OMG, dieser Spargelsalat ist der Knaller! Ich vergesse einfach immer wieder wie mega lecker frische Erdbeeren im Salat sind. Und es ist jetzt genau die richtige Zeit für einen einfachen leckeren Spargelsalat mit Erdbeeren, Rucola und Mozzarella mit nur 15 Minuten Vorbereitung. Die Kombi ist der Knaller und wird hier nun definitiv häufiger gemacht. Ich habe mich für den weißen Spargel entschieden, weil ich den einfach am liebsten mag, aber auch grüner Spargel eignet sich hervorragend für den Salat mit frischen Erdbeeren.
Köstlicher Spargelsalat in nur 15 Minuten
Die Idee für den Spargelsalat kam mir in den Kopf, nachdem meine beste Freundin mir am Telefon von Ihrem Erdbeer Spargel Salat erzählte… ab da hatte ich die ganze Zeit mit knurrendem Magen diese Kombi vor Augen.
Zuhause bin ich leider bisher die einzige, die gerne Spargel isst. Aber ich hoffe noch auf meine Jungs… irgendwann in 10 Jahren oder so 😉 Bis dahin genieße ich den Spargel weiter alleine. Zum Glück es nicht nur ein ultra leckeres Gemüse, Spargel lässt sich super unkompliziert kochen, garen oder backen und es gibt so wunderbare einfache Rezepte mit weißem und grünem Spargel.
So ist es auch mit diesem Spargelsalat mit Erdbeeren. Das Rezept könnte kaum einfacher sein. Die Spargelstücke kochen, blanchieren oder braten und die Erdbeeren klein schneiden. Den Salat waschen, Mozzarella und Dressing anrühren. Mehr ist es nicht! Und das ganze schaffst du locker in 15 Minuten.
Bisher war ich eher Fan vom weissen Spargel, hatte aber erst am Wochenende beim Bruch einen Spargelsalat mit grünem Spargel, super knackig auf dem kalten Buffet, der war hammermäßig lecker.
Mit Sicherheit wird mein nächster Spargelsalat mit Erdbeeren ein Versuch mit grünem Spargel. Generell habe ich so viele tolle Ideen für Rezepte mit Spargel, wenn ich nur mehr Zeit hätte, all die leckeren Dinge zu kochen und darüber zu schreiben…
Wenn du auch so chronisch unter Zeitmangel leidest wie ich, dann MUSST du diesem Spargelsalat probieren – so lecker und eine echte Geschmacksexplosion – und dann ist der Spargelsalat in knapp 15 Minuten fertig auf dem Tisch, genial oder?
Zutaten für den Spargelsalat
- Erdbeeren – die schmecken auch jetzt schon fabelhaft und können direkt am Spargelstand zusammen mit dem Spargel gekauft werden.
- Rucola Salat – oder Feldsalat, gemischten Salat oder was auch immer du gerne magst.
- Spargel – du kannst selbst entscheiden, ob du grünen oder weißen Spargel verwendest. Beide passen super!
- Mozzarella – alternativ kannst du auch Feta verwenden. Wenn du ihn mit den Fingern zupfst oder den Feta zerbröselst, sieht es direkt ein Stück appetitlicher aus.
- Honig-Senf Dressing – dazu schmeckt das Dressing einfach traumhaft gut. Gekauft oder noch besser selbstgemacht nach meinem Rezept.
Zutaten für das Dressing:
- heller Balsamico Essig – du kannst auch dunklen nehmen.
- Honig – ich verwende Honig nur zum Kochen und backen, dazu reicht mit die Sqeeze-Flasche, so geht es am schnellsten
- Senf – mittelscharfer Senf ist ideal.
- Olivenöl – oder auch Rapsöl, was du sonst am liebsten für Salate verwendest.
- Salz & Pfeffer – soviel wie du brauchst, weniger ist mehr, denn die Erdbeeren bieten so viel Geschmack.
Eine Portion Spargelsalat in nur 15 Minuten
Anders als sonst sind die Mengenangaben in meinem Rezept dieses Mal für ca. 1 Portion. Da ich bei uns als einzige gerne Spargel esse, bereite ich logischerweise nur für mich eine Portion zu. Aber dafür eine große!
Auf Vorrat bereite ich dieses Salat nicht zu, denn sowohl Erdbeeren als auch der Spargel schmecken frisch am Besten.
Wenn du weißen Spargel verwendest, kannst du den Salat warm bzw. lauwarm genießen. Mit grünem Spargel schmeckt der Salat kalt besonders gut.
Da du den Spargelsalat in gerade mal 15 Minuten zubereitest, ist es kein Problem diesen spontan in einer Portion zu machen. Köstliche Dinge können doch so einfach sein!
Meine Freundin hat mir später noch empfolen das Dressing einmal mit süßem Senf auszuprobieren – es soll der Knaller sein. Also werde ich das beim nächsten Mal versuchen und berichten.
Wenn du also den Salat für deinen Partner oder die Familie zubereiten möchtest, solltest du die das berücksichtigen. Es muss nicht alles für jede Person verdoppelt werden – eine Kugel Mozzarella reicht auch für 3 Personen – aber plane dies einfach ein. Und Erdbeeren können es für mich nie zu viele sein…
Spargelsalat zubereiten – so einfach geht es
- Die Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Den Rucola waschen, dicke Stiele entfernen. Mozzarella zupfen oder in Würfel schneiden.
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dicke Stangen halbieren, und in ca. 3 Zentimeter lange schräge Stücke schneiden.
- Nun kannst du den Spargel kochen. Dazu ca. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Gib 1/2 TL Salz und eine Prise Zucker in das Wasser. Den Spargel hinzugeben und zugedeckt ca. 2-3 Min. kochen.
- Für das Dressing Honig, Balsamico, Senf, Öl sowie Salz und Pfeffer mixen. Ich verwende das gerne ein kleines Glas mit Deckel, welches ich kurz schüttele.
- Gib den Spargel in ein Sieb. Nun Rucola, Spargel, Erdbeeren und Mozzarella in eine Schüssel füllen, mit dem Dressing vermengen und mit etwas frischem Basilikum anrichten.
Spargelsalat macht garantiert glücklich
Du siehst es vermutlich selbst, der Spargelsalat mit Erdbeeren ist super fix gemacht und ist ein absoluter Hingucker. Selten gibt es Gerichte, bei denen Geschmack und Farbkomposition zu hervorragend harmonieren.
Erdbeere und Spargel gibt es nur für wenige Wochen zur gleichen Zeit frisch zu kaufen. Die Spargelsaison ist immer so schnell vorbei, genieße die letzten Wochen und probiere all die leckeren Spargelrezepte aus, die du nicht nur bei mir findest. Mich macht der Spargelsalat jedes Mal aufs Neue einfach super glücklich! Der Geschmack ist einfach so gut, lässt sich aber kaum beschreiben.
Viele tolle Rezepte für Spargel
In vergangenen Jahr bin ich wirklich meinen Vorsätzen treu geblieben und habe Spargel aus dem Backofen, aus dem Thermomix als Spargelsuppe und im Ofengemüse gegessen. Auch in diesem Jahr habe ich noch ein paar weitere Ideen, vielleicht überrasche ich dich noch mit dem ein oder anderen leckeren Spargel Rezept in diesem Frühling. Wenn es meine Kinder und die Zeit erlauben auf jeden Fall.
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Spargelsalat mit Erdbeeren, Rucola und Mozzarella
Zutaten
Salat
- 3 Stangen Spargel weiss oder grün, wie du ihn am liebsten magst
- 200 g frische Erdbeeren
- 1 handvoll Rucola
- 1/2 Kugel Mozzarella
Dressing
- 10 g heller Balsamico Essig
- 10 g Honig
- 10 g Senf mittelscharf oder süß
- 10 g Olivenöl
Außerdem
- frisches Basilikum
Anleitungen
- Die Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Den Rucola waschen, dicke Stiele entfernen. Mozzarella zupfen oder in Würfel schneiden.
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dicke Stangen halbieren, und in ca. 3 Zentimeter lange schräge Stücke schneiden.
- Nun kannst du den Spargel garen. Dazu ca. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Gib 1/2 TL Salz und eine Prise Zucker in das Wasser. Den Spargel hinzugeben und zugedeckt ca. 2-3 Min. kochen.
- Für das Dressing Honig, Balsamico, Senf, Öl sowie Salz und Pfeffer mixen. Ich verwende das gerne ein kleines Glas mit Deckel, welches ich kurz schüttele.
- Gieße den Spargel in ein Sieb. Nun Rucola, Spargel, Erdbeeren und Mozzarella in eine Schüssel füllen, mit dem Dressing vermengen und mit etwas frischem Basilikum anrichten.
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War wirklich köstlich.habe rostbeaf
Dazu gereicht,so war es ein super Abendessen.
Einfach nur genial! Mein absolutes Lieblingsrezept an heißen Tagen..
Hallo Malene,
Haben gerade Deinen Spargelsalat verspeist,da ich keinen Mozarella im Haus hatte,habe ich gehobelten Parmesan genommen!
Was soll ich sagen,muss den am Wochenende gleich nochmal machen! Super Rezept,Danke!
Liebe Grüße aus Saarbrücken,Ellen
Das klingt ja auch super und einem perfekten Plan.
Ich hänge noch hinterher. Ich hatte noch keinen Spargel, bin die ganze kaum unterwegs 🤪 am Wochenende will ich das aber ändern 😊
Der Salat ist suuuuuuper lecker! Den gibt’s bei mit jetzt öfter! Danke für das tolle Rezept!
Das sieht so superlecker aus!! Ich wäre sofort dabei 🙂
Der Mann mag nur leider keine Kombination mit Frucht im Essen 🙁
Ich muss dann doch wohl eher Erdbeerkuchen backen 😀
Viele Grüße, Yvonne
Ja, so geht es meinem auch. Aus dem Grund habe ich den ganzen Salat auch nur für mich gemacht 😉