Hausfreunde gehören einfach zur Adventszeit dazu. Sie sehen hübsch aus, sind leicht gemacht und schmecken richtig lecker. Der zarte Mürbteig passt perfekt zur fruchtigen Marmelade und dem süßen Marzipan. Die Schokolade macht die Hausfreunde zum echten Highlight auf dem Plätzchenteller. Das Plätzchenrezept ist nicht schwer backen und auch Kinder haben Spaß am Ausstechen der Plätzchen.

Hausfreunde Plätzchen backen

Plätzchen backen gehört für mich zur Adventszeit einfach dazu. Diese Walnuss-Marzipan-Plätzchen sind da perfekt, um so richtig in Weihnachtsstimmung zu kommen. Der leckere Mürbteig passt perfekt mit Aprikosenmarmelade und Marzipan zusammen. Besonders lecker wird es dann mit Schokoladenglasur und Walnuss obendrauf!

Plätzchen backen ist so viel mehr auf nur „Kekse backen“. Es ist das Event des Jahres, wenn du zusammensamten mit Freunden oder deiner Familie eine bunte Auswahl an Plätzchen backst. Gemeinsam Teig naschen, Plätzchen ausstechen und die Dosen langsam füllen, während im Hintergrund Weihnachtsmusik läuft – das macht einfach Spaß und bringt die richtige Vorfreude auf Weihnachten. So ein Nachmittag in der Küche ist für mich der beste Start in die Weihnachtszeit!

Diese Zutaten brauchst du

Für den Mürbeteig

• Mehl und Speisestärke: Mehl bildet die Basis für den Teig und sorgt für Stabilität, während die Speisestärke dem Teig eine schön feine und mürbe Struktur gibt. Die Mischung aus beidem macht die Plätzchen besonders zart.

• Zucker: Er sorgt nicht nur für die Süße, sondern beeinflusst auch die Textur des Teigs. Normaler Haushaltszucker ist ideal, da er sich beim Backen auflöst und eine angenehme Süße ohne zu viel Karamellgeschmack bringt.

• Butter: Kalte Butter macht den Teig schön mürbe und verleiht ihm einen feinen Buttergeschmack. Wichtig ist, dass die Butter gut gekühlt ist, damit der Teig beim Ausrollen nicht zu weich wird. Schneide sie am Besten in Würfel.

• Ei: Das Ei bindet die Zutaten und macht den Teig schön ealstisch. Dadurch lässt er sich leichter ausrollen und behält beim Backen besser seine Form.

Für die Füllung

• Marzipan: Marzipan bringt einen tollen Mandelgeschmack und ergänzt sich perfekt mit der Aprikosenmarmelade. Knete es vorher mit Puderzucker, damit es geschmeidig wird und sich gut verarbeiten lässt.

• Puderzucker: Puderzucker ist feiner als normaler Zucker und sorgt dafür, dass das Marzipan weicher und weniger klebrig wird und sich leichter ausrollen lässt.

• Aprikosenmarmelade: Die Marmelade gibt eine fruchtige Note und klebt die Kekshälften zusammen. Am besten verwendest du eine glatte Marmelade ohne Stücke, die sich leicht verstreichen lässt.

Für die Dekoration

• Schokoladenglasur: Die Schokolade macht die Plätzchen erst richtig rund und gibt ihnen eine knusprige Hülle. Wähle eine Glasur, die dir gut schmeckt – ob Zartbitter oder Vollmilch, das bleibt ganz deinem Geschmack überlassen.

• Walnusskerne: Verwende am besten Walnusshälften, wenn du diese leicht auf die flüssige Schokolade drückst, bleiben sie auf der noch gut haften und geben dem Plätzchen ein schönes Aussehen und einen tollen Nuss-Geschmack.

Zubereitung – so einfach backst du Hausfreunde

1. Mürbteig vorbereiten

Mische Mehl, Speisestärke, Zucker und Butter zusammen, gib das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Packe ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht den Teig schön fest, sodass er später besser ausgerollt werden kann.

2. Kekse ausrollen und ausstechen

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch, damit er geschmeidig wird. Rolle ihn dann ca. 2-3 mm dick aus und steche die Kekse mit einem Blumen- oder Kreis-Ausstecher aus. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 185 °C (170 °C Umluft) etwa 8-9 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Danach aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.

3. Marzipanfüllung vorbereiten

Verknete das Marzipan mit dem Puderzucker und rolle es ebenfalls dünn (ca. 2 mm) aus. Mit demselben Ausstecher wie die Kekse auch hier Blumen oder Kreise ausstechen.

4. Plätzchen zusammensetzen

Bestreiche die Unterseite eines Kekses mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade, lege ein Marzipanblümchen darauf und drücke leicht an. Setze dann einen zweiten Keks oben drauf und drücke ebenfalls leicht, damit die Plätzchen gut zusammenhalten. Lass die Plätzchen ein paar Minuten ruhen.

5. In Schokolade tauchen und dekorieren

Erhitze die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung und tauche die zusammengesetzten Plätzchen vorsichtig in die Schokolade. Lege sie auf ein Backpapier und drücke direkt eine Walnusshälfte in die noch feuchte Schokolade. Lass die Schokolade gut trocknen.

FAQ und Tipps rund um deine Hausfreunde

Warum muss der Teig im Kühlschrank ruhen?

Das Kühlen des Teigs macht ihn fester, sodass er sich besser ausrollen lässt und beim Ausstechen nicht klebt. Die Butter wird im Kühlschrank hart, was verhindert, dass der Teig beim Backen seine Form verliert.

Wie dünn sollte der Teig ausgerollt werden?

Der Teig sollte ca. 2-3 mm dünn ausgerollt werden. Wenn der Teig zu dick ist, werden die Plätzchen später zu hoch und könnten zu mächtig wirken. Ein dünner Teig sorgt dafür, dass die verschiedenen Schichten gut harmonieren.

Kann ich eine andere Marmelade verwenden?

Ja, das geht! Aprikosenmarmelade passt gut, aber auch Himbeere oder Johannisbeere geben eine schöne fruchtige Note. Verwende einfach die Marmelade, die dir am besten schmeckt oder die du gerade zu Hause hast.

Wie lange halten die Plätzchen?

In einer gut verschlossenen Keksdose halten die Plätzchen ca. 1-2 Wochen frisch. Besonders lecker sind sie, wenn sie ein paar Tage durchziehen können – so verbinden sich die Aromen von Marzipan, Marmelade und Schokolade perfekt.

Kann ich die Walnüsse weglassen?

Natürlich! Wenn du keine Walnüsse magst, kannst du sie einfach weglassen oder durch eine andere Nuss wie eine Haselnusshälfte ersetzen. Auch nur die Schokoglasur ohne Nuss sieht schön aus und schmeckt super.

Weitere Marzipan-Plätzchen

Ich liebe Weihnachtskekse mit Marzipan – darum findest du hier eine ganze Menge leckerer Rezepte. Probiere sie unbedingt aus – sie sind perfekt für deine Plätzchendose.

• MARZIPAN PLÄTZCHEN MIT MANDELN UND ZIMT
• MANDELBERGE MIT MARZIPAN – KÖSTLICHES MÜRBETEIGGEBÄCK
• ZARTE MARZIPAN KNUSPER-PLÄTZCHEN FÜR DIE 

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