’s auch mit Creme fraiche oder Frischkäse. 

Vanille

Du kannst Vanillepaste, Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote nehmen. Und Vanillezucker ist natürlich auch eine Option.

Schokoladenglasur

Ich nehme am liebsten eine dunkle Schokoglasur. Mit der Vollmilch Variante geht’s natürlich auch. Die ist meist aber auch etwas süßer.

So wird die einfache Schwarzwälder Käse Torte gemacht 

Teig vorbereiten

Fette zuerst eine Springform (26 cm Ø) ein. Mische Mehl, Kakaopulver, Salz und Puderzucker. Gib das Ei und die Butter dazu und verknete alles zuerst mit den Knethaken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Folie und stelle ihn 30 Minuten kalt. Rolle ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie aus, lege ihn in die Form und steche ihn mehrmals ein. Belege den Teig mit Backpapier und Trockenerbsen und backe ihn bei 150 °C Umluft für etwa 15 Minuten.

Kirschen zubereiten

Lass die Kirschen abtropfen und fange den Saft auf. Rühre 4 EL Saft mit Soßenpulver glatt. Koche den restlichen Saft auf, rühre das angerührte Pulver ein und lasse es kurz köcheln. Hebe die Kirschen unter, decke alles ab und lasse es abkühlen.

Käsekuchenmasse backen

Lege den Ring der Springform mit Backpapier aus. Verrühre Quark, Eier, Zucker und Vanillepaste. Gib die Hälfte der Käsemasse auf den vorgebackenen Teig, verteile die Kirschen darauf und streiche die restliche Masse darüber glatt. Backe den Kuchen bei 150 °C Umluft etwa 50 Minuten und lasse ihn dann 2 Stunden abkühlen.

Schokoladenglasur

Erwärme die Glasur nach Packungsanweisung im Wasserbad und verteile sie gleichmäßig auf dem Kuchen. Stelle den Kuchen für eine Stunde (oder über Nacht) kalt und schneide ihn in Stücke. 

3 Tipps für den perfekte Schwarzwälder Käse Kuchen

1. Auch wenn du Schokolade wie ich über alles liebst – mach die Schokoglasur nicht zu dick. Sonst bricht sie dir wie mir beim Schneiden durch… Für noch mehr Schoko-Geschmack kannst du lieber etwas Schokolade in den Teig raspeln.
2. Wenn Rand übersteht, trennst du diesen am besten vor dem Backen mit einem Pizzaroller ab.
3. Löse den Tortenring einmal kurz, bevor du mit der Schokoladenglasur loslegst. 

FAQ rund um den Käsekuchen mit Kirschfüllung 

Was ist Blindbacken?

Blindbacken ist eine Backtechnik. Dabei wird der Teigboden ohne Füllung vorgebacken, damit er beim Backen nicht aufquillt oder durchweicht. Am besten füllst du getrocknete Hülsenfrüchte oder spezielle Backerbsen auf den Teig – so behält der Teig beim Backen seine Form.

Muss ich die Kirschen andicken?

Ja, dieser Schritt ist sehr wichtig, damit die Kirschen beim Anschneiden nicht einfach rauspurzeln. 

Muss ich den Boden wirklich vorbacken? 

Das Blindbacken macht schon Sinn, damit der Kuchen nicht durchweicht. Allerdings kannst du die Backzeit variieren: Nach 15 Minuten hat der Käsekuchen-Boden Mürbeteig Konsistenz. Wenn du es lieber chewy wie beim Brownie magst, kannst du den Kuchen auch schon früher rausholen und befüllen. 

Kann ich den Kuchen auch auf einem Blech backen?

Klar, das ist kein Problem. Die Menge reicht für eine 26cm Springform oder ein kleines Blech. Für ein großes Blech solltest du die Menge verdoppeln. 

Form einfetten oder Backpapier benutzen?

Ich bin ein Fan von Backpapier. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es sich lohnt, die Form mit Backpapier auszulegen. Für den Boden einen Bogen Backpapier einspannen, für den Ring der Springform einen Streifen Backpapier zuschneiden und am Rand entlang legen. Wenn das Papier nach innen kippt, fette den Rand einfach mit etwas Butter oder Margarine ein – das wirkt, bis die Form mit der Masse gefüllt ist, wie Kleber. 

Noch mehr leckere Käsekuchenrezepte von mir 

Käsekuchen passt er zu jedem Anlass und kann mit Mandarinen, Himbeeren und anderen Früchten gebacken werden.Die Käsekuchen Schwarzwälder-Kirsch Kombi ist absolut nach meinem Geschmack. Hier habe ich dir noch ein paar weitere leckere Käsekuchen Rezepte aufgelistet: 

• Cremiger Käsekuchen ohne Boden
• Omas Quark Streuselkuchen mit Mandarinen 
• Cremiger Himbeer Käsekuchen mit Schmand

H4: Rezept Ausprobieren und bewerten 

Hat dir der Schwarzwälder-Käse-Kuchen geschmeckt? Dann teile es doch mit deinen Freunden und deiner Familie! Wenn dir der Käsekuchen gut gefallen hat, hinterlasse mirgerne einen Kommentar und bewerte das Rezept mit 5 Sternen. Außerdem kannst du mich auch bei Instagram entdecken oder meinen kostenlosen Newsletter abonnieren, um kein Rezept mehr zu verpassen!