Dieser saftiger Schokokuchen für die Weihnachtszeit darf auch in diesem Jahr nicht fehlen. Das Schokoladenbrot ist super lecker und wunderbar unkompliziert zu backen. Es steckt voller Mandeln (oder gemahlener Nüsse), Schokolade und duftet bereits beim Backen ganz wundervoll. Als Blechkuchen gebacken, wird es in kleine Rechtecke geschnitten und mit Schokolade überzogen. Es wird ganz ohne weihnachtliche Gewürze gebacken und schmeckt auch Kindern super gut.

Schokoladenbrot Rezept für die Weihnachtszeit

Ich liebe Schokokuchen, schon immer. Und ganz besonders, wenn sie so saftig sind wie dieses Schokoladenbrot. Jetzt, wo die weihnachtliche Backsaison bereits laut an die Tür klopft, kann ich das Rezept endlich wieder mit dir teilen.

Es ist nicht nur super einfach zu backen, sondern auch so köstlich, dass selbst mein kleiner Sohn – der sonst bei Kuchen eher die Nase rümpft – immer wieder begeistert zugegriffen hat (und noch tage später danach verlangt hat). Diese Kombination aus schmelzender Schokolade und saftigen Mandeln ist einfach himmlisch lecker. 

Kleines Blech oder Springform

Ich backe meine Kuchen gerne als Blechkuchen. Da ich keine halbe Fussballmannschaft zu versorgen habe, backe ich lieber „halbe“ Blechkuchen. Dafür verwende ich eine typisch amerikanische Brownieform*. Diese hat sich fest in meinem Bestand etabliert und ich würde sie nie wieder hergeben. Sie hat die Maße  34 x 20 x 4 cm und entspricht etwa 1/2 Standard-Backofenblech. 

Alternativ reicht die Menge ziemlich passend für eine 24-26cm Durchmesser Springform. Die Zubereitung von diesem weihnachtlichen Schokoladenkuchen ist so super einfach und er hat eine kurze Backzeit. Dazu ist er noch wunderbar saftig – und das für mehrere Tage.

Diese Zutaten brauchst du für das Rezept 

Für den Teig:

• Butter: Weiche Butter, damit der Teig schön cremig wird. Mit Margarine klapp es auch.
• Zucker: Ganz normaler Haushaltszucker, den hast du bestimmt schon zu Hause.
• Vanillezucker: Für eine feine Vanillenote. Du kannst Vanilleextrakt oder Vanillepaste nehmen.
• Eier: Am besten mittlere Eier (Größe M). Verwende sie am besten bei Zimmertemperatur, dann lassen sie sich besser verarbeiten.
• Schokolade: Reibe Vollmilch- oder Zartbitterschokolade – das macht den Teig besonders schokoladig.
• Gemahlene Mandeln: Macht das Schokoladenbrot saftig. Du kannst auch gemahlene Haselnüsse nehmen oder andere Nüsse verwenden.
• Mehl: Ganz normales Mehl (Type 405). Für eine Alternative kannst du auch Mandel- oder Hafermehl probieren.

Für das Topping:

• Aprikosenkonfitüre: Eine fruchtige Schicht, die super zur Schokolade passt. Andere Marmeladen gehen auch.
• Kuchenglasur: Fertige Schokoglasur ist praktisch, oder du schmilzt Schokolade mit etwas Butter.
• Mandeln, Nusskrokant oder Streusel: Für die Deko. Was du gerade da hast oder magst, passt perfekt.

Saftiges Schokoladenbrot backen – so geht´s

1. Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen –  für eine fluffige Textur.
2. Schokolade fein reiben oder hacken und mit den gemahlenen Mandeln und Mehl vermengen – für die mega schokoladige und nussige Komponente, die es absolut köstlich macht!
3. Alles zu einem glatten Teig verrühren, auf ein Backblech streichen und bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten backen – super einfach, oder?

Direkt nach dem Backen:

• Aprikosenkonfitüre erhitzen, damit sie flüssig wird und das Schokoladenbrot auf den warmen Kuchen streichen – so wird er besonders saftig.
• In Rechtecke schneiden, während es noch warm ist – das macht das Schokoladenbrot so besonders.
• ERST NACH DEM ABKÜHLEN – Schokoglasur über dem heißen Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen, dann mit Mandeln, Nüssen oder Streuseln dekorieren – das Auge isst schließlich mit!

FAQ zum Schokoladenbrot

Was ist Schokoladenbrot?

Schokoladenbrot ist ein saftiger Schokokuchen, der voller Mandeln oder Nüsse und geriebener Schokolade steckt. Als Blechkuchen gebacken, wird er in kleine Rechtecke geschnitten und mit Schokoladenglasur überzogen. Perfekt für die Weihnachtszeit!

Wie wird das Schokoladenbrot so saftig?

Das Geheimnis liegt in den gemahlenen Mandeln und der Aprikosenkonfitüre. Die Mandeln halten den Teig feucht, und die Konfitüre macht den Kuchen nach dem Backen noch saftiger.

Kann ich das Rezept auch ohne Aprikosenkonfitüre machen?

Ja, du kannst die Aprikosenkonfitüre weglassen oder durch eine andere Marmelade ersetzen, die du magst, z. B. Himbeere oder Erdbeere.

Welche Schokolade soll ich verwenden?

Vollmilch- oder Zartbitterschokolade eignet sich am besten. Sie sollte frisch gerieben oder gehackt sein, um dem Teig ein intensives Schokoaroma zu verleihen.

Welche Form ist ideal für dieses Rezept?

Eine kleine Brownieform (ca. 34 x 20 cm) eignet sich perfekt. Alternativ kannst du auch eine Springform mit 24–26 cm Durchmesser verwenden. Für ein ganzes Blech kannst du die Zutaten verdoppeln.

Wie lange hält sich das Schokoladenbrot?

Gut verpackt bleibt das Schokoladenbrot mehrere Tage frisch und saftig. Es eignet sich daher perfekt, um es im Voraus zu backen.

Was, wenn ich keine Mandeln mag oder vertrage?

Du kannst die Mandeln durch andere gemahlene Nüsse ersetzen oder sogar weglassen. In diesem Fall kannst du etwas mehr Mehl verwenden, um die Konsistenz des Teigs zu verbessern.

Warum ist Schokoladenbrot perfekt für Weihnachten?

Es duftet herrlich nach Schokolade, ist wunderbar saftig und einfach zu backen. Es passt toll auf den Plätzchenteller und hält sich lange frisch – ideal für die Adventszeit.

Wie kann ich das Schokoladenbrot dekorieren?

Nach dem Überziehen mit Schokoglasur kannst du gehackte Mandeln, Nusskrokant oder Streusel verwenden. Alles, was du magst oder im Vorrat hast, passt super.

Weitere Rezepte für weihnachtliche Kuchen

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• Zimtknoten
• Gewürzkuchen vom Blech 
• Spekulatius New York Cheesecake
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