Zucchini kann man wirklich vielseitig in der Küche verwenden. Gerade jetzt, wo so die Zucchini reif sind und viele Leute mehr davon haben, als sie verbrauchen können, brauchen wir viele Ideen zum Kochen und Backen.
Ob in Kuchen, leckeren Mittags-Gerichten oder als Snacks wie Gemüse-Chips – Zucchini ist gesund, lecker und im Sommer preiswert zu bekommen.
In diesem Beitrag zeige ich dir sechs einfache und leckere Zucchini-Rezepte. Damit kannst du deine Zucchini aus dem Garten super nutzen und gleichzeitig tolle Gerichte zaubern.
1. Zucchinikuchen mit Haselnuss und Schokoladen-Frosting
Warum du es lieben wirst
Dieser Kuchen ist einfach ein Traum! Saftige Zucchini und knackige Haselnüsse machen ihn unwiderstehlich lecker. Das i-Tüpfelchen ist das cremige Schokoladen-Frosting, das jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Was kommt rein?
- Zucchini, die den Kuchen schön saftig macht.
- Gemahlene Haselnüsse, die dem Kuchen einen nussigen Geschmack geben.
- Schokoladen-Frosting, das cremig und süß ist.
So gelingt’s!
- Reibe die Zucchini gut und drücke etwas Wasser aus, damit der Kuchen nicht zu nass wird.
- Mahle die Haselnüsse fein, damit sie sich gut mit dem Teig vermischen.
- Schmelze die Schokolade für das Frosting langsam, damit sie schön cremig wird.
2. Vegetarisches Thai Curry mit Erdnüssen
Warum du es lieben wirst
Dieses Thai Curry steckt voller Aromen und Farben. Es kombiniert die Süße von Kokosmilch mit der Schärfe von Currypaste und den knackigen Erdnüssen – ein Fest für die Sinne!
Was kommt rein?
- Viel frisches Gemüse wie Paprika und Zucchini
- Kokosmilch für die cremige Basis
- Rote Thai-Currypaste für den scharfen Kick
- Erdnüsse für eine nussige Note und extra Crunch
So gelingt’s!
- Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
- Die Currypaste in etwas Öl anbraten, bevor die Kokosmilch dazukommt, um die Aromen zu intensivieren.
- Erdnüsse erst gegen Ende hinzufügen, damit sie schön knackig bleiben.
3. Zoodles – Zucchini-Nudeln mit Bolognese-Sauce
Warum du es lieben wirst
Diese Zoodles bieten eine gesunde und kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Die Kombination aus frischen Zucchini-Nudeln und einer herzhaften Bolognese-Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.
Was kommt rein?
- Frische Zucchini, spiralförmig zu Nudeln geschnitten
- Eine reichhaltige Bolognese-Sauce, traditionell mit Gemüse und Tomaten
- Gewürze und Kräuter, die den Geschmack perfekt abrunden
So gelingt’s!
- Verwende einen Spiralschneider, um die Zucchini in Nudelform zu bringen.
- Koche die Bolognese-Sauce langsam, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Kombiniere die Zoodles mit der Sauce kurz vor dem Servieren, um zu vermeiden, dass sie zu weich werden.
4. Saftiger Zucchinikuchen mit Schokostückchen
Warum du es lieben wirst
Dieser Kuchen kombiniert die Saftigkeit von Zucchini mit der Süße von Schokolade zu einem unwiderstehlichen Dessert. Die Zucchini sorgt für Feuchtigkeit ohne den Geschmack zu dominieren, und die Schokostückchen geben einen reichen, schokoladigen Kick.
Was kommt rein?
- Frische Zucchini, fein geraspelt, die den Kuchen besonders saftig macht.
- Schokoladenstückchen, die schmelzen und sich perfekt verteilen.
- Klassische Backzutaten wie Mehl, Zucker und Eier.
So gelingt’s!
- Raspel die Zucchini fein, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden können.
- Mische die trockenen und feuchten Zutaten separat, bevor du sie vereinst, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.
- Füge die Schokostückchen zuletzt hinzu, um zu vermeiden, dass sie sich am Boden des Teigs absetzen.
5. Mit Hackfleisch gefüllte Zucchini mit Käse überbacken
Warum du es lieben wirst
Diese gefüllten Zucchini sind ein herzhaftes Gericht, das Fleischliebhaber begeistert. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und geschmolzenem Käse, eingebettet in weich gebackene Zucchini, macht es zu einem perfekten Hauptgericht für jede Mahlzeit.
Was kommt rein?
- Zucchini, halbiert und ausgehöhlt, dient als natürliche Schale für die Füllung.
- Hackfleisch, angebraten und gewürzt, bietet die herzhafte Basis.
- Käse, über das Hackfleisch gestreut, schmilzt zu einer köstlichen, goldenen Schicht.
So gelingt’s!
- Höhle die Zucchini sorgfältig aus, um genügend Platz für die Füllung zu schaffen.
- Brate das Hackfleisch mit Gewürzen an, bis es schön krümelig und durchgegart ist.
- Fülle die Zucchini mit dem Hackfleisch, bestreue sie mit reichlich Käse und backe alles, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
6. Zucchini Chips
Warum du es lieben wirst
Diese Zucchini Chips sind eine leichte und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips. Sie sind knusprig, würzig und perfekt für einen gesunden Snack zwischendurch.
Was kommt rein?
- Dünne Zucchinischeiben, die für die perfekte Knusprigkeit sorgen.
- Olivenöl und deine Lieblingsgewürze, um den Chips einen leckeren Geschmack zu geben.
So gelingt’s!
- Schneide die Zucchini in möglichst dünne Scheiben, um maximale Knusprigkeit zu erreichen.
- Würze die Zucchinischeiben gleichmäßig und backe sie bei niedriger Temperatur, bis sie knusprig sind.
- Achte darauf, dass die Chips nicht übereinanderliegen im Ofen, damit sie gleichmäßig backen und knusprig werden.
Ausprobieren und Bewerten
Jetzt hast du die Qual der Wahl! Jedes dieser Rezepte bringt etwas Besonderes auf den Tisch und macht aus der einfachen Zucchini einen Star. Egal, ob du nach einer leichten Beilage, einem herzhaften Hauptgericht oder einem süßen Dessert suchst, diese Zucchini-Rezepte sind perfekt für jede Gelegenheit.
Probier sie aus und finde deinen Favoriten! Vergiss nicht, die Rezepte mit 5 Sternen zu bewerten, wenn sie die geschmeckt haben. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Zucchinikuchen mit Nuss
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten für den Kuchen
- 300 g Zucchini mit Schale
- 100 g Butter weich
- 100 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 130 g gemahlene Haselnüsse
- 220 g Mehl
- 3 Stück Ei(er)
- 3 TL (Weinstein) Backpulver
- 1 TL Zimt
Zutaten für das Schokoladenfrosting:
- 60 g Butter zimmerwarm
- 180 g Puderzucker
- 50 g Kakao
- 60 ml Milch
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Zubereitung des Kuchens
- Die Zucchini fein raspeln oder im Mixer fein hacken und beiseite stellen.Das Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Weiche Butter mit dem Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse gut vermischt ist.
- Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Weinstein Backpulver und Zimt mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Zum Schluss die geraspelte Zucchini unter den Teig heben. Der Teig wird durch die Zucchini wieder etwas flüssig, was die saftige Konsistenz des Kuchens garantiert.
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen 160°C Grad Umluft etwa 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung des Schokoladenfrostings
- Die zimmerwarme Butter in der Schüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer etwa 1 Minute lang glatt rühren.
- In einer separaten großen Schüssel den Puderzucker und das Kakaopulver sieben, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Mischung aus Puderzucker und Kakaopulver nach und nach zur Butter hinzufügen und dabei langsam die Milch einfließen lassen. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzugeben. Die Seiten der Schüssel abkratzen und alles weiterschlagen, bis das Frosting glatt und fluffig ist.
- Das abgekühlte Kuchenblech gleichmäßig mit dem Schokoladen Frosting bestreichen.
- Den Kuchen in quadratische Stücke schneiden und servieren.
Notizen
Tipps & Notizen
- Du kannst den Kuchen als kleinen Blechkuchen (19x34cm) backen. Alternativ passt eine 26-28cm Springform.
- Für ein Backofenblech bitte die Zutaten verdoppeln.
- Achte beim Frosting darauf zimmerwarme Butter zu verwenden.
- Die Zucchini fein raspeln oder reiben, ist die Zucchini zu feucht, lasse das abgesetzte Wasser ablaufen.
Wir lieben diesen Schoko Zucchini Kuchen. Im TM fix gemacht, ohne großes Tamtam und bleibt tagelang saftig (wenn er solange überlebt 🤭)
So saftig und lecker…..gerne auch 10 Sterne
Sooooo unglaublich lecker