Mega leckeres Hefegebäck mit einem genialen Knusper-Topping aus Zimt und Zucker! Und dazu noch eine köstliche Frischkäseglasur, mit einem herrlichen Vanillearoma und das Wochenende ist gerettet. Die Zimtknoten sind einfach zubereitet und alle Zimtschneckenfans werden sie lieben.

Ich jedenfalls, liebe dieses süße Zimtgebäck. Und man könnte auch einen kleinen Zuckerschock erleiden, wenn man zu viele der süßen Knoten isst. Aber die schmecken himmlisch gut und nachdem ich das Foto am Mittwoch bei Instagram geteilt habe, wollten alle das mega leckere Rezept! Ich habe mich also doppelt beeilt und pünktlich zum Wochenende gibt es nun diese Knaller-Kuchen.

Ich backe sie nicht ganz so typisch schwedisch, denn ich lasse Kardamom weg und verwende stattdessen noch ein extrem leckeres Frischkäse Frosting, das wir vor allem aus den USA von den Cinnamon Rolls kennen.

Was sind Zimtknoten eigentlich?

Zimtknoten sind eine Art Gebäck, das aus Hefeteig zubereitet wird und mit Zimt und Zucker zusammen gebacken wird.

Sie sind von Innen weich und von Außen knusprig. Ein Bissen in den Zimtknoten ruft sofort Erinnerungen an gemütliche Sonntage mit frisch gebackenem Gebäck in Omas Küche hervor.

Besonders typisch für das Rezept:

• Zimtaroma: Das Besondere an diesem Rezepts ist die große Portion Zimt. Die Füllung aus Zucker und Zimt verleiht den Knoten ihren charakteristischen köstlichen Geschmack.
• Fluffiger Teig: Der süße Hefeteig wird wunderbar geschmeidig, lässt sich toll verarbeiten und geht beim Backen toll auf.
• Süße Glasur: Die Glasur aus Puderzucker, Frischkäse und Vanillepaste rundet das Gebäck mit einer süßen, cremigen Note ab.

Was ist süßer Hefeteig?

Süßer Hefeteig ist eine Variation des klassischen Hefeteigs. Bei dieser Variante wird dem Teig Zucker und gelegentlich auch Eier oder Milch hinzugefügt. Diese Zusatzstoffe verleihen dem Teig eine angenehme Süße und machen ihn perfekt für die Zubereitung von süßen Gebäcken. Die Süße des Teigs verleiht dem Gebäck einen tollen Geschmack und gibt der Hefe viel Power zum Aufgehen.

Zimtschnecken oder Zimtknoten backen – was ist besser?

Zimtknoten erinnern an köstliches Gebäck wie Zimtschnecken oder einem Zimt Hefezopf. Wenn du Zimtaroma liebst, wirst du diese Zimtknoten sicherlich in deiner Rezeptsammlung verewigen.

Die Zubereitung sieht komplizierter aus als sie ist. Und ähnlich wie bei Zimtschnecken, wird der Teig zunächst aufgerollt, mit Butter bestrichen und dann mit Zimt und Zucker bestreut.

Anders als bei Hefeschnecken, wird der Teig nicht aufgerollt. Du faltest den Teig in der Mitte zusammen und schneidest ihn in Streifen. Diese werden dann in sich verdreht und zu einem Knoten gebunden. Das ist super einfach und das beste: Es muss nicht perfekt aussehen! Der Teig geht beim Backen und auf und der Zimtknoten schaut am Ende mega appetitlich aus!

Alle Infos rund ums Zimtknoten Backen

Die Anleitung im Rezept weiter unten schaut sehr lang aus, aber lass dich nicht abschrecken, denn die Zimtknoten sind wirklich einfach zu backen. Hier findest du alles, was du brauchst und die beste Art der Zubereitung.

Du kannst das Rezept weiter unten nicht nur auf der Webseite lesen, du kannst es auch als PDF speichern und ausdrucken.

Wissenswertes über Hefeteig:

Hefeteig zubereiten ist nicht schwer, er kann aber hin und wieder etwas zickig sen. Zugluft mag er gar nicht.

• Du brauchst etwas Geduld: Hefeteig ist nicht kompliziert, nur solltest du etwas geduldig sein, damit er genug aufgehen kann. Lasse ihn zugedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
• Klebriger Teig? Falls der Teig klebrig ist, füge nach und nach noch etwas mehr Mehl hinzu, bis er geschmeidig wird und sich gut verarbeiten lässt. Rolle ihn etwas 1/2 cm dick aus.
• Vielseitig einsetzbar: Hefeteig ist äußerst vielseitig. Er kann für süße Gebäcke wie Zimtschnecken, Hefezopf und Rosinenbrötchen, aber auch für herzhafte Leckereien wie Pizza, Baguettes und mehr verwendet werden.

Zutaten für die schwedischen Zimt Knoten

Gleich vorab, ich habe auf ein typisches Gewürz verzichtet, denn schwedisches Zimtgebäck ist bekannt für den Kardamom Geschmack. Dafür findest du viel Zimt und Zimt Zucker in und auf den Zimtknoten.

Für den Teig brauchst du:

Weizenmehl oder Dinkelmehl: Für den süßem Hefeteig kannst du Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.

Hefe: Diese winzigen Organismen sind verantwortlich für das Aufgehen des Teigs und sorgen für die luftige Konsistenz. Du kannst frische oder Trockenhefe verwenden.

Prise Salz: Eine Prise Salz intensiviert den Geschmack des Teigs und sorgt für das perfekte Gleichgewicht.

Butter: der süße Hefeteig bekommt durch die Zugabe von Butter seine tolle Geschmeidigkeit und leicht gelbe Farbe.

Milch: Milch verleiht dem Teig Feuchtigkeit und Zartheit. Du kannst auch Mandel- oder Sojamilch verwenden, um eine milde Variation zu erhalten.

Süße: Honig verleiht dem Teig eine dezente, warme Süße. Du kannst auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

Weitere Zutaten 

Für die Füllung benötigst du weiche Butter, streiche sie auf den ausgerollten Hefeteig und verteile eine Mischung aus Zimt und Zucker darüber.

Für die Knusperkruste mischt du Zimt, braunen Zucker und flüssige Butter und verteilst dieses großzügig auf den Hefeknoten, bevor du sie in den Backofen schiebst.

Für die Glasur ist die Verwendung von Puderzucker wichtig, da er sich sicher in Verbindung mit dem Frischkäse gut auflöst und eine herrliche Creme ergibt. Du kannst Zucker z.B. im Thermomix pulverisieren. Die Zuckermenge kannst du nach deinem Geschmack anpassen. Für den perfekten Geschmack wird Vanille untergerührt, du kannst Vanilleschoten, Zucker oder auch Vanilleextrakt verwenden. Echte Vanille macht den Unterschied.

Falls die Glasur zu dick ist, kannst du sie mit Milch verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

So einfach bereitest du Zimtknoten zu

1. Teig herstellen: Mehl, frische Hefe und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Lauwarme Milch und Honig hinzu geben und den Teig etwa 2 Minuten lang kneten, bis er geschmeidig ist. Decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Nun kannst du ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Füllung vorbereiten: Mische Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel.
3. Zimtknoten formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen und die Zimtzucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig in der Mitte zusammenklappen und in 12-16 Streifen schneiden. Verdrehe jeden Streifen zu einem Knoten und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Backvorgang: Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Knoten etwa 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Glasur zubereiten: Rühre Puderzucker, Frischkäse und Vanillepaste in einer Schüssel zusammen. Falls nötig, gib einen Schluck Milch hinzu, um die Glasur geschmeidig zu machen.
6. Verzieren und genießen: Beträufle die warmen Zimtknoten großzügig mit der Glasur.

Hast du Zimtknoten übrig behalten?

Sollten unerwartet noch ein paar Zimtknoten übrig geblieben sein, kannst du diese einfrieren oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die Zimtknoten in der Mikrowelle erwärmen oder im Ofen noch einmal aufbacken, so schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Weitere Rezepte mit einer großen Portion Zimt

Diese Zimtknoten schmecken so himmlisch lecker! Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus und genießt sie genauso so sehr wie ich. Sie sind wirklich kinderleicht zu backen und unglaublich lecker.

• Apfel Zimt Blondies mit Zimtkruste
• Weiche Käsekuchen Kekse mit Zimt
• Super weiche Zimtschnecken
• Super saftiger Zimtkuchen vom Blech 

*Alle Infos zu Affiliate Links findest du hier