Diese Apfel-Zimtschnecken mit Streuseln sind die besten weichen Zimtschnecken, die ich bisher gegessen habe und ein Muss für alle, die süße Zimtschnecken lieben. Der fluffige Hefeteig, die saftigen Apfelstücke und die knusprigen Streusel machen sie zu einem echten Herbst-Geheimtipp. Trotz der einzelnen Zubereitungsschritte ist das Rezept einfach und perfekt für einen leckeren Kuchen am Nachmittag.

Weiche Zimtschnecken mit Apfel backen

Ich liebe Zimtschnecken, sehr sogar! Und diese Apfel-Zimtschnecken mit Streuseln sind die besten, die ich je gebacken habe. Zugegeben, sie sind sehr süß, aber so müssen Zimtschnecken für mich auch sein. Sie sind aber auch super soft und haben den perfekten Zimtgeschmack. Die Apfelstückchen sorgen für einen saftigen und leicht säuerlichen Geschmack. Mein persönliches Highlight sind die knusprigen Streusel und die Zimtglasur. Die Kombi ist der absolute Knaller! Und trotz der vielen Schritte ist das Rezept ganz einfach zuzubereiten, auch wenn es auf den ersten Blick etwas viel ausschaut.

Zutaten für die Apfel-Zimtschnecken

Mehl

Ich habe mit Backstarkem Mehl (Typ 550) gebacken. Dieses Mehl hat einen höheren Eiweißgehalt als herkömmliches Mehl und sorgt dafür, dass der Hefeteig schön fluffig wird. Es ist ideal für Hefeteige, da der Teig damit besonders gut aufgeht.

Zucker

Du brauchst sowohl weißen als auch braunen Zucker. Weißer Zucker wird für den Teig und die Glasur verwendet, während der braune Zucker in der Füllung für eine leicht karamellige Note sorgt.

Hefe

Hefe ist die Basis für den Teig. Sie sorgt dafür, dass der Teig aufgeht und schön luftig wird. Du kannst frische Hefe oder auch Trockenhefe verwenden. Die Trockenhefe wird einfach mit dem Mehl vermischt. Die frische Hege mit warmer Milch und Zucker erst „aktiviert“.

Milch

Die Milch sollte lauwarm sein, um die Hefe zu aktivieren. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sonst die Hefe zerstört wird und der Teig nicht aufgeht.

Butter

Du brauchst sowohl weiche Butter für den Teig als auch geschmolzene Butter für die Füllung und kalte Butter für die Streusel.

Ei

Das Ei macht den Teig schön weich und gibt ihm zusätzliche Feuchtigkeit. Das sorgt dafür, dass die Zimtschnecken später nicht trocken werden.

Zimt

Zimt gibt der Füllung den typischen Geschmack und passt perfekt mit den Äpfeln und dem Hefeteig zusammen.

Äpfel

Für die Füllung kann du die Äpfel in Würfel schneiden. Am besten nimmst du eine säuerliche und festere Apfelsorte, damit die Stückchen beim Backen nicht zerfallen.

Puderzucker

Puderzucker wird für die Zimt-Glasur verwendet, die am Ende über die warmen Zimtschnecken geträufelt wird. Sie macht die Schnecken schön süß und sorgt für ein tolles Finish.

Vanille

Vanille gibt der Glasur einen tollen Geschmack. Du kannst Vanilleextrakt, Vanillezucker oder Vanillepaste verwenden.

Zubereitung der Apfel-Zimtschnecken mit Streuseln

Den Teig vorbereiten

Erhitze die Milch, bis sie lauwarm ist, und löse die Hefe mit etwas Zucker darin auf. Mische Mehl, Zucker, Salz und weiche Butter in einer Schüssel. Gib die Hefemischung und das Ei dazu und knete alles zu einem glatten Teig. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.

Die Füllung vorbereiten

Mische Zucker, Mehl und Zimt. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Schmilz die Butter und rühre sie unter die Zucker-Zimt-Mischung.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Verteile die Füllung gleichmäßig darauf und streue die Apfelstücke darüber. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn mit einem Faden oder einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große Schnecken. Setze die Schnecken in eine gefettete Form und lass sie nochmals 30 Minuten gehen.

Streusel zubereiten

Vermische kalte Butter, Mehl und Zucker mit den Händen zu Streuseln und verteile sie großzügig auf den Schnecken.

Zimtschnecken Backen

Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten. Decke sie mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel werden.

Glasur herstellen

Verrühre Puderzucker, Milch, Vanillepaste und Zimt zu einer Glasur. Lass die Schnecken kurz abkühlen und träufle die Glasur über die noch warmen Schnecken.

Tipps für BackanfängeR

Damit die die Zimtschnecken auf Anhieb gelingen, habe ich einige Tipps für dich, die dir dabei helfen, wenn du noch nicht viel Erfahrung hast.

Verwende backstarkes Weizenmehl

Dieses Mehl sorgt für einen fluffigen Teig. Es hat einen höheren Eiweißgehalt als herkömmliches Mehl und lässt den Hefeteig besser aufgehen.

Die richtige Temperatur für die Milch

Die Milch sollte lauwarm sein (ca. 37 °C). Ist sie zu heiß, wird die Hefe zerstört, und der Teig geht nicht richtig auf.

Teig richtig kneten

Knete den Teig, bis er schön elastisch und nicht mehr klebrig ist. Das dauert etwa 5-8 Minuten und sorgt für die perfekte Teigkonsistenz.

Weiche & helle Zimtschnecken backen

Wenn die Schnecken zu dunkel werden, werden sie auch trocken. Das kannst du verhindern, indem du sie beim Backen nach einigen Minuten mit Alufolie abdeckst. So bleiben sie hell und backen trotzdem durch.

FAQ zu Apfel-Zimtschnecken mit Streuseln

Kann ich Trockenhefe verwenden?

Ja, statt frischer Hefe kannst du auch 7 g Trockenhefe verwenden. Die Hefe einfach direkt mit dem Mehl vermischen.

Was tun, wenn der Teig nicht aufgeht?

Achte darauf, dass die Milch lauwarm und nicht heiß ist. Die Hefe braucht die richtige Temperatur, um gut aufzugehen. Außerdem sollte der Teig an einem warmen Ort ruhen.

Wie schneide ich runde Schnecken, ohne dass die Füllung herausfällt?

Am besten nimmst du einen Bindfaden oder eine Schnur. Lege sie unter die Teigrolle, kreuze die Enden und ziehe sie fest. So bleibt die Füllung im Teig.

Wie lagere ich die Schnecken am besten?

Die Schnecken am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie 1-2 Tage lang frisch. Du kannst sie in der Mikrowelle oder im Ofen kurz wieder aufwärmen, dann schmecken sie direkt wieder frisch.

Weitere Zimtschnecken-Rezepte

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• Zimtschnecken – weich und mega lecker
• Riesen Zimtschnecke
• Schwedische Zimtknoten

Ausprobieren und Bewerten

Ich hoffe, dass dir diese Apfel-Zimtschnecken mit Streuseln genauso gut schmecken wie mir! Sie sind weich, süß und haben einen echten Zimt-Overload.

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