Tzatziki passt einfach immer. Ob zum Grillen, als Dip oder zu frischem Brot – der cremige Klassiker bringt schnell viel Geschmack auf den Teller. Dieses Rezept ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und gelingt garantiert. Mit Gurke, griechischem Joghurt und Olivenöl kann man den besten cremigen Tzatziki zuhause selber machen.

Tzatziki selber machen – mein einfaches Rezept wie in Griechenland

Ich liebe Tzatziki. Ich könnte ihn wirklich zu allem essen. Besonders im Sommer gibt’s für mich kaum was Besseres: etwas Fladenbrot mit Tzatziki und ich bin glücklich. Letztes Jahr auf Kreta war es meine Standard-Vorspeise – in jeder Taverne, in jedem Ort. Und was soll ich sagen? Der originale Tzatziki ist einfach unschlagbar.

Zuhause mache ich ihn schon seit Jahren selbst – und das geht viel einfacher, als viele denken. Kein Vergleich zu den gekauften Versionen! Das Schöne: Ich habe mittlerweile schon so viele Rückmeldungen bekommen, dass mein Rezept bei euch genauso gut ankommt wie bei mir. Also los geht’s – du wirst ihn lieben! Ich habe das zum Anlass genommen, dem Beitrag ein Update zu geben und alles so zu überarbeiten, dass dir der Beitrag hilft, einen super leckeren Tzatziki wie im Urlaub zuzubereiten.

Diese Zutaten brauchst du für griechischen Tzatziki

✔️ Griechischer Joghurt (9,5 % Fett): Für eine besonders cremige Konsistenz verwende ich am liebsten griechischen Joghurt mit hohem Fettanteil. Alternativ kannst du auch türkischen Joghurt nehmen oder ein bisschen Quark untermischen. Und es gibt mittlerweile viele Sorten mit weniger Fettgehalt.

✔️ Salatgurke: Die Gurke sollte schön frisch und knackig sein. Wichtig ist, dass du sie nach dem Raspeln gut ausdrückst, damit der Tzatziki nicht wässrig wird.

✔️ Knoblauchzehen: Je nachdem, wie intensiv du den Geschmack magst, kannst du 3 bis 4 Zehen verwenden. Falls du dir unsicher bist, fang mit weniger an und taste dich langsam ran.

✔️ Olivenöl: Ein kleiner Schuss gutes Olivenöl rundet den Geschmack perfekt ab und gehört für mich einfach als Abschluss dazu.

✔️ Zitronensaft: Der Zitronensaft bringt eine tolle Frische in den Tzatziki. Verwende nur wenig, damit er nicht zu dominant wird.

✔️ Salz und Pfeffer: Damit wird das Ganze zum Schluss abgeschmeckt. Denk daran, dass die Gurke vorher schon gesalzen wurde.

So machst du Tzatziki ganz einfach selbst

1️⃣ Gurke vorbereiten

Schäle die Gurke und reibe sie mit einer groben Reibe in feine Raspel. Gib sie in eine Schüssel, streue etwas Salz darüber und lass sie für etwa 10 Minuten stehen. So zieht sie überschüssiges Wasser.

2️⃣ Gurke ausdrücken

Gib die geraspelte Gurke in ein sauberes Küchentuch oder ein feinmaschiges Sieb und presse sie gründlich aus. Je trockener die Gurke ist, desto cremiger wird später dein Tzatziki. Diesen Schritt kannst du bei Bedarf wiederholen.

3️⃣ Joghurt cremig rühren

Gib den Joghurt in eine Schüssel und rühre ihn glatt. Ein cremiger Joghurt bildet die perfekte Grundlage für deinen Tzatziki.

4️⃣ Knoblauch einrühren

Schäle die Knoblauchzehen und presse sie direkt in den Joghurt oder hacke sie sehr fein. Rühre sie gleichmäßig unter – so verteilt sich das Aroma am besten.

5️⃣ Gurke unterheben

Gib nun die ausgedrückte Gurke zum Joghurt und verrühre alles gut miteinander.

6️⃣ Mit Öl, Zitrone und Gewürzen abschmecken

Gib einen kleinen Schuss Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft dazu. Schmecke alles mit Pfeffer ab. Beim Salz sei zurückhaltend – die Gurke war ja schon gesalzen.

7️⃣ Kühlen und durchziehen lassen

Stelle den Tzatziki vor dem Servieren für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank. So können sich die Aromen richtig entfalten und der Geschmack wird noch runder.

Meine Tipps für besonders leckeren Tzatziki

✔️ Verwende Joghurt mit hohem Fettgehalt

Ein griechischer Joghurt mit 9,5 % Fett sorgt für eine richtig cremige Konsistenz. Wenn du magst, kannst du auch etwas Quark untermischen – das macht den Tzatziki noch kompakter.

✔️ Drücke die Gurke gründlich aus

Dieser Schritt ist wirklich entscheidend. Wenn zu viel Wasser in der Gurke bleibt, wird der Tzatziki wässrig. Ich presse die Gurke immer in einem sauberen Geschirrtuch aus – bei Bedarf auch zweimal.

✔️ Weniger ist mehr – zumindest beim Knoblauch

Gerade wenn du Tzatziki zum ersten Mal machst, fang lieber mit etwas weniger Knoblauch an. Du kannst später jederzeit nachwürzen – aber zu viel lässt sich leider nicht rückgängig machen.

✔️ Gib dem Tzatziki Zeit zum Durchziehen

Frisch gemacht schmeckt er schon gut – aber richtig lecker wird er nach ein paar Stunden im Kühlschrank. Ich bereite ihn oft morgens oder sogar am Vortag vor.

✔️ Hast du zuviel zubereitet?

Dann habe ich die perfekte Idee für die Verwendung vom übrig gebliebenen Tzatziki. Verwende ihn doch als Dressing mach ein leckeren Nudelsalat daraus. Bei uns zuhause lieben wir ihn sehr.

Was passt zum Tzatziki? Meine Rezept-Tipps für dich!

Wenn du noch nach Ideen suchst, wozu du deinen Tzatziki servieren kannst – hier findest du ein paar superleckere Begleiter:

• 🥔 Honig-Senf-Röstkartoffelsalat mit Feta und Tomaten

• 🍚 Djuvec-Reis mit Cevapcici – so lecker und schnell!

• 🥗 Griechischer Bauernsalat – einfach, schnell, lecker

• 🧆 Leckere Mini-Bifteki aus der Heißluftfritteuse

Hat es dir geschmeckt?

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, dir eine Portion Tzatziki zuzubereiten? Wenn du das Rezept ausprobierst, lass mir super gerne einen Kommentar da – und wenn es dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine 5-Sterne-Bewertung ⭐⭐⭐⭐⭐ direkt unten im Rezept.