Diese Rocher-Weihnachtsplätzchen sind perfekt für die Weihnachtszeit. Die Kombination aus knusprigen Keks, cremiger Nougat-Mandel-Füllung und dunkler Schokoladenglasur erinnert an die goldenen Kugeln, die wir alle kennen. Der große Vorteil: Du kannst sie ganz leicht selbst machen, und die Plätzchen schmecken fantastisch!

Knusprige Nougat Plätzchen selber backen

Nougat war schon immer meine große Schwäche. Egal ob als Schichtnougat, Nougatringe oder in den weihnachtlichen Rocher-Kugeln mit Cremiger Haselnuss-Füllung – ich konnte nie genug davon bekommen und habe es mir die Tage immer richtig gut gehen lassen. Besonders in der Weihnachtszeit gehörte das einfach dazu und ich konnte Naschen ohne schlechtes Gewissen.

Bei uns haben die Omas früher immer Rocher mitgebracht, das war ein festes Ritual. Dieses Rezept bringt mich genau dahin zurück: knusprige Kekse, eine Nougatfüllung und ein Hauch Schokolade – herrlich! Was ich an diesem Rezept liebe? Es ist super einfach, und die Plätzchen schmecken so lecker, dass man sie kaum liegen lassen kann. Also Vorsicht, sie machen süchtig!

Zutaten für die Nougat -Plätzchen

Für den Teig:

• Mehl: Die Basis für den Mürbeteig. Wer glutenfrei backen möchte, kann auf eine passende Mehlmischung ausweichen.
• Zucker: Haushaltszucker funktioniert prima, alternativ kannst du auch feinen braunen Zucker nehmen.
• Butter: Schneide sie in kleine Würfel, dann lässt sie sich gut verkneten.
• Salz: Eine Prise bringt den Geschmack der anderen Zutaten richtig zur Geltung.
• Weinstein-Backpulver: Eine milde Alternative zu normalem Backpulver – ohne Phosphate. Aber du kannst auch normales in der gleichen Dosierung verwenden.
• Vanillezucker: Gibt eine feine, süße Vanillenote. Noch intensiver wird es mit echter Vanille.
• Bittermandelaroma: Passt perfekt zu weihnachtlichen Rezepten. Vorsichtig dosieren – drei Tropfen genügen. Und wenn du den Marzipangeschmack nicht magst, kannst du auch andere Gewürze verwenden oder sie ganz weglassen.
• Wasser: Macht den Teig geschmeidig, alternativ geht auch Milch. Möglichst kalt ist dabei wichtig.

Für die Nougat-Masse:

• Nougat: Schnittnougat ist ideal, damit die Masse schön cremig wird. Du kannst es im Supermarkt in der Backabteilung kaufen.
• Schoko-Brotaufstrich: Nutella oder jede andere Variante sorgt für zusätzliche Cremigkeit.
• Gehackte Mandeln: Fertig gekauft oder selbst gehackt. Kurz angeröstet entfalten sie ihr volles Aroma. Statt Mandeln kannst du auch Haselnüsse verwenden.
• Schokoladenglasur: Fertige Glasur spart Zeit. Alternativ kannst du Kuvertüre mit etwas Kokosöl schmelzen.

So bereitest du die Rocher Plätzchen zu

Es ist ein ziemlich einfaches Rezept. Aus dem Mürbeteig werden Plätzchen ausgestochen und gebacken. Etwas 1/3 davon wird zu groben Krümeln gehackt und mit der Nougat und ein paar gehackten Mandeln verrührt. Diese Nougatmasse wird als kleiner Berg auf dem Keks geschichtet und mit Schokolade überzogen.

Teig vorbereiten

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Folie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kekse ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Kreise ausstechen (etwa 3 cm Durchmesser). Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 160 °C Umluft für ca. 12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

1/3 der Kekse in grobe Krümeln zerkleinern, damit diese in die Masse eingerührt werden können.

Masse anrühren

Nougat und Nutella cremig rühren. Die gehackten Mandeln und Kekskrümel unterheben. Die Masse leicht fest werden lassen, damit sie gut formbar ist.

Plätzchen füllen

Die Nougat-Mandel-Masse bergförmig auf die Kekse setzen. Die Plätzchen am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort fest werden lassen – das dauert ein paar Stunden oder über Nacht.

Mit Schokolade überziehen

Schokoglasur im Wasserbad erhitzen und und in ein Schälchen umfüllen. Die Plätzchen in die geschmolzene (etwas abgekühlte) Schokoladenglasur tauchen, sodass die Oberseite vollständig überzogen ist. Wer mag kann sie mit gehackten Mandeln oder Krokant bestreuen. Auf Backpapier setzen und trocknen lassen.

Tipps für perfekte Rocher Plätzchen

• Lass die Nougatmasse etwas fester werden, bevor du sie auf die Kekse setzt. Das erleichtert das Arbeiten.
• Die Schokolade sollte leicht abgekühlt sein, bevor du die Plätzchen eintauchst, damit die Glasur schön gleichmäßig wird und das Nougat nicht wieder weich wird.
• Kühl gelagert halten sich die Plätzchen etwa 2 Wochen – wenn sie so lange überleben!

Weitere leckere Nougat Plätzchen

Da ich selbst großer Nougat Fan bin, gibt es hier wirklich leckere Plätzchen zu entdecken 🙂 Hier sind meine echten Herzenzsempfehlungen.

• MOZARTSTANGEN
• NOUGAT KAROS
• KÖSTLICHE NOUGAT PLÄTZCHEN ZUM AUSSTECHEN

Warum du dieses Rezept probieren solltest

Die Rocher-Plätzchen schmecken super lecker und sind aber selbst gemacht ein tolles Geschenk in der Weihnachtszeit. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen die perfekte Mischung aus knusprig, cremig und schokoladig auf den Weihnachtsteller.

Probier das Rezept aus und lass mich wissen, wie es dir gefallen hat. Hinterlass einen Kommentar und 5 Sterne, wenn es dir auch so gut gefällt oder teile das Rezept mit deinen Freunden und Familie – ich bin gespannt auf deine Ergebnisse! 😊