Super leckeres Mittagessen mit Lachs, Reis und eine frischer Avocado-Paprika-Salsa – die Kombi ist nicht nur mega lecker, sie ist dazu noch vollwertig und enthält viele gesunde Zutaten. Mit nur wenig Aufwand und überschaubaren Zutaten steht das Gericht ruckzuck auf dem Tisch. Mit einem Reiskocher und Airfryer minimierst du den Aufwand und hast beide Hände frei, um das Gemüse für die Salsa zu schnippeln.

Einfaches und gesundes Mittagessen mit Lachs und Avocado

Wenn’s mittags schnell gehen soll, aber trotzdem frisch und lecker sein soll, dann ist dieses Gericht perfekt. Ich mache den Lachs im Airfryer, den Reis im Reiskocher – und in der Zeit, wo beides vor sich hin gart, schnipple ich die Salsa.

Das Beste: In 30 Minuten steht alles auf dem Tisch. Kein Stress, kein großer Abwasch – und es schmeckt trotzdem nach was. Der Lachs ist schön saftig, die Salsa bringt Frische auf den Teller, und mit dem Reis wird’s richtig rund.

Ich mag die Kombi total – auch, weil sie nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für dich ist. Ihr habt euch gesunde Rezepte gewünscht und ich teile mit euch, was mir schmeckt, gesunde Lebensmittel enthält und sich dennoch super einfach zubereiten lässt.

Wichtig: Du brauchst weder einen Reiskocher, noch einen Airfryer. Aber ich habe beide und nutze sie deshalb auch. Und sie erleichtern das Kochen und die Vorbereitung für mich sehr 🙂

Warum das Gericht gut für dich ist

Du brauchst kein Fachwissen über Ernährung, um bei diesem Gericht was Gutes für dich zu tun. Hier steckt viel drin, was deinem Körper gut tut:

✔️ Lachs enthält gesunde Fette (Omega-3), die gut fürs Herz sind und dir beim Denken helfen. Außerdem liefert er viel Eiweiß.

✔️ Avocado bringt gesunde Fette, Vitamin E und Kalium mit. Das macht satt und ist gut für Haut und Zellen.

✔️ Paprika hat viel Vitamin C – sogar mehr als eine Orange. Das stärkt dein Immunsystem.

✔️ Limettensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern auch für eine Extra-Portion Vitamin C.

✔️ Reis ist leicht verdaulich, glutenfrei und gibt dir Energie – vor allem Basmati- oder Jasminreis.

So bereitest du Lachs mit Salsa und Reis zu

1️⃣ Starte mit dem Reis

Wasch den Reis gründlich in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar ist – so wird er später schön locker.

Im Reiskocher:

• Gib den gewaschenen Reis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in den Reiskocher.
• Drück auf Start (z. B. Programm „Reis“) und lass ihn einfach machen. Nach dem Kochen lass ihn noch 5 Minuten ruhen und lockere ihn dann mit einer Gabel auf.

Im Topf:

• Gib den gewaschenen Reis mit 250 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf.
• Bring das Wasser zum Kochen und reduzier dann die Hitze. Lass den Reis mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln.
• Nimm den Topf danach vom Herd und lass ihn noch 5 Minuten ziehen.

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2️⃣ Lachs im Airfryer zubereiten

• Reibe die Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Wenn du TK-Lachs verwendest, achte darauf, dass er komplett aufgetaut ist.
• Lege nun den Lachs in den Airfryer – wenn die Haut noch dran ist, kommt diese nach unten.
• Stelle den Airfryer auf 180 °C und gare den Lachs für 8–10 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke ab.
• Schau am besten zwischendurch mal nach. Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Lass ihn nicht zu lange drin, sonst wird er trocken.

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3️⃣ In der Zwischenzeit kannst du die Salsa vorbereiten

• Schneide die Paprika, Avocado, Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel.
• Gib alles in eine Schüssel.
• Füge den Limettensaft, das Olivenöl und etwas Honig oder Ahornsirup hinzu.
• Würze mit Salz und Pfeffer. Dann noch die gehackten Kräuter unterheben – Koriander oder Petersilie, je nachdem, was du lieber magst.

👉 Mein Tipp: Die Salsa schmeckt auch mit Mango super – fruchtig und frisch.

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4️⃣ Anrichten

• Reis auf Teller verteilen, Lachs darauflegen.
• Salsa darübergeben. Wer mag, kann noch Limettenspalten oder frische Kräuter dazulegen.

 Was du noch wissen solltest

✔️ Airfryer & Reiskocher: Beide Geräte nehmen dir viel Arbeit ab. Während der Reis läuft, bereitest du alles andere in Ruhe vor. Und beim Lachs brauchst du keine Pfanne und keinen Herd – er wird gleichmäßig gar, ohne anzubrennen. Wenn du die Geräte nicht hast, kein Problem! Es klappt auch traditionell in der Pfanne und im Topf.

✔️ Kräuter: Wenn du Koriander nicht magst – kein Problem. Petersilie passt auch gut. Und ohne Kräuter klappt es natürlich auch.

✔️ Lachs: TK-Lachs ist super praktisch. Wichtig ist nur, dass er komplett aufgetaut ist, bevor du ihn zubereitest. Wenn du frischen Lachs bekommst, umso leckerer. Rechne 1 Lachsteak pro Person.

✔️ Salsa-Variante: Mit Mango statt Paprika schmeckt die Salsa nochmal ganz anders – fruchtiger und leicht süß. Ich plane da schon das nächste Rezept.

Entdecke meine liebsten Lachs – und Avocadorezepte

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