Dieser super saftige Schoko Bananenkuchen ist einfach und schnell gebacken. Außerdem ist er perfekt für reife Bananen. Der Kuchen ist schnell zusammengerührt, kommt mit wenigen, unkomplizierten Zutaten aus und bleibt mehrere Tage schön saftig. Mit Backkakao und Schokochips bekommt er einen intensiven Schokoladengeschmack und mit reifer Banane wird er angenehm süß.

Saftiger Schoko Bananen Kuchen – einfaches Rezept für Bananenbrot

Dieses Rezept gehört zu den ersten, die ich jemals auf dem Blog geteilt habe. Ich kann mich noch genau daran erinnern, wie ich das Bananenbrot damals fotografiert habe – im heutigen Kinderzimmer, mit meiner 1. Spiegelreflex war dieser Kuchen mein Motiv zum üben. Seitdem sind 8 Jahre vergangen und auf dem Blog sind ca. 600 Rezepte dazu gekommen. Ich glaube kaum jemand kennt meine alten Bananenbrot Rezepte.

Gerade während der Pandemie hat Bananenbrot ja einen richtigen Hype erlebt. Dieses hier schmeckt durch die Kombination mit Schokolade fast wie ein saftiger Schokokuchen. Wichtig ist natürlich, dass du den Geschmack von Banane magst – der kommt nämlich auf jeden Fall ein bisschen durch. Aber genau das macht diesen Kuchen für mich so besonders.

Und das Beste: Du brauchst nur ein paar reife Bananen und ein paar einfache Zutaten aus dem Vorrat.

Diese Zutaten brauchst du für dein saftiges Bananenbrot

✔️ Mehl

Ich verwende klassisches Weizenmehl – das klappt immer. Wenn du lieber Dinkelmehl nimmst, funktioniert das genauso gut.

✔️ Backkakao

Wichtig ist, dass du ungesüßten Backkakao verwendest. Kakaopulver für Milchgetränke ist hier nicht geeignet – der Kuchen soll ja richtig schokoladig schmecken.

✔️ Weinsteinbackpulver

Ich nehme gerne das Backpulver auf natürlicher Basis. Wenn du keins im Haus hast, nimm einfach normales Backpulver – das geht genauso.

✔️ Fleur de Sel

Fleur de Sel bringt den Schokogeschmack toll zur Geltung. Alternativ kannst du auch grobes Meersalz oder normales Salz verwenden – dann aber sparsam dosieren.

✔️ Sehr reife Bananen

Je brauner die Schale, desto besser – dann sind sie süß und lassen sich leicht zerdrücken. Ich hatte ca. 230 g, das waren 1 ½ große Bananen.

✔️ Butter und Kokosmus (oder Kokosöl)

Ich liebe die Kombination – die Butter sorgt für Geschmack, das Kokosmus für Saftigkeit. Wenn du kein Kokosmus hast, nimm Kokosöl oder einfach Rapsöl. Du kannst auch nur Butter verwenden.

✔️ Brauner Zucker

Der bringt eine leichte Karamellnote mit rein. Falls du keinen da hast, kannst du auch normalen Haushaltszucker verwenden.

✔️ Ei

Das Ei sorgt für die Bindung im Teig. Wenn du den Kuchen vegan backen möchtest, kannst du einen Ei-Ersatz verwenden.

✔️ Vanilleextrakt

Ich mag den feinen Vanille-Geschmack im Teig sehr. Wenn du keinen Extrakt hast, nimm Vanillezucker, Paste oder lass es einfach weg.

✔️ Schokoladenchips

Ich verwende 70 g für den Teig und streue 30 g obendrauf. Am besten schmecken Zartbitter-Chips, aber du kannst auch Vollmilch oder gehackte Schokolade nehmen.

Geniales Bananenbrot Rezept Amerikanisch mit Schokolade

So gelingt dir der Schoko Bananen Kuchen

1️⃣ Backofen vorheizen & Form vorbereiten

Heize deinen Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier in Streifen aus.

2️⃣ Trockene Zutaten vermischen

Gib Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine Schüssel und verrühre alles gut mit einem Schneebesen oder Löffel.

3️⃣ Bananen zerdrücken & Butter schmelzen

Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Brei. Schmelze Butter und Kokosmus (oder Öl) in der Mikrowelle und lass beides kurz abkühlen.

4️⃣ Feuchte Zutaten verrühren

Vermische in einer großen Schüssel die zerdrückte Banane mit dem Zucker, Ei und Vanilleextrakt. Rühre dann die flüssige Butter-Kokos-Mischung unter.

5️⃣ Teig fertigstellen

Rühre die trockenen Zutaten portionsweise unter, bis ein glatter Teig entsteht. Hebe anschließend 70 g der Schokoladenchips unter.

6️⃣ Teig in die Form füllen

Gib den Teig in die vorbereitete Backform und streich ihn glatt. Streue die restlichen 30 g Schokochips darüber.

7️⃣ Backen & auskühlen lassen

Backe den Kuchen für 55–60 Minuten. Mach gegen Ende die Stäbchenprobe. Lass den Kuchen kurz in der Form abkühlen und stelle ihn dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.

Tipps für ein gelungenes Ergebnis

👉 Reife Bananen verwenden: Je reifer, desto besser – dunkle Schale ist ideal. Sie machen den Kuchen schön saftig und bringen natürliche Süße mit.

👉 Fleur de Sel richtig einsetzen: Die kleinen Salzkörner heben den Schokogeschmack wunderbar hervor. Falls du kein Fleur de Sel hast, nimm grobes Meersalz oder normales Salz – aber sparsam dosieren.

👉 Öl-Alternativen: Wenn du kein Kokosmus oder Kokosöl hast, kannst du einfach neutrales Rapsöl oder nur Butter nehmen. Der Kuchen bleibt trotzdem wunderbar saftig.

👉 Vanille-Varianten: Vanilleextrakt ist lecker, aber kein Muss. Ein Päckchen Vanillezucker reicht auch.

👉 Lagerung & Haltbarkeit: Wickel den Kuchen gut ein oder bewahre ihn in einer luftdichten Dose auf. Er bleibt 3–4 Tage saftig und lässt sich auch gut einfrieren.

Appetit auf mehr Bananenkuchen?

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Jetzt bis du dran – viel Spaß beim Backen

Wenn du ein paar reife Bananen rumliegen hast, dann nutz die Gelegenheit und probier dieses Rezept unbedingt mal aus. Der Kuchen ist unkompliziert, schön saftig und herrlich schokoladig – perfekt für jeden Tag.

Ich freu mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie dir der Kuchen geschmeckt hat. Und wenn er dir gefallen hat, lass gern eine 5-Sterne-Bewertung da – das hilft nicht nur mir, sondern auch anderen Leserinnen und Lesern.

Schokoladen Bananen Brot

So saftig war dein Schokoladenkuchen noch nie. Dieser Schoko Bananen Kuchen ist wunderbar saftig, schnell zusammengerührt und ideal für überreife Bananen. Mit Schokochips und einfachen Zutaten – ein unkompliziertes Rezept für jeden Tag.

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Kochutensilien

Kastenform (25cm)

Zutaten

140 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Fleur de Sel
2 Bananen sehr reif, ca. 230g
50 g Butter
40 g Kokosmus oder Kokosöl
120 g brauner Zucker
1 Stück Ei(er)
1 TL Vanille Extrakt
100 g Schokoladen Chips 70g+30g

Anleitungen

In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Fleur de Sel vermischen.
Die Banane mit einer Gabel gleichmäßig zerdrücken. Kokosmus und Butter (in der Mikrowelle) schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Anschließend die zerdrückte Banane, Ei, Zucker und Vanilleextrakt verrühren und die flüssige Butter-Kokosmus Mischung unterrühren.
Die Mehlmischung löffelweise unterrühren. Zuletzt die Schokoladen Chips unterrühren. Einen Teil (ca. 30g) zurückhalten.
Den Teig in eine gefettete Backform geben und glattstreichen. Die restlichen Schokoladen Chips darauf verteilen und im Backofen auf 170° C Ober-/ Unterhitze für 55-60 Minuten backen.
Das Bananenbrot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm oder Kalt servieren, beides schmeckt super lecker und der Schokokuchen hält sich einige Tage.

Super saftiger Zimtkuchen

Schoko Bananenkuchen – saftig, einfach und richtig schokoladig