Leckere Mürbeteig Sterne - mit Haselnuss Füllung - ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

Springe zum Rezept Merkliste

Heute habe ich ein besonders leckeres Rezept für Dich: Haselnuss Sterne. Diese kleinen Kekse sind ein echtes Highlight, besonders jetzt in der gemütlichen Jahreszeit. Der Geschmack von köstlichem Mürbeteig passt hervorragend zu der aromatischen Füllung aus Haselnüssen, Zimt und einem Hauch von Orangenaroma.

Ein Knaller-Rezept jagt das nächste: Diese Haselnuss Sterne sind nicht nur geschmacklich ein Traum, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Keksteller. Ob für die Kaffeetafel, als Geschenk oder einfach zum Selbernaschen – diese Kekse sind immer eine gute Idee. Also, lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diese köstlichen Sterne zaubern.

Bei der Ausstechform habe ich mich für Sterne entschieden, aber du kannst natürlich auch andere Formen nach deinen Wünschen verwenden!

Beim Topping kannst du flexibel sein – die Nussglasur passt super dazu, aber du siehst, ich habe auch helle und dunkle Schokolade verwendet.

Nusskrokant passt geschmacklich und auch in der Farbe perfekt dazu, aber auch bunter Streusel sind ein echter Hingucker!

Zutaten für die Haselnusssterne

Für den Mürbteig

Mehl: Du kannst Weizen- oder Dinkelmehl verwenden. Es bildet die Grundlage für einen festen, aber mürben Teig.
Zucker: Du kannst weißen oder braunen Zucker verwenden.
Kalte Butter: Wichtig für die mürbe Textur. Am besten in Würfel schneiden, um sie leichter in den Teig einarbeiten zu können.
Eigelb: Macht den Teig geschmeidig und gibt ihm seine schöne goldene Farbe.

Für die Füllung

Butter: Weiche oder harte Butter ist egal, denn sie wird im Topf mit den anderen Zutaten erhitzt.
Wasser, Zimt und Zucker: Diese Kombination hilft, eine süße, leicht karamellisierte Basis mit weichnachtlicher Note zu schaffen.
Gemahlene Haselnüsse: Das Herzstück unserer Füllung, aber generell kannst du auch Mandeln oder Nüsse nach deinem Geschmack verwenden.
Orangensaft und -abrieb: Perfekt für das Aroma, wenn du den Abrieb der Orangenschale verwendest, achte auf Bio-Qualität. Du kannst auch Abrieb abgepackt in der Backabteilung kaufen.

Für die Dekoration

Haselnussglasur: Du kannst jede Schokoglasur verwenden, die du magst, Glasur mit Haselnuss passt besonders gut.
Haselnusskrokant: Seit einigen Jahren verwende ich gerne Haselnuss Krokant als Topping, du findest es in kleinen Tüten in der Backabteilung.

So einfach backst du die Nusssterne

Teig zubereiten: Vermenge die Zutaten für den Mürbteig in einer Schüssel. Am besten beginnst Du mit den trockenen Zutaten und fügst dann die kalte Butter und das Eigelb hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, kannst Du die Füllung machen. Erhitze Butter, Wasser und Zucker in einem kleinen Topf. Füge Zimt, gemahlene Haselnüsse, Orangensaft und -abrieb hinzu und rühre alles gut durch. Die Mischung sollte leicht dicklich sein.
Sterne ausstechen und füllen: Roll den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und steche Sterne aus. Lege die Hälfte davon auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Gib einen kleinen Klecks der Füllung in die Mitte jedes Sterns und bedecke sie mit einem zweiten Stern. Drücke die Ränder leicht an, um sie zu versiegeln.
Backen: Backe die Sterne bei 170°C Umluft für etwa 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie danach vollständig abkühlen.
Dekorieren: Wenn die Sterne abgekühlt sind, kannst Du sie mit der Haselnussglasur verzieren. Ziehe dünne Streifen der Glasur über die Sterne und streue etwas Haselnusskrokant darauf. Lass alles gut trocknen, bevor Du die Kekse verpackst.

4 Gründe, die Haselnuss-Sterne direkt auszuprobieren

Mega Hingucker auf dem Plätzchenteller
Super einfach und schnell zu backen
Schmecken himmlisch lecker
Sind ein wundervolles Geschenk in der Vorweihnachtszeit

Haselnuss Sterne - Plätzchen mit Nussfüllung

Weitere richtig leckere Plätzchen Rezepte

Nie wieder Rezepte verpassen & Blicke hinter die Kulissen

Wenn du regelmäßige Updates und neue Rezepte von mir erhalten möchtest, melde dich gerne für meinen Newsletter an. Du bekommst dann direkt alle Neuigkeiten und Inspirationen in dein Postfach.

Folge mir auch auf Social Media, um hinter die Kulissen zu blicken und zusätzliche Tipps und Tricks zu erhalten. Dort teile ich regelmäßig Fotos und Videos meiner Backkreationen und des Alltags in meiner Küche. Du findest mich auf Facebook, Instagram, Flipboard und Pinterest.

Und wenn dir das Rezept gefällt, bewerte es gerne mit 5 Sternen, so wird es zukünftig noch einfacher über Google gefunden.

Haselnuss Sterne

Leckere Mürbeteig Sterne – mit Haselnuss Füllung – ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

5 von 4 Bewertungen

Drucken Pin Bewerten

Zutaten

Mürbeteig

150 g Mehl
50 g Zucker
70 g Butter Kalt, in Würfel geschnitten
1 Eigelb

Füllung

20 g Butter
1 EL Wasser
20 g Zucker
1/2 TL Zimt
40 g gemahlene Haselnusskerne
1-2 EL Orangensaft & Abrieb der Orangenschale Bio-Orange

Deko

etwas (Haselnuss-)Schokoglasur
etwas Haselnusskrokant

Anleitungen

Mehl, Zucker, Butter und das Eigelb zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für die Füllung Butter, Wasser, Zucker sowie Zimt in einen Topf geben und erhitzen. Kurz aufkochen lassen und dann die Haselnüsse unterrühren. Abschließend den Orangensaft sowie den Orangenabrieb unterrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (mit Hilfe von Frischhaltefolie) ausrollen und Sterne ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Einen kleinen Klecks der Haselnussmasse in die Mitte geben und einen zweiten Stern auf die Füllung legen. An allen Seiten leicht andrücken und bei 170°C Umluft für ca. 12 Minuten backen. Die Kekse danach komplett abkühlen lassen
Die Haselnuss Glasur im Wasserbad schmelzen und dünne Streifen über die Sterne ziehen. Haselnusskrokant auf die noch feuchte Schokolade streuen und die Kekse komplett trocknen lassen, bevor sie in Keksdosen verpackt werden.

Notizen

Tipp: suche direkt weitere Rezepte aus, die mit (Haselnuss-) Schokoladenglasur überzogen werden, um Reste zu vermeiden.

Viele Rezepte auch als Buch verfügbar

Mittlerweile habe ich viele hunderte Rezepte auf dem Blog veröffentlicht – die besten sind bereits in meinen Bücher erschienen – weitere Bücher kommen in Kürze. Du findest sie bei Amazon* und in meinem eigenen Shop.