Einfaches Rezept für klassische Haferflockenplätzchen - lecker und super fix gebacken. Glutenfrei, lecker und in wenigen Schritten gemacht. Perfekt für jede Keksdose.

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Knusprige Haferflocken Plätzchen für die Adventszeit, Keksgenuss mit leckeren Haferflocken. Die Haferkekse schmecken super lecker und bereits beim Backen duftet es im ganzen Haus nach Weihnachten. Das Rezept ist extrem einfach und benötigt lediglich etwas Kühlzeit für die Plätzchen. Ideal ist es, den Teig am Vorabend vorbereiten – am nächsten Morgen kann es direkt mit dem Plätzchen backen direkt los gehen. Du kannst die Plätzchen glutenfrei backen.

Köstliche Haferflockenplätzchen - mega leckeres Rezept für Haferflockenkekse ohne Mehl

Haferflockenplätzchen Backen

Haferflocken-Kekse mag ich sehr! Schon immer. Aber ich bin sehr überrascht, dass mein Sohn plötzlich diese Liebe mit mir teilt – er ist sehr wählerisch beim Essen und auch die meisten Kekse lässt er einfach liegen. Jetzt wo die Weihnachtszeit vor der Tür steht, gibt es natürlich auch wieder diese Haferflocken Plätzchen? Manchmal schummeln wir ihm sogar einen Keks davon in die Kita Frühstücksdose…

Haferflocken Plätzchen in der Adventszeit

Diese Hafercookies schmecken wirklich das ganze Jahr über. Jetzt in der Weihnachtszeit schmecken sie besonders lecker – denn es ist eine tolle Mischung aus knusprigen Haferflocken und winterlichem Geschmack. Sie sind auch immer überall sehr beliebt, du kannst sie also gerne auch im Abend zu Freunden mitnehmen und verschenken.

Zutaten für Haferflocken Kekse

Weiche Butter: Am besten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich leicht rühren lässt. Ist sie frisch aus dem Kühlschrank? Dann schneide sie in kleine Würfel und lass sie einige Minuten stehen, sie wird dann ruck zuck weich.
Brauner Zucker: Verleiht den Plätzchen eine leichte Karamellnote. Wenn du keinen hast, kannst du auch normalen Zucker nehmen, aber der Geschmack wird etwas anders.
Bittermandelaroma: Ein paar Tropfen reichen, um den Plätzchen eine dezente Marzipan-Note zu geben. Du darfst sie aber auch weglassen oder durch andere Aromen wie Zimt, Vanille oder Orangenschale ersetzen.
Eier: Idealerweise bei Zimmertemperatur verwenden, damit sich der Teig besser bindet.
Haferflocken: Ich verwende zarte Haferflocken, sie sind perfekt für die Textur. Du kannst sie vor dem Verarbeiten in etwas Milch oder Wasser quellen lassen, um die Plätzchen saftiger zu machen. Backst du glutenfrei? Dann verwende glutenfreie Haferflocken.
Gemahlene Mandeln: Ich verwende Mandeln ohne Schale, do bleiben die Kekse schön hell. Wenn du magst, kannst du auch gehackte Nüsse oder andere gemahlene Nüsse verwenden.
Backpulver: Ich backe nahezu allen mit Weinstein Backpulver, es ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Backpulver und hinterlässt keine stumpfen Zähne.
Geriebene Zitronenschale: Gibt eine frische, leichte Note. Ideal ist Abrieb von einer Bio-Zitrone, aber auch fertig gekaufte Zitronenschale funktioniert.

Zubereitung der Haferflocken Kekse

Rühre die weiche Butter cremig und gib den braunen Zucker sowie das Bittermandelaroma dazu. Verrühre alles, bis die Masse schön gleichmäßig ist.

Gib die Eier nacheinander dazu und rühre jedes etwa 30 Sekunden unter, bis sie gut eingearbeitet sind.

Mische die Haferflocken, gemahlenen Mandeln, das Backpulver und die Zitronenschale in einer separaten Schüssel.

Rühre zwei Drittel der trockenen Mischung auf mittlerer Stufe in die Buttermasse ein. Den restlichen Teig knetest du mit den Händen auf einer leicht bemehlten Fläche unter.

Forme den Teig zu Rollen (ca. 3 cm Durchmesser) und wickel sie in Frischhaltefolie. Leg die Rollen für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Schneide die gekühlten Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Wenn nötig, bringe die Scheiben mit den Fingern in Form.

Lege die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie bei 160 °C Umluft etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Plätzchen komplett auskühlen, bevor du sie luftdicht verpackst oder direkt probierst

FAQ zu den Hafer-Plätzchen

Kann ich die Butter ersetzen?

Ja, du kannst Butter durch Margarine oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Achte darauf, dass die Alternative weich ist, um die Konsistenz des Teigs beizubehalten.

Muss ich das Bittermandelaroma verwenden?

Nein, das Aroma ist optional. Es sorgt aber für eine feine Marzipan-Note. Du kannst es weglassen oder durch Vanilleextrakt oder etwas Mandelmus ersetzen.

Was ist, wenn ich keine gemahlenen Mandeln habe oder mag?

Du kannst auch gemahlene Haselnüsse oder andere Nüsse verwenden. Für eine nussfreie Variante probiere gemahlenen Hafer oder Kokosraspeln.

Kann ich normales Backpulver statt Weinstein-Backpulver nehmen?

Ja, normales Backpulver funktioniert genauso gut. Weinstein-Backpulver ist ohne Phosphate und somit eine natürliche Alternative.

Wie bewahre ich die Plätzchen auf?

Lass die Plätzchen vollständig abkühlen und packe sie dann in eine luftdichte Dose. So bleiben sie 2-3 Wochen frisch.

Kann ich die Plätzchen abwandeln?

Absolut! Du kannst Schokotropfen, Trockenfrüchte oder Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen, um die Plätzchen zu personalisieren.

Weitere Rezepte für Haferflockenkekse

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Haferflocken Plätzchen

Einfaches Rezept für klassische Haferflockenplätzchen – lecker und super fix gebacken. Glutenfrei, lecker und in wenigen Schritten gemacht. Perfekt für jede Keksdose.

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Zutaten

150 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
6-8 Tropfen Bittermandelaroma
2 Ei(er)
200 g zarte Haferflocken
150 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 TL (Weinstein) Backpulver
1 TL geriebene Zitronenschale Abrieb einer Bio Zitrone oder fertig kaufen

Anleitungen

Die Butter cremig rühren. Zucker und Bittermandelaroma unterrühren – so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach hinzugeben und jeweils für ca. 30 Sekunden unterschlagen.
Die Haferflocken mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Zitronenschale mischen und zwei Drittel davon auf mittlerer Stufe unterrühren. Die restliche Haferflocken-Mischung mit den Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche unterarbeiten.
Den Teig zu Rollen (etwa 3 cm Durchmesser) formen. In Folie wickeln und für einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigrollen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und bei Bedarf die Form mit den Fingern leicht korrigieren.
Die Backbleche (je nach Ofen gleichzeitig möglich) in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 12 Minuten bei 160°C Umluft backen.
Die Haferflockenplätzchen komplett abkühlen lassen und luftdicht in Plätzchendosen verpacken. So halten sie sich etwa 2-3 Wochen.

Notizen

Achte beim Kauf auf glutenfreie Haferflocken, so kannst du die Plätzchen komplett glutenfrei backen.
Die Haferflocken brachen etwas Zeit zum quellen – gern auch über Nacht im Kühlschrank.

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