Dieses Rezept ist einfach der Hammer und ich kann es euch nicht vorenthalten! Eigentlich mag ich Schnaps und Likör in süßen Dingen eher weniger und bin deshalb sehr zurückhaltend. Ich verzichte meistens sogar komplett darauf. Aber ich liebe es mit zum Beispiel Wein zu kochen und habe mir deshalb gedacht: Wenn Wein doch so gut in Saucen harmoniert, dann muss es doch auch möglich sein, mit Wein zu backen. Und so habe ich mich heute an Schokoladen Kuchen mit Rotwein gewagt und ich muss es einfach mit Nachdruck sagen – Der Rotweinkuchen ist der absolute Wahnsinn 🙂

Diesen wird es ab sofort häufiger geben und zwar wieder als Mini Guglhupf. Ich habe 2 verschiedene Guglhupf Formen verwendet, um die verschiedenen Ergebnisse zu testen. Zum einen die Minigugl Formen von DerGugl, die wirklich eher der Größe kleiner Schokoladenpralinen entsprechen. Und zum anderen die Silikon Guglhupfförmchen von Lurch*, die eher der Größe von Muffins entsprechen. Auch wenn die wirklich sehr kleinen Küchlein super niedlich sind, habe ich immer wieder Probleme beim Backen. Die Kuchen werden zu trocken und alle Zutaten müssen sehr fein sein, um diese mit einem Spritzbeutel in die wirklich kleine Form zu geben. Das muss ich wirklich sagen, klappt mit den größeren Formen deutlich einfacher. Und hübsch sind die doch geworden oder? Ich bin ganz stolz auf die irre Farbe, die mir ganz nach meinem Geschmack gelungen ist. Ich stehe ja total auf Pink 🙂

Die Kuchen sind abgesehen von der Optik auch noch super saftig und lecker und dazu noch durch die Zugabe von Wein und Zimt richtig aromatisch! Ein Genuss, ich bin wirklich total verliebt!!!

Zutaten Rotweinkuchen:

Rotwein Gugl

125 g	weiche Butter
100 g	brauner Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
2 mittelgroße	Eier
125 g	Mehl
1/2 Päckchen	Backpulver
2 TL	Zimt
1 – 2 EL	Backkakao
50 g	gehackte Schokolade
70 g	gemahlene Mandeln und einige Mandelstifte
125 ml	Rotwein

Roter Limetten-Zuckerguss

40 g	Puderzucker
2-3 EL	Limettensaft
wenige Tropfen	Lebensmittelfarbe (Rot und blau) alternativ Rote Beete Saft

Zubereitung Rotweinkuchen:

Für den Rotwein Guglhupf Butter, Vanillezucker, braunen Zucker und die Eier schaumig schlagen. Die Zutaten Mehl, Backpulver, Zimt, Mandeln, Kakao sowie die gehackte Schokolade miteinander vermischen und während des Rührens – abwechselnd mit dem Rotwein – nach und nach hinzugeben und unterrühren. Wer mag, kann auch noch Mandelstifte zum Teig dazu geben. Diesen nun in die Mini Gugl Förmchen füllen. Diese maximal bis zu 2/3 füllen, da der Teig noch während des Backen aufgeht. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Guglhupf Form. Bei 170 Grad Heißluft habe ich die Mini-Mini Gugl 12 Minuten und die Mini Gugl 20 Minuten gebacken. Da jeder Backofen etwas anders arbeitet gegebenenfalls einfach die „Stäbchenprobe“ mit einem Holzstäbchen durchführen. Denn gerade bei den kleinen Mini Guglhupfs werden diese schnell zu trocken. Die Rotwein Gugl aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und im warmen Zustand aus der Form kippen.

Anschließend kann der Zuckerguss zubereitet werden. Dies funktioniert mit Wasser oder Milch, mir persönlich schmeckt der Guss mit Zitronen- oder Limettensaft am Besten. Diesen kann man auch – wenn der Guss zu fest wird – mit etwas Wasser strecken. Aber immer nur sehr zaghaft, da der Guss ja nicht zu flüssig sein soll. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, kann die Lebensmittelfarbe untergerührt werden. Da diese sehr intensiv ist, reichen wenige Tropfen für den Zuckerguss. Um den Farbton Pink/Lila zu erhalten, einfach rote Lebensmittelfarbe und einen kleinen Tropfen blau dazu geben. Das blau ist sehr dominant, also vorsichtig sein ;-). Mit einer Zuckerguss Spritze (oder einem Gefrierbeutel mit klein abgeschnittener Ecke) den Guss auf die kleinen Rotwein Guglhupf geben – frei nach Lust und Laune.

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