Cremige Schinken-Sahne-Soße mit Nudeln – schnell gemacht und richtig lecker. Du brauchst nur wenige einfache Zutaten und schon steht in 20 Minuten ein sättigendes Nudelgericht auf dem Tisch. Die Soße ist schön cremig, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich auch am nächsten Tag gut aufwärmen. Mit etwas Parmesan wird daraus im Handumdrehen eine Käsesoße. Perfekt für den Feierabend oder wenn’s einfach mal schnell gehen muss.

Schinken-Sahne-Soße mit Nudeln – einfach, schnell und richtig lecker

Ich liebe schnelle Gerichte! Aber richtig lecker schmecken müssen sie. Oft passt es auch einfach nicht anders in meinen Alltag als schnelle Gerichte zu zaubern.

Auch als Foodbloggerin habe ich wenig Zeit und – anders als es viele vermutlich denken – verbringe ich die meiste Zeit tatsächlich am Schreibtisch. Und damit es an manchen Tagen( trotz all der Arbeit und den vielen Aufgaben als Eltern mit kleinen Kindern) etwas leckeres zum Essen gibt, brauche ich diese “20-Minuten-Gerichte” unbedingt.

Früher habe ich fertige Sahnesoße im Kühlregal gekauft, heute mache ich sie einfach selbst. Das spart Geld und ist mindestens genauso lecker – eigentlich schmeckt es sogar noch viel besser 🙂

Ich habe schon als Kind total gern Nudeln mit Sahnesoße gegessen. Bei uns zu Hause gab’s früher oft die Tortellini aus dem Tiefkühlfach – ein echtes Notfallgericht, wenn es schnell gehen musste.

Heute mache ich meine Schinken-Sahne-Soße selbst – cremiger und vor allem so, wie ich sie mag. Das Rezept ist total unkompliziert und schnell gemacht. Und wenn die Soße doch mal zu dünn wird, rühre ich einfach etwas Parmesan unter – dann wird’s eine Käsesoße mit Schinken, die richtig gut schmeckt!

Zutaten für Schinken Sahne Soße

✔️ Kochschinken

Ich nehme milden Kochschinken und schneide ihn in kleine Würfel. Du kannst auch Schinkenwürfel oder eine vegetarische Alternative verwenden.

✔️ Zwiebel & Knoblauch

Beides gibt der Soße mehr Geschmack. Fein gehackt und in Butter angedünstet – ist es die Basis für viele gute Soßen.

✔️ Butter & Mehl

Daraus wird eine Mehlschwitze gemacht. Sie sorgt dafür, dass die Soße später schön cremig und leicht gebunden ist.

✔️ Sahne & Milch

Ich verwende meist 300 ml Sahne und 300 ml Milch. Du kannst den Anteil auch anpassen – je nachdem, wie „leicht“ oder cremig du es magst. Nur Sahne geht natürlich auch. Und mit pflanzlichen Produkten kannst du diese Soße ebenfalls kochen.

✔️ Muskat, Salz & Pfeffer

Du brauchst nicht viele Gewürze für die leckere Sahnesoße. Mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer wird die Soße perfekt. Würze am besten nach deinem eigenen Geschmack.

✔️ Petersilie

Frisch gehackte Petersilie gibt der Soße so einen tollen Geschmack. Du kannst sie auch weglassen, TK-Kräuter verwenden oder durch Schnittlauch ersetzen.

✔️ Dazu passen Nudeln oder Tortellini

Ich liebe frische Tortellini aus dem Kühlregal– die sind in wenigen Minuten fertig und machen das Essen besonders lecker. Natürlich gehen auch Penne, Spaghetti oder Farfalle.

So gelingt dir die Schinken-Sahne-Soße

1️⃣ Vorbereitung

Schneide den Kochschinken in kleine Würfel. Zwiebel und Knoblauch schälst du und hackst sie fein.

2️⃣ Anschwitzen

Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebeln und Knoblauch dazu und dünste sie kurz an, bis sie glasig sind.

3️⃣ Schinken anbraten

Gib nun den gewürfelten Kochschinken in den Topf und brate ihn 1–2 Minuten mit an.

4️⃣ Mehlschwitze herstellen

Streue das Mehl gleichmäßig über die Butter-Schinken-Mischung und rühre alles gut um. Lass es 1–2 Minuten anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

5️⃣ Flüssigkeit einrühren

Mische Milch und Sahne in einem Messbecher. Gieße sie langsam unter ständigem Rühren in den Topf. So vermeidest du Klümpchen und bekommst eine schön glatte Soße.

6️⃣ Würzen & köcheln lassen

Lass die Soße kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze ein paar Minuten köcheln, bis sie sämig wird. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.

7️⃣ Fertigstellen

Gib zum Schluss die gehackte Petersilie dazu. Währenddessen kannst du die Nudeln oder Tortellini nach Packungsanleitung kochen.

Tipp: Wenn du die Soße noch cremiger möchtest, rühre etwas frisch geriebenen Parmesan ein – dann wird’s eine Käsesoße mit Schinken!

Meine Tipps für die beste Pasta mit Schinken Sahne Soße

✔️ Mit Parmesan verfeinern

Einfach eine Handvoll geriebenen Parmesan unterrühren – das macht die Soße noch cremiger und würziger.

 ✔️ Soße zu dünn? Kein Problem!

Du kannst sie mit Speisestärke abbinden: 1 TL Stärke mit kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Soße geben.

Oder mit Eigelb binden: Das Eigelb erst zum Schluss in die heiße (nicht mehr kochende!) Soße einrühren.

✔️ Tortellini oder klassische Nudeln?

Beides passt. Ich liebe frische Tortellini aus dem Kühlregal – besonders die vegetarischen Sorten. Sie brauchen nur wenige Minuten im Wasser und sind perfekt für die schnelle Küche.

✔️ Soße aufwärmen

Wenn du Reste hast: Die Soße am nächsten Tag auf dem Herd oder in der Mikrowelle langsam erwärmen. Am besten schmecken die Nudeln aber frisch gekocht zur Soße.

✔️ Reicht locker für 4 Portionen

Wir haben 2 Tage davon gegessen – und es hat mehr als gereicht!

Weitere Tortellini-Rezepte auf dem Blog

Wenn du Tortellini genauso gern isst wie ich, dann probier unbedingt auch diese Gerichte aus – alle super einfach und richtig lecker:

➡️ Tortellini in Käsesauce – in 15 Minuten fertig

➡️ Tortellini-Auflauf mit Sahnesoße – aus dem Ofen

➡️ Tortellini in Tomatensauce – mit Mozzarella

Jetzt bist du dran!

Diese Schinken-Sahne-Soße ist einfach, schnell gemacht und alle lieben das Rezept. Perfekt für ein entspanntes Mittagessen oder wenn du spontan etwas Leckeres auf den Tisch bringen willst.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich über eine ⭐⭐⭐⭐⭐-Bewertung. Und wenn du eine Variante ausprobiert hast – schreib’s mir gern in die Kommentare!

*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.