Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen aus der Kastenform ist ein Kuchen, der immer und überall gut ankommt. Der Rührkuchen wird durch die fein geriebene Schokolade super saftig und wird mit gemahlenen Nüssen wunderbar fluffig. Das tolle Rezept ist einfach zu backen, gelingt auch Backanfängern und braucht nur wenig Zutaten.

Der perfekte Schoko-Nuss-Kuchen – alle lieben den Kuchen mit Zartbitterschokolade

Heute möchte ich dir mein Lieblingsrezept für einen saftigen Schoko Nusskuchen verraten. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass und auf Schulfesten sehr beliebt. Die Kombination aus dunkler Schokolade und aromatischen Nüssen ist der Hammer. 

Ich lebe mit Kuchenmuffeln zusammen – man mag es kaum glauben, aber von den Kuchen, die ich bisher gebacken habe, wurden die wenigsten auch von meinen Jungs gegessen.

Bei diesem Kuchen nun war es komplett anders – mein fast 5 Jahre alter Sohn hat den Kuchen schon angestarrt, bevor er mit Schokolade überzogen wurde – er hat klar angekündigt „den will ich essen“ und ich habe ihm versprochen, dass er gerne etwas haben kann sobald ich die Fotos im Kasten habe.

Es war eine echte Herausforderung ihn zu „besänftigen“, während ich die Bilder gemacht habe. An dem Tag hatte er Kitafrei, sonst fotografiere ich immer, wenn die Kinder nicht im Haus sind, denn das kann schnell stressig werden. Er hat 3 Tage in Folge ein Stück vom Kuchen gefuttert und meinte er sei soooo lecker. Das gab es so noch nie!

Also wenn das kein Qualitätsmerkmal ist: Ein Kuchenmuffel, der total heiss auf diesem Schoko-Nuss-Kuchen ist 😉

Auch du wirst den leckeren Schoko-Nuss-Kuchen lieben und nicht mehr aus dem Kopf kriegen. Ob zum Kaffeeklatsch mit Freunden oder als Dessert nach dem Abendessen, dieser Kuchen sorgt immer für Begeisterung. Und das Beste daran? Du brauchst keine Backexpertise, um ihn zu zaubern!

Zutaten für Nusskuchen mit Schokolade

Um diesen Schoko Nusskuchen zu backen, benötigst du nur eine Handvoll einfacher Zutaten, die du wahrscheinlich bereits in deiner Küche vorfindest. Hier ist, was du brauchst:

• 150 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 4 Bio-Eier, getrennt
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Weizenmehl Typ 405
• 1 TL Backpulver (gehäuft)
• 1 Prise Salz
• Schokoglasur

Nusskuchen backen – so einfach geht´s

Vorbereitung

• Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten.
• Schokolade fein reiben oder hacken.
• Die Eier trennen.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Teig zubereiten

1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Rohrzucker cremig aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Das klappt mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ganz einfach.
2. Anschließend wird die Vanillepaste hinzugefügt und gut untergerührt.
3. Die Eigelbe kommen nach und nach in die Butter-Zucker-Masse. Jedes Eigelb wird gründlich untergerührt, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, geriebener Schokolade und den gemahlenen Haselnüsse gut miteinander vermengen.
5. Die Mehlmischung nun zur Butter-Zucker-Masse dazugegeben und kurz untergerührt.
6. In einer sauberen Schüssel werden die Eiweiße mit einer Prise Salz steif geschlagen. Den Eischnee anschließend vorsichtig unter den Teig heben, um dem Kuchen eine luftige und leichte Konsistenz zu verleihen.

Backen und Abkühlen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für etwa 50 Minuten im den vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen. Die Backzeit kann variieren, daher empfehle ich dir, gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchzuführen. Steche dazu mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist dein Schoko Nusskuchen fertig. Sollte dir der Kuchen zu dunkel werden, decke ihn mit Alufolie o.ä. ab.

Sobald der Kuchen eine goldbraune Kruste entwickelt hat, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form stürzt.

Die Schokoglasur

Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, kannst du die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung im Wasserbad schmelzen lassen. Sobald die Glasur eine streichfähige Konsistenz hat, kannst du sie mit einem Pinsel großzügig auf dem Kuchen auftragen. Die Schokolade wird den Kuchen nicht nur optisch verschönern, sondern auch einen zusätzlichen Schokoladenkick bringen. Lass die Glasur im Kühlschrank fest werden, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest.

Ich überlege noch, ob ich den Kuchen zum Kindergeburtstag backe – dann würde ich ihn auf der Schokoladenglasur noch mit Smarties oder Gummibärchen verzieren.

Welche Glasur du verwendest liegt bei dir – ich habe dieses mal eine helle Vollmilch-Schokoladen-Glasur verwendet. Ich verwende immer eine fertige aus dem Supermarkt – aber du kannst sie natürlich auch selber herstellen. Mit Schokokuvertüre und etwas Kokosfett ist das kein Problem.

Die Backform – kleine Kastenform

Ich habe mich dieses Mal für einen kleinen Kuchen aus der Kastenform entschieden – dazu verwende ich diese Form* mit einem Innenmaß von 21,5 x 11,5 x 6 cm. Verwendest du eine größere Form, solltest du von alles Zutaten etwas 1/3 mehr Zutaten verwenden und ggf. die Backzeit anpassen.

Der Teig wird für eine kleine Springform mit ca. 22 cm ausreichen.

FAQ (Häufig gestellte Fragen):

Kann ich die Nüsse durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, natürlich! Du kannst die Haselnüsse durch gehackte bzw. gemahlene Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse ersetzen. Probiere verschiedene Variationen aus und finde deine Lieblingskombination!

Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden?

Ja, das ist möglich. Verwende jedoch hochwertige Margarine und achte darauf, dass sie eine ähnliche Konsistenz wie weiche Butter hat.

Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Schoko Nusskuchen bleibt in einer luftdichten Verpackung oder einer Kuchendose für ca. 3-4 Tage frisch. Aber ich wette, er wird bereits vorher verputzt!

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Absolut! Der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Wickle ihn dafür in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf kannst du ihn dann einfach auftauen und genießen. Tipp: Direkt in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf die benötigte Anzahl der Stücke herausnehmen und auftauen. 

Kann ich den Zucker reduzieren, um den Kuchen gesünder zu machen?

Ja, du kannst den Zucker leicht reduzieren, ohne den Geschmack stark zu beeinflussen. Du kannst auch Zuckererssatz verwenden oder den Kuchen mit Kokosblütenzucker backen.

Weitere Rezepte für leckere Rührkuchen

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