Weihnachten ohne Zimtsterne ist doch kein richtiges Weihnachten! Saftige Zimtsterne gehören in der Weihnachtszeit für mich genauso dazu wie Lebkuchen. Und auf dem Keksteller dürfen sie am 1. Advent genauso wenig fehlen wie Dominosteine und Butterplätzchen! Zimtsterne backen ist ziemlich einfach. Alles was du dazu brauchst sind etwas Geduld, eine ruhige Hand, eine sternförmige Ausstechform und tatsächlich nur 5 Zutaten.

Zimtsterne für deine Weihnachtszeit

Ich liebe Zimtsterne und es ist viel zu lange her, dass ich welche gebacken habe – damals waren es Schoko Zimtsterne – heute habe ich für dich ein Rezept für klassische Zimtsterne im Gepäck. Die sind super lecker! Aber damit sie genauso werden, wie du sie dir vorstellst, gibt es 2 Dinge, die gelingen sollten.

Du solltest deine Zimtsterne nicht zu lange backen

• denn so bleiben sie zum einen schön weich und saftig
• und das weiße Baisers Topping bleibt schön weiß.

Zimtsterne zuhause selber backen – für Anfänger

Zimtsterne schmecken himmlisch gut! Das Backen der Zimtsterne hingegen wird sicher niemals meine größte Leidenschaft in der Weihnachtsbäckerei sein, denn dafür bin ich einfach zu ungeduldig und künstlerisch vermutlich talentfrei – wie man es auch sehen kann, da bin ich ganz ehrlich.

Der Geschmack ist aber der Knaller und diese Tatsache ist doch das allerwichtigste. Leider ich bin einfach nicht besonders talentiert, wenn es um das filigrane Auftragen des Eischnees geht. Das Baiser Topping auf den Zimtsternen ist weit davon entfernt perfekt auszusehen…aber ich wollte sie unbedingt backen und das habe ich… geschmeckt haben sie super lecker!

Ist der Eischnee zu flüssig und legt sich glatt, läuft er herunter. Ist er zu fest, lässt er sich schwerer glatt auftragen.

Du brauchst für die Zimtsterne nur 5 Zutaten:

• Eiweiß – du brauchst für Zimtsterne nur das Eiweiss. Damit du dein Eigelb nicht weg wirfst, habe ich hier eine tolle Sammlung für Rezepte mit Eigelb. Da sind unter anderem die Traumstücke dabei, für die du sogar 5 Eigelb brauchst und eine tolle Ergänzung zu Zimtsternen und Makronen sind.
• Puderzucker – du brauchst feinen Puderzucker – gekauft oder mit dem Thermomix selbst gemacht, das ist super easy
• gemahlene Mandeln – ich verwende Mandeln mit Schale, dann werden die Sterne etwas dunkler.
• Ceylon Zimt* – ich verwende das ganze Jahr über viel Zimt, aber in der Weihnachtszeit ist es soviel, dass ich nur noch große Packungen kaufe, die kleinen im Supermarkt sind mir viel zu teuer geworden.
• Zitronensaft – ein Tipp, damit deine Zitronen lange halten und nicht zuhause schnell schimmeln: wickle jede Zitrone in ein Stück Küchenrollenpapier – das bewirkt Wunder.

Zimtsterne backen – mit diesen Tipps klappt es ohne Frust

Vorab – lass dich nicht unterkriegen und vor allem: Bleib cool, wenn es nicht so einfach klappt beim ersten Mal Zimtsterne backen. Denn Zimtsterne selber backen ist zwar nicht besonders schwer, es erfordert dennoch ein wenig Übung.

Es ist eine kleine Herausforderung, dass deine Sterne so aussehen wie die Gekauften im Supermarkt oder beim Bäcker. Dazu gehört vor allem etwas Geschick um den Eischnee aufzubringen. Außerdem sollten die Zimtsterne nicht zu heiss und auch nicht zu lange gebacken werden, damit der Eischnee beim Backen schön hell bleibt.

Da ich ja leider etwas wenig begabt bin in solchen Dingen (ich bin eher grobmotorisch veranlagt), suche ich immer nach Wegen, die es mir leichter machen und mein Frustlevel möglichst niedrig halten 😉

Aber mit meinen Tipps klappt das Zimtsterne Backen dann doch ganz gut.

2 Möglichkeiten Zimtsterne auszustechen bzw. zu formen 

• Rolle den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie aus – er sollte ca. 1 Zentimeter dick sein. Steche die Sterne mit einer Form* aus und lege die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Um das Festkleben an der Ausstechform zu verhindern, kannst du diese in Puderzucker oder Wasser tauchen.
• oder du verwendest eine Silikonbackform* für Zimtsterne: drücke den Teig in die Form, es sollten alle Sternspitzen ausgefüllt sein.

Ich habe beides probiert – ich bevorzuge die 1. Variante – die Form habe ich extra bestellt, aber dann nur kurz verwendet, denn es passen nur wenige Sterne hinein und mir sind die Wartezeiten zu lang, bis ich mit dem 2. „Blech“ starten kann.

Eischnee auf deinen Zimtsternen auftragen – so geht´s

Weiter geht es mit dem Eischnee – wie gesagt, ich habe viel recherchiert wie sich der Eischnee am besten und gleichmäßig auf die Zimtsterne auftragen lässt.

• Verwende zum Auftragen ein Messer und streiche den Eischnee gleichmäßig in die Ecken.
• Verwende einen Spritzbeutel mit einer sehr dünnen Lochtülle und zeichne zuerst die Ränder auf. Anschließend kannst du die Mitte ausmalen.

Ich habe beides versucht und bin dann bei dem Spritzbeutel geblieben. Es ist wichtig, dass der Eischnee eine glatte und nicht zu feste Konsistenz hat. Ich habe mich dazu entspannt hingesetzt und mein Hörbuch gehört…. denn Backen entspannt mich und so soll es auch bleiben 🙂

Wenn du das Rezept zum 2. oder 3. Mal backst, wird es dir schon viel leichter fallen. Und am Ende zählt der Geschmack. Selbstgebackene Zimtsterne schmecken einfach total lecker.

Rezept-Ideen für dein Eigelb

Bei den Zimtsternen brauchst du nur das Eiweiß – kein Problem, denn ich habe eine ganze Menge Rezepte, bei denen du das Eigelb super verwenden kannst.

• Traumstücken
• Nougattuffs
• Vanillekipferl

FAQ: Was du über Zimtsterne wissen solltest

Was ist wichtig, damit Zimtsterne gelingen?

Der Teig sollte nicht zu lange gebacken werden, damit die Sterne saftig bleiben und das Baiser-Topping hell bleibt. Das Auftragen des Eischnees erfordert etwas Übung, aber mit Geduld klappt es.

Welche Zutaten brauche ich?

Für Zimtsterne benötigst du nur fünf einfache Zutaten: Eiweiß, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Ceylon-Zimt und Zitronensaft.

Wie gehe ich beim Backen vor?

Rolle den Teig zwischen Frischhaltefolie aus und steche Sterne aus. Alternativ kannst du eine Silikonform verwenden. Den Eischnee trägst du mit einem Messer oder Spritzbeutel auf, je nachdem, womit du besser zurechtkommst.

Wie lange und bei welcher Temperatur backe ich die Sterne?

Die optimale Backzeit liegt bei etwa 10-15 Minuten bei 120-140°C Ober-/Unterhitze.

Was mache ich mit dem übrig gebliebenen Eigelb?

Das Eigelb kannst du für andere Plätzchen wie Vanillekipferl oder Traumstücke verwenden.

Was, wenn meine Zimtsterne nicht perfekt aussehen?

Keine Sorge – der Geschmack zählt! Selbstgemachte Zimtsterne müssen nicht perfekt aussehen, sondern einfach lecker sein. Mit der Zeit wirst du routinierter.

*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.