Dieser cremige Schmandkuchen mit Mandarinen ist ein super einfache Rezept zum Backen. Der leckere Käsekuchen mit Mürbeteigboden wird in der Springform gebacken. Er gehört zu den leckersten Kuchen, die ich kenne. Er wird mit Schwand und Vanille Puddingpulver gebacken und bekommt mit etwas Tortenguss einen tollen Glanz. Er erinnert an die Schmandschnitte beim Bäcker, schmeckt aber viel besser und ist natürlich deutlich preiswerter.

Schmandkuchen backen – einfaches rezept

Heute gibt es eines meiner liebsten Kuchen aller Zeiten: Der Mandarinen Schmand Kuchen gehört den den leckersten und einfachsten Kuchen, die ich kenne und bisher gebacken habe. Ich liebe nahezu jede Variante von Käsekuchen, allen voran die Varianten mit Mandarinen.

Das Beste an diesem Schmandkuchen? Er ist super einfach zu backen! Die Kombination aus der Schmandfüllung und saftigen Mandarinen mit dem Mürbeteigboden ist wirklich super lecker.

Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen – Die Zutaten

Ei

Es dient als Bindemittel für den Mürbeteig und verleiht ihm eine angenehme Konsistenz. Ich backe mit Bio-Eiern in Größe M.

Weinstein Backpulver

Für den Mürbeteig verwende ich Weinstein Backpulver, es sorgt für die Lockerung des Teigs und hilft ihm, schön aufzugehen. Es ist eine gute Alternative zu herkömmlichem Backpulver. Du kannst aber auch das „normale“ verwenden.

Zucker

Weißer Kristallzucker gibt dem Teig eine angenehme Süße. Magst du es weniger süß? Dann kannst du gerne weniger verwenden und auch Zuckerersatz eignen sich gut.

Butter

Für den Mürbeteig ist kalte Butter in kleinen Würfeln ideal. Sie sorgt für eine mürbe Textur.

Vanille

Vanille verleiht dem Kuchen ein tolles Aroma. Vanillezucker kann entweder gekauft oder ganz einfach selbst hergestellt werden, indem man eine Vanilleschote in Zucker einlegst. Auch Vanilleextrakt oder Vanillepaste sind dafür gut geeignet.

Mehl

Für diesen Teig wird klassisches Weizenmehl verwendet – auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl eignen sich gut.

Milch

Milch wird für die Zubereitung des Puddings benötigt und sorgt für eine cremige Konsistenz.

Vanillepuddingpulver

Vanillepuddingpulver besteht aus Stärke und Vanillearoma. So wird die Schmandfüllung fest und dennoch schön cremig und bekommt eine warme Farbe mit einem angenehmen Vanillearoma. .

Schmand

Schmand verleiht der Füllung die besondere Cremigkeit und einen milden Geschmack.

Zitrone

Achte darauf eine unbehandelte Zitrone zu verwenden, sie sollte als „Schale unbehandelt, Schale zum Verzehr geeignet“ deklariert sein, da du auch den Abrieb der Schale benötigst. Die Zitronenschale kann mit einer feinen Reibe abgerieben und der Saft frisch gepresst werden.

Mandarinen

Mandarinen aus der Dose geben eine fruchtige Note und machen den Kuchen schön saftig.

Tortenguss

Mit etwas klarem Tortenguss bekommt der Kuchen einen schönen Glanz. Bereite ihn nach Packungsanleitung und dem aufgefangenen Mandarinensaft zu.

So einfach machst du den leckeren Schmandkuchen mit Mandarinen

1. Starte mit dem Boden: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und kalte Butter schnell zu einem Teig kneten. Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Währenddessen die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und drücke ihn direkt in die Form, ohne einen Rand hochzuziehen.
3. Lass die Mandarinen abtropfen und fang den Saft auf.
4. Erhitze Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver, koche den Pudding auf, bis er dick wird. Dann Schmand, Zitronensaft und -schale unterrühren.
5. Verteile die Füllung auf dem Teig, leg die Mandarinen darauf. Backe den Kuchen und gib zum Abschluss noch etwas Tortenguss darüber.

So bereitet du Tortenguss zu

Alles was du dazu brauchst, sind:

• 1 Päckchen Tortengusspulver (klar)
• 2 EL Zucker 
• 250 ml Flüssigkeit – dazu eignet sich der aufgefangene Mandarinensaft

Tortenguss zubereiten

• Tortengusspulver und Zucker in einen Topf geben und mit kaltem Wasser glatt rühren.
• Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis der Guss klar und dickflüssig ist.
• Den heißen Guss gleichmäßig von der Mitte her über den Kuchen gießen.
• Kurz abkühlen lassen, bis der Guss fest wird.

Tipps:

• Verrühre alles gründlich – erhitze es unter ständigem Rühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Verwende die Abtropf-Flüssigkeit deiner Obstsorte für mehr Geschmack
• Verwende weniger Wasser für einen dickeren Guss und mehr Wasser für einen dünnflüssigeren Guss.

Tipps für cremigen Mandarinenkuchen

• Backe den Schmandkuchen mit Mandarinen lieber länger und im unteren Drittel des Ofens, dann bleibt die oberste Kuchenschicht schön hell. Falls du ihn doch auf der mittleren Schiene backen willst und der Kuchen dir zu schnell zu dunkel wird, kannst du ihn mit einem Stück Alufolie abdecken.
• Der Mürbeteig gelingt dir am besten mit kalter Butter. Nach dem Kneten noch einmal im Kühlschrank gekühlt, lässt er sich leichter verarbeiten.
• Alle Zutaten für die Füllung sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal miteinander verbinden.
• Mische den heißen Pudding mit dem Schmand, um zu verhindern, dass die Masse klumpt.
• Lasse den Kuchen langsam abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Bei zu schnellem Abkühlen können Risse entstehen.
• Backe den Schmandkuchen am Vortag, so ist er fest und lässt sich gut in Stücke schneiden.

Weitere leckere Käsekuchen

Ich liebe Käsekuchen! Sehr sogar 🙂 Es sind schon viele Rezepte auf dem Blog. Die folgenden Rezepte musst du unbedingt backen, wenn du auch so verrückt nach Käsekuchen bist – sie sind so extrem lecker und lassen sich ganz einfach selber backen!

1. Omas Käsekuchen
2. Blitzschneller Quarkkuchen
3. Käsekuchen mit Streuseln
4. Käsekuchen mit Himbeeren

FAQ für cremigen Mandarinen-Schmand-Kuchen mit Mürbeteig

Kann ich den Schmandkuchen mit Mandarinen auch ohne Mandarinen zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen auch ohne Mandarinen backen oder sie durch andere Früchte deiner Wahl ersetzen. Beispielsweise passen auch Pfirsiche, Ananas oder Beeren sehr gut zu diesem Rezept.

Wie lange hält sich der Schmandkuchen im Kühlschrank?

Der Schmandkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt wird. Stelle ihn am besten in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank.

Kann ich den Schmandkuchen auch mit einem anderen Boden zubereiten?

Ja, du kannst den Schmandkuchen auch mit einem knusprigen Keksboden backen oder alternativ lässt du ihn einfach weg und backst einen Schmandkuchen ohne Boden. 

HAT ES DIR AUCH SO GUT GESCHMECKT?

Ich hoffe, dass dir mein Rezept für den Schmandkuchen genauso gut schmeckt wie mir! 

Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung und wenn du es mit deinen Freunden teilst. 

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