Dieser Petersilien-Couscous ist schnell gemacht und passt zu fast allem. Du kannst ihn warm genießen oder kalt mitnehmen – perfekt für den Alltag, zum Grillen oder als leichtes Mittagessen. Mit frischem Gemüse, Feta und Petersilie ist er nicht nur lecker, sondern auch richtig unkompliziert. Genau das Richtige, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Leckeres und Selbstgekochtes essen möchtest.

Petersilien Couscous – Mittagessen mit Gemüse und Feta

Dieses Rezept lag tatsächlich 8 Jahre in meinem iCloud-Speicher. Warum ich es so lange ignoriert habe? Keine Ahnung! Dieses Jahr habe ich es endlich ausprobiert – und ich frage mich ehrlich, warum ich so lange gewartet habe.

Der Petersilien-Couscous ist richtig lecker, super schnell gemacht und du kannst ihn total flexibel abwandeln. Ich liebe die Mischung aus Couscous, frischer Petersilie, Feta und den geschmorten Tomaten und Paprika. Eventuell bin ich schon immer ein bisschen Petersilie-addicted 😉

Egal ob als Beilage zum Grillen, als schnelles Mittagessen oder für Meal Prep – das Gericht passt immer. Warm schmeckt er wunderbar aromatisch, aber auch kalt ist er einfach top. Du kannst ihn mit deinem Lieblingsgemüse variieren und sogar mit einer Joghurtsoße kombinieren.

Diese Zutaten brauchst du für deinen Couscous

✔️ Couscous

Gib den Couscous in kochendes Wasser und stelle den Herd aus. Er saugt das heiße Wasser in wenigen Minuten auf – kein Kochen nötig. Danach mit einer Gabel auflockern – das macht ihn schön locker.

✔️ Zwiebel

Wird in etwas Öl angeschwitzt. Du kannst grobe Würfel oder auch Ringe schneiden.

✔️ Öl

Zum Andünsten der Zwiebel und des Gemüses. Besonders lecker wird es mit Olivenöl.

✔️ Kirschtomaten & Paprika

Sorgen für Farbe, Frische und Biss. Du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine verwenden.

✔️ Pfeffer, Salz, Zucker & Thymian

Würzen ist das A und O – und dennoch reichen diese Zutaten aus. Wer will, kann auch weitere frische oder getrocknete Kräuter verwenden.

✔️ Petersilie

Frisch oder TK – ganz wie du magst. Auch Minze eignet sich toll. Der erfrischende Geschmack erinnert an Gerichte aus dem Urlaub mit mediterraner Küche.

✔️ Feta

Der Käse passt super zu Gemüse und Kräutern. Statt ihn zu würfeln, kannst du ihn auch mir den Fingern zerbröseln für eine schönere Optik.

Die Zubereitung: So gelingt dir dein Petersilien-Couscous

1️⃣ Zutaten vorbereiten

Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Halbiere die Kirschtomaten. Entkerne die Paprika, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Petersilie fein, wenn du frische verwendest. Zerbrösele den Feta gb und stelle ihn beiseite – den brauchst du später zum Servieren.

2️⃣ Couscous zubereiten

Koche das Wasser mit etwas Salz auf. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Couscous ein. Decke den Topf ab und lasse den Couscous etwa 10 Minuten quellen. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf. Wenn du möchtest, kannst du ein kleines Stück Butter untermischen – das macht ihn noch aromatischer.

3️⃣ Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze glasig an. Gib dann die Paprikawürfel und die halbierten Tomaten dazu. Würze alles mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Thymian. Lass das Gemüse etwa 5 Minuten schmoren – es soll weich sein, aber noch Biss haben.

4️⃣ Couscous anrichten

Vermenge den gegarten Couscous mit der gehackten Petersilie und verteile ihn auf Tellern oder in einer großen Schüssel.

5️⃣ Servieren

Gib das warme Gemüse über den Couscous und streue den zerbröselten Feta darüber. Wenn du möchtest, garniere alles noch mit etwas frischer Petersilie.

Weitere tolle Ideen für deinen Couscous

➊ Meal Prep tauglich

Du kannst den Couscous wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag kalt essen – perfekt fürs Büro oder unterwegs.

➋ Warm & kalt ein Genuss

Ob frisch aus der Pfanne oder aus dem Kühlschrank – der Petersilien-Couscous schmeckt in jeder Temperatur.

➌ Ideal als Beilage

Passt toll zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Halloumi. Auch als Beilage zu Ofengemüse macht er richtig was her.

➍ Flexibel abwandelbar

Du kannst Kräuter oder Gemüse ganz nach deinem Geschmack austauschen. Auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Joghurt-Dressing passt super dazu.

Weitere einfache Couscous-Rezepte

Wenn du gern mit Couscous kochst oder noch nach weiteren Ideen suchst, dann schau dir diese Rezepte auf dem Blog an – alle schnell gemacht und herrlich abwechslungsreich:

➡️ Couscous-Salat mit Röstpaprika und Dip

➡️ Schnelle Ofengemüse-Platte mit Falafel, Couscous und NOA Hummus

➡️ Couscous-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing

Jetzt bist du dran!

Ich kann dir das Rezept wirklich nur ans Herz legen – es ist super einfach, flexibel und schmeckt einfach richtig gut. Probiere es am besten direkt mal aus!

Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐-Bewertung. Und wenn du eine Variante ausprobiert hast oder Fragen hast, schreib mir gern in die Kommentare!