Knusprige Kartoffeln gehen einfach immer! Diese Quetschkartoffeln mit Käse und Schinken erinnern ein bisschen an die überbackenen Laugenstangen vom Bäcker – nur eben mit Kartoffeln. Schön knusprig, würzig und herrlich unkompliziert. Perfekt als Beilage zum Mittagessen oder einfach so mit einem leckeren Dip.

Einfaches Mittagessen aus dem Backofen – knusprige Kartoffeln mit Käse und Schinken

Ich liebe Kartoffeln! Egal ob als Pommes, Kartoffelecken oder eben als Quetschkartoffeln – Hauptsache, sie sind schön knusprig. Und wenn dann noch Käse und Schinken mit im Spiel sind, kann es nur gut werden, oder?

Dieses Rezept ist super unkompliziert und genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, aber nicht ewig in der Küche stehen willst. Ich finde, sie erinnern an die Brezeln vom Bäcker, die mit Käse und Schinken überbacken werden. Aber warm zum Mittagessen, sind sie die perfekte Beilage. Oder du isst sie einfach so mit einem leckeren Dip und vielleicht noch einem schnellen Salat?

Ich habe mich für die Zubereitung im Backofen entschieden – einfach weil da mehr hineinpasst als in meinen Airfryer (wie bei den meisten Modellen).

Mein Mann und ich haben die knusprigen Kartoffeln mit Käse und Schinken zusammen mit etwas Kräuterquark gegessen.

Das brauchst du für die Käse-Schinken Quetschkartoffeln

• Kartoffeln (Drillinge) – Kleine Kartoffeln lassen sich perfekt quetschen und werden außen schön knusprig.
• Olivenöl – Macht die Kartoffeln goldbraun und sorgt für extra Röstaromen. Du kannst auch mehr oder weniger als ich verwenden und natürlich auch jedes andere Pflanzenöl verwenden.
• Italienische Kräuter – Ich nehme meistens eine Mischung aus Thymian, Oregano und Petersilie. Du kannst aber auch einfach das nehmen, was du da hast. Frisch oder getrocknet.
• Geriebener Käse – Weil Käse einfach alles besser macht! Emmentaler, Gouda oder auch Mozzarella, Bergkäse oder Cheddar sind gut zum Überbacken geeignet.
• Schinkenwürfel – Die bringen eine schöne Würze. Falls du es lieber vegetarisch magst, lass sie einfach weg oder ersetze sie durch eine fleischlose Alternative.
• Salz & Pfeffer – kannst du zum Ende noch verteilen – je nachdem wie salzig zu es magst. Pfeffer gibt einen tollen Kontrast und sollte nach deinem eigenen Geschmack dosiert werden.
• Kräuterquark – Ich liebe sie mit Kräuterquark oder Sourcream, aber auch Tzatziki oder eine Knoblauchsoße passen perfekt.

So machst du die knusprigen Quetschkartoffeln

1️⃣ Kartoffeln vorkochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Kartoffeln darin für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Danach gießt du das Wasser ab und lässt sie kurz ausdampfen. Falls du wenig Zeit hast, kannst du die Kartoffeln auch am Vortag kochen.

2️⃣ Backofen vorheizen

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

3️⃣ Käse auf das Blech streuen

Jetzt kommt der Trick, damit die Unterseite besonders knusprig wird: Verteile die Hälfte des geriebenen Käses direkt auf dem Backpapier.

4️⃣ Kartoffeln quetschen

Setze die Kartoffeln mit etwas Abstand auf den Käse. Nimm dann ein Glas oder einen Kartoffelstampfer und drücke sie vorsichtig flach. Sie sollen etwas auseinandergehen, aber nicht komplett zerdrückt werden.

5️⃣ Würzen

Träufle Olivenöl über die Kartoffeln und bestreue sie mit den Kräutern, Salz und Pfeffer.

6️⃣ Käse und Schinken drüber geben

Jetzt kommt der restliche Käse und die Schinkenwürfel oben drauf. Verteile alles gleichmäßig.

7️⃣ Ab in den Ofen

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln für 30–35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Falls du es noch krosser magst, schalte in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion ein.

8️⃣ Servieren & genießen

Hole die knusprigen Quetschkartoffeln aus dem Ofen und serviere sie mit Kräuterquark oder deinem Lieblingsdip. Ich garantiere dir – die sind schneller weg, als du gucken kannst! 😄

💡 Tipps für noch mehr Geschmack

✅ Extra knusprig: Zum Schluss die Grillfunktion für 5 Minuten einschalten.

✅ Andere Käsesorten: Parmesan oder Bergkäse geben eine würzigere Note.

✅ Noch herzhafter: Mit Speckwürfeln statt Schinken wird’s besonders deftig.

✅ Kräuter nach Wahl: Frischer oder getrockneter Thymian, Oregano oder Rosmarin passen perfekt.

✅ Dips zum Dippen: Neben Kräuterquark liebe ich dazu:

• 🧄 Knoblauchsoße

• 🌱 Pesto-Dip

• 🇬🇷 Griechischer Tzatziki

Mehr leckere Kartoffelrezepte

Falls du Kartoffeln genauso liebst wie ich, dann probiere doch auch diese Rezepte aus:

• Knusprige Quetschkartoffeln – die klassische Variante

• Super knusprige, selbstgemachte Pommes

• Rosmarin-Kartoffelecken mit Tomaten-Salsa & Dip

Jetzt bist du dran!

Dieses Rezept ist einfach, schnell gemacht und richtig lecker. Probier es aus und schreib mir in die Kommentare, wie es dir gefallen hat. Ich freue mich auch riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐-Bewertung!