Marzipangebäck ist eine der beliebtesten Köstichkeiten in der Weihnachtszeit. Auch diese absolut genialen Marzipanstangen sind ein echter Knaller und gehören unbedingt mit zu den anderen Keksen auf dem Weihnachtsteller. Diese süßen Mandelstangen mit Marzipan, Schokolade und knusprigen Mandeln werden dir die Adventszeit auf jeden Fall versüßen. Das Rezept ist super einfach, du brauchst nur wenige Zutaten und ein wenig Übung im Umgang mit dem Spritzbeutel. Und ab sofort findest du dazu auch noch das passende Video mit Schritt für Schritt Anleitung unten im Rezept.

Diese Mandelstangen machen süchtig!

Wer Mandelhörnchen so sehr mag wie ich, wird diese Mandel Stangen im Miniformat ganz sicher lieben! Ich “musste” die Stangen direkt weiter verschenken, sonst hätte ich die Weihnachtszeit nur noch im rollenden Modus erreicht. Eine meiner größten Weihnachtssünden ist auf jeden Fall Marzipan und Lebkuchen und von beidem habe ich im vergangenen Jahr eine ganze Menge gebacken.

Beim Bäcker kann ich selten Brötchen kaufen ohne dabei nicht auch ein Marzipan-Franzbrötchen, Kopenhagener oder Mandelhörnchen für mich zu kaufen…also backe ich lieber kleine Portionen oder mache jemanden anders glücklich mit einem Mitbringsel der köstlichen Mandel-Marzipan-Stangen.

Die Erfahrung hat gezeigt, dass nicht nur ich so sehr auf diese leckeren Weihnachtskekse stehe, denn stehen diese Mandelstangen erst einmal auf dem Tisch, sind sie auch schon Ruck Zuck wieder weg. Also wenn das kein Beweis für die perfekten Weihnachtskekse mit Marzipan ist…

So einfach backst du deine perfekten Mandel Marzipan Stangen im Miniformat

Also vorab, das Rezept ist praktisch idiotensicher! Einzig schwierig ist es die klebrige Marzipanmasse im Spritzbeutel zu bändigen! Beim nächsten Mal verwende ich vermutlich meine Oldschool Gebäckspritze…. vielleicht ist diese einfacher zu händeln.

ABER, auch wenn ich mich ziemlich abgemüht habe (ich bin auch wirklich überhaupt nicht erfahren im Umgang mit dem Spritzbeutel), sah das Ergbnis nach dem Backen echt klasse aus.

Also bitte lass dich nicht entmutigen, wenn etwas mal nicht so wird, wie erwartet oder auf Bildern ausschaut. Manchmal sollte man einfach das finale Ergebnis abwarten und vor allem den Geschmack testen!

Und wenn du auf Kriegsfuss mit dem Spritzbeutel stehst, dann versuche es einfach mit den Fingern. Diese dazu einfach immer wieder in kaltes Wasser tauchen, damit es nicht so sehr an den Fingern kleben bleibt.

Diese Zutaten brauchst du für die Mandelstangen

• Marzipanrohmasse – davon habe ich immer genügend vorrätig, denn ich liebe es mit Marzipan zu backen.
• Puderzucker
• Speisestärke
• Eiweiß
• gemahlene Mandeln (blanchiert)
• gehobelte Mandeln
• Schokoladenglasur

Dazu benötigst du einen stabilen Spritzbeutel* mit Lochtülle

Einfache Zubereitung deiner Mandelstangen

• Zerkleinere das Marzipan. Du kannst es reiben oder wie ich im Multizerkleinerer* in wenigen Sekunden klein hacken.
• Marzipan, Puderzucker, Stärke, Eiweiß und gemahlene Mandeln zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
• Die Marzipanmasse in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Lochtülle* füllen. Achtung es ist sehr klebrig.
• Lege 2 Backbleche mit Backpapier aus und spritze ca. 5 Zentimeter lange Streifen auf die Bleche. Das erfordert etwas Kraft, Geduld und vielleicht ein wenig Übung. Meine sahen zunächst sehr unschön aus – aber nach dem Backen war ich sehr zufrieden.
• Drücke die Streifen etwas flach und verteile die Mandelblättchen, die du ebenfalls fest drückst, darauf.
• Backe die Mandelstangen für 12-15 Minuten bei 160 Grad Umluft und lass sie vollständig abkühlen.
• Erwärme deine Schoko Glasur nach Packungsanleitung und tauche die Mandelstangen mit beiden Seiten in die Schokolade. Lass diese kurz abtropfen und leg sie zum Trocknen auf ein Kuchengitter.
• Ich lege immer Backpapier unter das Gitter, damit ich später keine Schokolade auf der Arbeitsplatte habe. Wenn die Mandelstangen vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in Keksdosen verpacken.

Beim Backen muss nicht immer alles perfekt aussehen

Wie schon mehrfach erwähnt, sehen die Mandelstangen vor dem Backen alles andere als perfekt aus. Aber warte erst einmal das Ergebnis nach dem Backen ab – und wenn die Mandelstangen erst die Schokolade überzogen sind, wirst du sicher genauso happy sein wie ich es war.

Die Marzipanstangen gehen beim Backen noch etwas auf bzw. laufen auseinander. So verändert sich die Optik auch noch etwas – am besten solltest du also ein wenig Abstand lassen, wenn du die Streifen auf das Backblech spritzt.

Lass dich nicht entmutigen, das Arbeiten mit dem Spritzbeutel erfordert etwas Übrung und Kraft… ich bin auch wahrlich kein Profi… aber das Ergebnis überzeugt!

Bereits während des Backens der Mandelstangen duftet es in der Küche herrlich nach Marzipan und Mandeln. Ich liebe diesen Geruch so sehr!

Die Mandelstangen sehen aber nicht nur niedlich aus, sie schmecken einfach absolut köstlich! Marzipan und geröstete Mandeln sind einfach eine extrem leckere Kombination. ich finde diese kleinen Mandelstangen (die du natürlich auch gerne in Form von Mandelhörnchen auf das Blech spritzen kannst) schmecken mir besser als so manches Mandelhörnchen vom Bäcker.

Welche Schokoglasur sollte man verwenden?

Ganz ehrlich? Am besten verwendest du, was dir am besten schmeckt. Ich habe eine helle Vollmilchglasur verwendet, weil ich keine andere mehr im Haus hatte. Mit dunkler Schokolade hätten mir persönlich die Mandelstangen noch besser geschmeckt.

Rezepte für das Eigelb

Hast du nun noch Eigelb liegen und weisst nicht so recht ws damit zu tun ist? Du kannst diese für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern, einfrieren oder einfach leckere Kekse backen, wie zum Beispiel:

• Zimtschnecken Plätzchen
• Vanillekipferl
• Nougat Tuffs
• Traumstücke

Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Backen! Wenn du weitere leckere Rezepte mit Marzipan suchst, scrolle einfach ganz ans Ende des Beitrags, da findest du eine tolle Liste meiner liebsten Marzipanrezepte auf dem Blog!

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