Diese Streuseltaler mit Vanillepudding schmecken wie aus der Bäckerei. Der Klassiker aus luftigem Hefeteig, cremigem Vanillepudding und knusprigen Butterstreuseln gelingt dir aber auch ganz einfach zuhause in der eigenen Küche! Die Zubereitung ist einfacher als du denkst und deutlich preiswerter ist der einfache Hefekuchen noch. Du kannst die frisch gebackenen Vanille Streuseltalern warm oder kalt genießen!
Leckere Streuseltaler mit Vanillecreme
Schon so lange stehen Streuseltaler auf meiner “Das-will-ich-backen-Liste” und nun habe ich es endlich umgesetzt! Ich weiß gar nicht, warum ich so lange gewartet habe, denn das Rezept ist super einfach und der der Duft, der während des Backens durch die Küche strömt, ist einfach toll.
Die Hefeteig-Vanille-Streusel Kombi erinnert mich an Besuche in meiner Lieblingsbäckerei. Und das Beste daran: Selbstgemacht schmecken sie einfach nochmal besser!
Ich habe bereits eine Liste mit weiteren Varianten – mit Obst wie Äpfeln oder Kirschen stehen dabei ziemlich weit oben 🙂
Zutaten im Hefegebäck mit Vanillepudding
Milch
Die Milch sollte nicht heißer als 37 °C sein, da sonst die Hefe ihre Wirkung verliert. Alternativ kannst du auch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch nehmen.
Hefe
Du kannst selbst wählen: Möchtest du frische oder Trockenhefe verwenden? Frische Hefe gibt oft einen stärkeren Hefegeschmack, muss aber in der lauwarmen Milch aufgelöst werden. Trockenhefe kann direkt zum Mehl gegeben werden.
Zucker
Der Zucker unterstützt die Hefe bei der Gärung und macht den Teig schön süß. Wer es nicht so süß mag, kann die Menge auf 30 g reduzieren.
Ei
Durch das Ei ist der Teig schön geschmeidig und bekommt eine tolle Farbe.
Butter
Im süßen Hefeteig darf Butter nicht fehlen. Die Butter sollte für den Hefeteig schön weich, aber nicht flüssig sein. Für die Streusel nimmst du hingegen kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten.
Salz
Salz am besten nicht direkt mit der Hefe vermischen, sondern erst danach zum Teig geben.
Mehl
Für den Hefeteig eignet sich am besten Weizenmehl Type 550, da es einen hohen Kleberanteil hat und der Teig so besser aufgeht. Für die Streusel kannst du Type 405 nehmen – dann werden die Streusel schön fein.
Vanillepuddingpulver
Du kannst statt fertigem Vanillepuddingpulver auch eine selbstgemachte Mischung aus Stärke und Vanille verwenden.
Hefegebäck mit Vanillepudding zubereiten
Hefeteig vorbereiten
Zerbröckele die frische Hefe, mische sie mit 1 EL Zucker und 50 ml lauwarmer Milch, und lasse sie 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Wenn du Trockenhefe nimmst, vermische diese direkt mit dem Mehl. Anschließend das Mehl mit Hefe und 50 g Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
Flüssige Zutaten einarbeiten
Vermische in einer separaten Schüssel die restliche Milch, das Ei und die weiche Butter. Gib die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und knete alles zu einem weichen Teig. Falls nötig, füge etwas mehr Mehl hinzu.
Teig gehen lassen
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Vanillepudding zubereiten
Vermische das Vanillepuddingpulver mit etwas Zucker, füge die Milch hinzu und koche alles unter Rühren auf, bis der Pudding eindickt. Decke den fertigen Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse ihn abkühlen.
Streusel herstellen
Verknete Mehl, Zucker und Butter zu einer bröseligen Masse. Optional kannst du Zimt hinzufügen.
Streuseltaler formen
Rolle den gegangenen Teig zu einer langen Rolle, schneide ihn in 10–12 Stücke und forme daraus flache Fladen. Lege diese auf ein Backblech, verteile jeweils 2 EL Vanillepudding darauf und lasse einen kleinen Rand frei. Bestreue sie mit den Streuseln und drücke diese leicht an.
Backen
Backe die Streuseltaler bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie anschließend auf einem Gitter abkühlen und bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker oder verziere sie mit einer Glasur.
Hefeteig backen mit frischer Hefe oder mit Trockenhefe?
Beim Backen von Hefeteig kannst du sowohl frische Hefe als auch Trockenhefe nehmen – beide haben ihre Vor- und Nachteile. Frische Hefe verleiht dem Teig oft einen stärkeren Geschmack, muss aber vor der Verarbeitung in Flüssigkeit aufgelöst werden.
Trockenhefe hingegen ist länger haltbar, sofort einsatzbereit und kann direkt mit den trockenen Zutaten vermischt werden, was das Backen etwas leichter macht. Wichtig ist in beiden Fällen, dass die Hefe nicht mit heißer Flüssigkeit in Kontakt kommt, da sie dann ihre Wirkung verliert.
Ob du frische oder Trockenhefe wählst, hängt also am Ende davon ab, was du lieber magst und was deine Küchenvorräte hergeben.
6 Tipps für die Zubereitung der besten Streuseltaler
Vanillepudding ohne Anbrennen kochen
Verrühre Puddingpulver, kalte Milch und Zucker direkt im Topf und koche es langsam unter ständigem Rühren auf – so brennt dein Pudding nicht an!
Achte darauf, weniger Milch als auf der Packung angegeben nehmen, damit der Pudding für die Streuseltaler nicht zu flüssig wird.
Vanillepudding abdecken
Schon nach wenigen Augenblicken bildet sich auf dem heißen Vanillepudding eine Haut. Dagegen hilft ein einfacher Trick: Decke den Pudding, sobald er fertig ist, mit etwas Folie ab.
Perfekte Streusel
Für die perfekten bröselig-knusprigen Butterstreusel nimmst du am besten kalte Butter. Diese kannst du vor der Teigzubereitung in kleine Stücke schneiden.
Pimpe deine Streuseltaler
Füge gehackte Nüsse, Salzbrezelstücke oder Zimt zu den Streuseln hinzu oder probiere sie mit Gewürzen wie Kardamom oder Muskat.
Aufbewahrung
In einer luftdichten Dose halten sich die Streuseltaler mit Vanillepudding einige Tage. Darüber hinaus kannst du das Hefegebäck auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Frischer schmeckt es, wenn du die Taler vor dem Essen kurz in die Mikrowelle oder den Backofen legst.
Perfekte Taler
Für die perfekten Hefetaler rollst du den Hefeteig am besten flach aus und lässt zwischen den Talern beim Backen etwas Platz. Denn das Gebäck geht beim Backen noch ordentlich auf. Den Pudding gibst du großzügig auf den Teig.
Noch mehr leckere Hefekuchen Rezepte
Hefegebäck schmeckt frisch gebacken immer luftig und lecker! Auf meinem Blog habe ich neben den leckeren Streuseltalern mit Vanillepudding noch viele weitere Hefe Rezepte. Schau dich gerne mal um!
Vanille Streuseltaler empfehlen
Ich freue mich immer riesig, wenn ich sehe, dass meine Rezepte nachgebacken werden. Hoffentlich schmecken dir die Streuseltaler mit Vanillepudding genauso gut wie mir! Wenn ja, freue ich mich über eine Verlinkung, eine 5-Sterne-Bewertung hier auf meinem Blog oder über eine Empfehlung an deine Freunde.
Streuseltaler mit Pudding
Zutaten
- 250 ml Milch handwarm
- 1 Tüte Trockenhefe 7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Stück Ei(er)
- 60 g Butter weich
- ½ TL Salz
- 500 g Mehl
Zutaten für die Füllung
- 1 Tüte Vanillepuddingpulver
- 450 ml Milch
- 50 g Zucker
Zutaten für die Streusel
- 125 g Mehl
- 75 g Butter kalt, in Würfeln
- 70 g Zucker
Anleitungen
Zutaten für den Hefeteig
- Mehl mit der Hefe und 50 g Zucker in einer großen Schüssel vermischen.In einer separaten Schüssel die restliche lauwarme Milch, das Ei und die weiche Butter verquirlen.Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
Vanillepudding zubereiten
- Vanillepuddingpulver mit 50 g Zucker in einem Topf vermischen.Nach Packungsanleitung 450 ml Milch hinzufügen und unter Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.Den fertigen Pudding sofort mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Streusel
- Mehl, Zucker und optional Zimt mit der kalten Butter zu einer bröseligen Masse verreiben.
- Den gegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen und die Rolle in 10–12 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen, leicht flachdrücken und zu einem flachen Fladen formen.
- Die flachen Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf jeden Fladen etwa 2 EL abgekühlten Vanillepudding geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.Die Streusel gleichmäßig über die gefüllten Fladen streuen und leicht andrücken.
- Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Die Streuseltaler auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen oder eine Puderzuckerglasur darüber geben.
Notizen
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- Bei Verwendung von frischer Hefe: 21 g frische Hefe zerbröckeln, mit 1 EL Zucker und etwa 50 ml lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Milch sollte nicht zu heiß sein (max. 37°C, um die Hefepilze nicht zu schädigen.
- Den Vanillepudding sofort mit Folie abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden.
- Für die Streusel möglichst Kalte Butter verwenden, um eine optimale bröselige Konsistenz zu erreichen – das klappt am besten mit den Fingern.
- Pudding ohne Anbrennen: Puddingpulver, kalte Milch und Zucker direkt im Topf mit verrühren und langsam aufkochen (dabei ständig rühren) – wichtig – weniger Milch als auf der Packung angegeben.
- Den Hefeteig flach ausrollen, und etwas Platz lassen, denn er geht stark auf. Pudding großzügig verteilen.
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