Mohn-Streuselkuchen wie von Oma – mit diesem Rezept kein Problem, denn dieser saftige Mohnkuchen wird aus einem Mürbeteig sowie einer Füllung aus Schmand, Quark und Mohnback zubereitet. Er ist super köstlich und ganz einfach zu backen. Die Menge reicht für eine Springform oder etwas 1/2 Backblech. 

Omas saftiger Mohnkuchen mit Schmand – kinderleichtes Rezept

Es ist soweit, das Rezept wurde bereits von vielen Lesern erwartet – bei Instagram hatte ich in der vergangenen Woche ein Foto vom Mohnkuchen gezeigt und seitdem erreichen mich jeden Tag Fragen zum Rezept. Also habe ich den köstlichen Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln einfach vorgezogen und freue mich das Rezepte heute mit dir teilen zu können.

Dieser cremige Mohnkuchen mit Schmand und knusprigen Streuseln ist mega lecker. Im Urlaub auf Föhr gab es einen Mohn-Streuselkuchen und ich wusste sofort: Den muss ich unbedingt selber backen, er war köstlich und ich hatte bereits die Vermutung, dass es keine große Herausforderung sein wird den Mohnkuchen selber zu backen.

Seitdem ist mir dieser Mohn Streuselkuchen nicht mehr aus dem Kopf gegangen. Und weisst du was? Das Rezept ist super einfach, selbst für Backanfänger.

Mohnkuchen mit Pudding backen – Welche Backform?

Ich hatte richtig Appetit auf einen runden Mohnkuchen mit schön geschnittenen Stücken. Aber weisst du was? Die Menge reicht ziemlich genau für ein halbes Backblech oder perfekt für die kleine Blechform*, die ich so gerne verwende. Einzig wichtig dabei ist es die Form gut zu fetten oder mit Backpapier auszulegen, damit sich der Kuchen gut löst. 

Meine Springform hat eine sehr gute Beschichtung, da klebt kein Kuchen mehr fest, es reicht ein kurzes Einfetten der Form mit Butter, Margarine oder Backtrennspray.

Ob du deinen schnellen Mohnkuchen vom Blech backst oder wie ich in der runden Form, liegt ganz bei dir. Möchtest du einen Blechkuchen backen, solltest du alle Zutaten einfach verdoppeln

Mohnkuchen mit Streuseln backen

Das Rezept ist sehr einfach. Um den Mürbeteig in der Form gut auszubreiten gibt es 2 Tipps, die ich gerne mit dir teilen möchte:

• Kühle den Teig nach der Zubereitung im Kühlschrank, damit er fester wird.
• Rolle ihn in der Form aus, damit eignet sich ein kleiner Teigroller besonders gut.

Der Mohn-Streuselkuchen besteht aus 3 Komponenten:

• Mürbeteig
• Mohnfüllung
• Streusel

Das klingt im ersten Moment vielleicht aufwendig, ist es aber zum Glück gar nicht. Und ich erkläre es dir hier ganz ausführlich. Unten im Rezept (zum Ausdrucken und Speichern) habe ich es etwas kürzer gehalten.

Diese Zutaten brauchst du für den Mohn-Streuselkuchen

Mürbeteig

• 200 g Weizenmehl: Das Mehl bildet die Basis für den Teig und sorgt für die richtige Konsistenz.
• 1 TL Weinstein Backpulver: Das Backpulver hilft dem Teig aufzugehen und verleiht dem Kuchen eine lockere Textur.
• 100 g Zucker: Der Zucker verleiht dem Mürbeteig eine angenehme Süße und trägt zur Bräunung des Kuchens bei.
• 1 TL Vanillepaste: Die Vanillepaste gibt dem Teig ein köstliches Vanillearoma und verfeinert den Geschmack des Kuchens.
• 1 Prise Salz: Eine Prise Salz hebt den Geschmack der anderen Zutaten hervor und sorgt für eine ausgewogene Balance.
• 1 Ei: Das Ei dient als Bindemittel und verleiht dem Teig eine gute Konsistenz.
• 100 g weiche Butter: Die weiche Butter sorgt für eine zarte Textur und einen herrlichen Geschmack im Mürbeteig.

Streuselteig

• 150 g Weizenmehl: Wie beim Mürbeteig bildet das Weizenmehl die Basis für die knusprigen Streusel.
• 100 g Zucker: Der Zucker verleiht den Streuseln eine angenehme Süße und hilft ihnen beim Bräunen.
• ½ TL Zimt: Der Zimt gibt den Streuseln ein wärmendes Aroma und eine gewisse Würze.
• 1 Prise Salz: Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack der Streusel und bringt die Aromen zur Geltung.
• 100 g weiche Butter: Die weiche Butter ist der Klebstoff, der die Streusel zusammenhält und für ihre herrliche Knusprigkeit sorgt.

Mohn-Füllung

• 200 g Schmand: Der Schmand verleiht der Mohn-Füllung eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.
• 250 g Magerquark: Der Magerquark macht die Füllung leicht und sorgt für eine angenehme Textur.
• 2 Eier: Die Eier binden die Mohn-Füllung zusammen und verleihen ihr eine sanfte Struktur.
• 1 Pck. Vanille Puddingpulver: Das Vanille Puddingpulver gibt der Füllung ein herrliches Aroma und sorgt für eine schöne Konsistenz.
• 2 Pck. Mohnback oder Mohnfix (alternativ: gemahlener Mohn): Das Mohnback oder Mohnfix gibt der Füllung den charakteristischen Mohngeschmack. Falls nicht verfügbar, kann gemahlener Mohn verwendet werden.

Und wenn du magst, kannst du noch etwas Puderzucker zum Bestäuben verwenden.

So einfach backst du einen leckeren Mohnkuchen mit Streuseln

Mürbeteig zubereiten

Der Mürbeteig ist die perfekte Basis für den Mohn Streuselkuchen. Weizenmehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Dann Zucker, Vanillepaste, eine Prise Salz, das Ei und weiche Butter hinzu geben.

Nun den den Teig mit den Händen oder der Küchenmaschine verkneten, bis er schön geschmeidig ist. Sobald der Teig vorbereitet ist, diesen in Klarsichtfolie einwickeln und ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Springform einfetten.

Streuselteig zubereiten

Knusprige Streusel sind der Knaller auf einem Mohnkuchen. In einer Rührschüssel Weizenmehl, Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Dann fügen wir die weiche Butter (oder in Stücken) hinzugeben und mit den Händen alles zu Streuseln verkneten. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen

Mohn-Füllung zubereiten

Jetzt wird es die Füllung des Mohnstreuselkuchens zubereitet! In eine Schüssel Schmand, Quark, Eier, Vanillepudding Pulver und die fertige Mohnmasse zusammen geben. Alles zu einer cremigen Masse glatt rühren. Die cremige Mohn-Füllung macht unseren Mohn Streuselkuchen so besonders lecker.

Den Kuchen backen

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dann legen wir den Teig in die vorbereitete Springform und ziehen einen etwa 3 cm hohen Rand hoch.

Fülle den Mohnpudding auf den Teig in die Form.

Den Mohnkuchen für ca. 25 Minuten vorbacken, bis sich eine leicht goldene Haut auf der Oberfläche bildet. Anschließend die Streusel darauf verteilen ihn erneut für ca. 20-25 Minuten zu Ende backen.

Verzieren und servieren

Ist der Mohn Streuselkuchen fertig, sollte er abkühlen – denn so wird er auch schön fest. Kurz vor dem Servieren kann er noch mit etwas Puderzucker bestäubt werden.

Optimal: Mohnkuchen gestern gebacken – heute genießen! Denn so kann er im Kühlschrank schön fest werden.

Mohnback oder Mohnfix – Die wichtigste Zutat für köstlichen Mohnkuchen

Du fragst dich vielleicht, was es mit diesem „Mohnback“ oder „Mohnfix“ auf sich hat, das im Rezept erwähnt wird. Nun, Mohnback ist eine praktische Mischung aus gemahlenem Mohn, Zucker und Aromen, die speziell für die Verwendung in Backwaren entwickelt wurde.

Es ist eine großartige Möglichkeit, den köstlichen Geschmack von Mohn in deinen Kuchen zu bringen, ohne mühsam Mohn selbst mahlen zu müssen. Mohnback ist einfach zu verwenden und sorgt für eine wunderbar cremige und aromatische Mohn-Füllung in deinem Streuselkuchen. Es ist praktisch wie ein kleiner Zaubertrick, der deinen Kuchen auf ein ganz neues Level bringt.

Aber vielleicht hast du auch schon Mohn zu Hause und möchtest ihn gerne für deinen Kuchen verwenden. Kein Problem! Du kannst Mohnkuchen auch mit gemahlenem Mohn herstellen. Mahle dazu einfach Mohnsamen fein in einer Küchenmaschine oder einem Mörser. Du kannst den gemahlenen Mohn dann wie im Rezept angegeben verwenden, um die Mohn-Füllung herzustellen. Das Resultat wird genauso köstlich sein!

Egal ob du Mohnback oder gemahlenen Mohn verwendest – Mohn ist eine wunderbare Zutat, um deinem Kuchen eine einzigartige Note zu verleihen. Der Geschmack von Mohn ist unverwechselbar nussig und verleiht dem Kuchen eine cremige Konsistenz. Also, wage dich ruhig an den Mohn heran und erlebe, wie er deinen Mohn Streuselkuchen in etwas Besonderes verwandelt. Du wirst es nicht bereuen!

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Was ist der Unterschied zwischen Mohn und Backmohn?

Blaumohn ist der ganze, intakte Samen, der Beispielsweise auf Mohnbrötchen gestreut werden kann. Back- oder Quetschmohn ist bereits gemahlen oder gequetscht und kann im Prinzip direkt zum Backen verwendet werden.

Kann ich den Mohn Streuselkuchen einfrieren?

Aber sicher! Du kannst den Mohn Streuselkuchen problemlos einfrieren. Verpacke ihn dazu luftdicht und lagere ihn im Gefrierschrank. So hast du immer eine köstliche Leckerei zur Hand, wenn dich die Lust auf Mohnkuchen überkommt!

Wie lange bleibt der Mohn Streuselkuchen frisch?

Gut verschlossen und kühl gelagert, bleibt der Mohn Streuselkuchen für etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Kann ich den Mohn Streuselkuchen auch ohne Schmand zubereiten? 

Ja, natürlich! Schmand verleiht dem Kuchen eine extra cremige Note, aber wenn du keinen Schmand zur Hand hast, kannst du ihn auch durch saure Sahne ersetzen. Der Kuchen wird immer noch köstlich schmecken.

Kann ich den Mohn Streuselkuchen auch in einer anderen Form backen?

Natürlich! Du kannst den Mohn Streuselkuchen in verschiedenen Formen und Größen backen. Ob in einer rechteckigen Backform, einer runden Springform oder kleinen Muffinförmchen – lass deiner Kreativität freien Lauf. Beachte jedoch, dass sich die Backzeit je nach Form und Größe des Kuchens möglicherweise ändern kann. Überprüfe die Backzeit regelmäßig mit der Stäbchenprobe, um den Kuchen perfekt zu backen. Der Kuchen sollte nach dem Backen nur noch leicht in der Mitte wackeln.

Weitere leckere Streuselkuchen Rezepte

• Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln:
• Bester Schoko Käsekuchen mit Streuseln
• Karotten-Käsekuchen mit Zimtstreuseln
• Omas einfacher Quark Streuselkuchen mit Mandarinen

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