Nachdem ich in der letzten Woche meine selbstgemachte Tomatensauce gezeigt habe, gibt es nun das passende Gericht MIT dieser köstlichen und besonders aromatischen Tomatensauce. Es gibt eine Pasta mit Tomatensugo und Rindfleisch. Und weisst du was das geniale an dieser Pasta ist? Sie ist kinderleicht zubereitet und schmeckt absolut fantastisch.
Aromatische Tomatenpasta – super lecker und kinderleicht zubereitet
Da ich die Tomatensauce mit frischen Tomaten aus dem Garten selber gekocht habe, ist diese wunderbar kräftig und aromatisch im Geschmack. Aber das muss natürlich nicht sein, wenn du du keine Tomaten im Garten hast, kannst du welche kaufen. Als einfachste Variante verwendest du fertig passierte Tomaten.
Da der Geschmack der Pasta von den aromatischen Tomaten lebst, empfehle ich ein hochwertiges Tomatenprodukt zu verwenden. Sonst musst du nachher viel nachwürzen und das wäre sehr schade.
Diese Zutaten brauchst du für die Pasta
- Tomatensauce (selbstgemacht oder eine hochwertige Fertigsauce)
- Schmorfleisch (ich habe das Bürgermeisterstück aus der Keule verwendet)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Rotweinessig oder Rotwein
- Brühe
- Tomatenmark
- Kräuter
- Salz & Pfeffer
So einfach zubereitet – perfekt für den Slowcooker*
Vorab – ich liebe es mit dem Slowcooker zu kochen. Aber du kannst die Pasta auch ohne Slowcooker zubereiten. Wichtig ist nur eine lange Garzeit. So entwickelt sich ein tolles Aroma und das Fleisch wird super zart.
- Brate das Fleisch mit den Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark scharf an
- Gebe Tomatensauce, Rotweinessig und Brühe hinzu.
- Koche die Pasta für einige Stunden mit verschlossenem Deckel
- Würze mit Kräutern, Salz und Pfeffer
Bei der Zubereitung im Slowcooker* reicht es Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark im Topf anzubraten. Anschließend gibst du die restlichen Zutaten mit dem Topfinhalt in den Slowcooker und garst alles zusammen für einige Stunden.
Da sich im Slowcooker viel Geschmack entwickelt, würze ich immer erst im Anschluss.
Welche Nudeln sind am besten für die Tomatenpasta mit Rindfleisch geeignet?
Da die Nudeln direkt nach dem Kochen (gerne auch al dente) in die Sauce gegeben werden, eignen sich Nudeln mit viel Oberfläche am besten. Sie nehmen die leckere Sauce gut auf und haben so besonders viel Geschmack.
Das klappt am besten mit Spaghetti oder Fussili (Spirelli). Und mit Spaghetti sieht aus dazu einfach noch unglaublich appetitlich aus! Ich würde jederzeit wieder Spaghetti dazu kochen.
Brauche ich die ganze Sauce für eine Mahlzeit?
Bei uns hat die Sauce für mindestens 2 Tage gereicht. Nachdem Kochen der Nudeln habe ich die Sauce mit einer Kelle über die Spaghetti gegeben und alles miteinander vermischt. Die restliche Sauce, die nicht benötigt wurde, habe ich anschließend eingefroren.
Welches Fleisch eignet sich zum Kochen der Rindfleisch Pasta?
Ich würde eine Fleischsorte die wählen, die sich gut und lange schmoren lässt. Ich bin direkt zu unserem regionalen Schlachter gegangen, der mir das Bürgermeisterstück empfohlen hat. Dies wird aus der Keule gewonnen und enthält wenige Fasern. Mir hat es sehr gut geschmeckt.
Zubereitung im Topf oder im Slowcooker?
Koche die Pasta wie du es magst, ich persönlich würde mich von meinem Slowcooker* nie wieder freiwillig trennen. Die Gründe findest du in meinen vielen Rezepten bereits mehrfach aufgeführt – es ist unglaublich einfach, lecker und schonend zubereitet.
Aber du kannst auch immer alle Gerichte ohne Slowcooker zubereiten. Wichtig ist bei der Pasta, dass du diese lange köchelst und sie ihren tollen Geschmack entfalten kann.
Auch wird das Fleisch durch die lange Kochzeit besonders zart und zerfällt praktisch von alleine.
Warum Salz und Pfeffer zum Würzen ausreichend sind
Diese Pasta lebt vom Tomatengeschmack – aus diesem Grund sollte sie auch nicht überwürzt werden. Generell gilt, würze so, wie es dir schmeckt. Mir persönlich reichen Kräuter wie Petersilie und Basilikum oder Thymian und kräftig Salz und Pfeffer. Du kannst natürlich auch gerne Parmesan dazu servieren.
Aromatische Tomatenpasta mit zartem Rindfleisch
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Rindfleisch z.B. aus der Keule, Bürgermeisterstück, Schmorgulasch
- etwas Olivenöl
- 600 ml Tomatensauce selbstgemacht oder gekauft
- 500 ml Brühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Rotweinessig oder Rotwein
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas frische & getrocknete Kräuter z.B. Petersilie, Basilikum oder Thymian
- 500 g Spaghetti
Anleitungen
Im Topf
- Hacke die Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
- Brate das Fleisch (ggf. in 2 Portionen) in etwas Öl scharf an, gebe Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark hinzu und dünste diese kurz mit.
- Lösche das Fleisch mit Tomatensauce,Brühe und etwas Rotweinessig ab und lasse die Tomatensauce für mindestens 2 Stunden auf niedriger Stufe köcheln.
- Würze abschließend kräftig mit Pfeffer und Salz. Dazu passen auch frische Kräuter.
- Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung und gebe diese nach dem Abgießen direkt in die Sauce.
Zubereitung im Slowcooker
- Hacke die Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
- Brate das Fleisch (ggf. in 2 Portionen) in etwas Öl scharf an, gebe Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark hinzu und dünste diese kurz mit.
- Fülle den Topfinhalt in den Slowcooker, gebe die Tomatensauce und Brühe hinzu. Lasse den Slowcooker das Tomatensugo mit Rindfleisch auf Stufe 2 für 4 Stunden köcheln oder auf Stufe 1 für Stunden. Das Fleisch wird sehr zart und zerfällt praktisch von alleine. Würze abschließend kräftig mit Pfeffer und Salz. Dazu passen auch frische Kräuter.
- Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung und gebe diese nach dem Abgießen direkt in die Sauce.
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